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cysgjj时间2024-11-07 14:57:03分类烘焙技巧浏览8
自制的海绵蛋糕特别嫩，拿起来就碎了是怎么回事？
海绵蛋糕是西式甜品比较入门的一种了，现在介绍一种最简单易操作成功率100%的方法，具体的制作方法如下:
准备原材料:
糖80g（幼砂糖）
鸡蛋80g（全蛋）
低筋面粉80g（又叫蛋糕粉）
制作流程
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第381个原创回答。
“自制的海绵蛋糕特别嫩，拿起来就碎了是怎么回事?”很高兴与友一起探讨这个问题。
1、蛋糕没有完全烤熟，蛋糕上色不够就停止烘烤，这样的蛋糕看起来表面成熟了，但是里面是没有完全成熟的。就会出现你说的蛋糕很嫩，甚至拿不起来的情况。针对这个情况的话，我建议友要延长烘烤时间。
2、第二个根据你的描述的话，可以看出你做的是一个可可海绵蛋糕，然后可可粉和水是后加入的。因为可可粉含有油脂，是消泡神器。
这里要考虑两点，一是你的全蛋打发的有没有充分，也就是我们全蛋打发到要画8字不消失，然后插入牙签的话要过一会儿才会倒下的状态。如果全蛋打发不充分的话，后续加入低筋面粉、可可粉等食材以后你就会听到***啪的气泡破裂的声音就是消泡的声音。如果你全蛋打发的好的话，加入这些食材以后消泡的情况会少一些。
第二点，加入可可粉和水这两种食材可以有更好的避免消泡的方法。水的话可以使用热水，先提前将可可粉用热水化开，放在一旁备用。
这里分享一个混合的小技巧，可以减少消泡。前提全蛋已经打发充分了，并且混合了低筋面粉为原味面糊。那我们先取一勺到两勺原味面糊，先去与我们的可可糊混合均匀，然后再把他们倒回剩余的原味面糊中翻拌均匀。这样的话做出来的可可面糊就没有那么容易消泡也不会太稀。大家要知道太稀的面糊做出来海绵蛋糕成功率也比较高。
3、如果排除了烘烤不足和消泡、面糊太稀的原因的话，我们要考虑就是配方本身的原因，一个干湿配比合理的配方才是个好的配方。友按照上面的一些技巧，还包括自己的总结制作，同一个配方尝试三次以上，仍然没有成功的话，我建议友换一个配方。我的头条号也分享了可可海绵蛋糕的做法，有详细的图解，友可以参考一下。
4、配方上给的烘焙时间和温度，不要盲从，要根据自己的烤箱实际情况去设定。友可以***一根竹签去测试你的海绵蛋糕有没有成熟。需要把竹签插入蛋糕中心，没有湿面糊待处就说明蛋糕成熟了。如果蛋糕的表面上色不足的话，那基本上都没有烤熟。
为什么有些学霸，私下明明很努力学习，但对外却说自己没怎么学？
这种情况是真有的！我见多了。为什么会这样呢？第一，他们怕别人模仿自已，而导致超越自己。所以逢人就说我没怎么学，可能是运气好吧！第二，也有一部分学霸故弄玄虚，搞得神神秘秘，说自己也没有怎么学，以证明他们比我们聪明，掌握了好方法，但向他们讨方法，他们又不说。
他们能成为学霸自然有他们的过人之处，但是我就不喜欢他们故意放烟雾弹的作为，我敢肯定的是:学霸一般都自己摸索有适合自己的学习方法，都很拼命去学习的，都善于挤时间来学习！放学后有可能上了一个补习，还要上第二个补习。所以，你们千万别给他们骗了！其实他们努力的程度你是想象不到的！
为什么有些学霸，私下明明很努力学习，但对外却说自己没怎么学？很高兴为你解答疑惑。不知道你有没听说一句话"差生***装自己在学习，学霸***装自己没学习，可悲的是中间那一块觉得自己明明很努力，却一直没有好成绩",你能从这句话看出点什么吗。
首先你要考虑的是这么一个情况，差生做完作业就认为我努力了，如果再多看半个小时书，那就会感觉我已经很努力了。那么学霸呢，已经对习惯高强度学习的这类人来说，你所看到的努力只是习惯而已，每天都重复做学习一件事，而你看到的却是某一天，某一时刻。理所当然的认为，哇，这个学霸私下里好努力。你可能不知道的是他每天如此的生活学习，而不是所谓私下。对外说自己没怎么学也是对的呀，每天都在认真学习，十年如一日，他已经拔尖了，进度没明显再提升了，说自己没怎么学没错啊。
很多时候我们所见所想只是把自己的观点带入进去了，站在不同的立场去考虑问题，如同我现在所言也是，站在学霸的立场去考虑，所以基本的偏向而言。
学霸之所以说我没怎么学，更深层的原因主要是对自己有更高的要求。可能也是我们普通同学做不到的，一般人想着能上本科就行了，有的人追求最低就是985,211，追求的方向不一样，如何能理解对方想法，层次就不一样。
当然，我们每个人有自己的活法，普通学生也好，学霸也罢，只要做好自己，坚持努力，上天自有安排，不会让你的努力白费。
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