干辣椒酱的做法家常菜大全,干辣椒酱的做法家常菜大全***
cysgjj时间2024-11-08 07:42:26分类家常菜做法浏览7
怎么做干辣椒酱？
感谢邀请。平时制作辣椒酱，大部分是选用新鲜的辣椒来制作，干辣椒是水分比较少，制作出来的辣椒酱就没有鲜辣椒好吃，所以如果想用干辣椒制作的话，也不要全放干辣椒，再加入一半的鲜辣椒混合起来，这样制作出来的口感会更好，而且干辣椒要放入水里浸泡一下，尽量的让他吸收一些水分。
制作步骤:
- 把干辣椒清洗一下，先放入凉水中浸泡半个小时，取出以后放入锅里蒸20分钟取出，把它剁成碎末备用。
- 鲜辣椒也清洗干净，然后晾干水分，去掉辣椒把，切成碎末备用。
- 生姜去掉皮拍一下，切成碎末，猪肉选择瘦一些的里脊肉更好吃，先放在清水中浸泡半个小时，取出以后晾干水分，放在案板上剁碎。
- 锅里放入植物油，先放入姜末爆香。然后放入肉末煸炒，直到肉末变成微微***的时候，就可以取出放入盘中备用。
- 另起油锅，多倒一些植物油，七成熟以后把鲜辣椒，干辣椒一起放入进行煸炒，直到把辣椒煸炒出红油。
- 这时再放入豆瓣酱，继续翻炒均匀。
- 把肉沫和生姜一起倒入，继续翻炒十分钟左右，最后加入适量的食盐，鸡精，十三香，根据自己的口味放即刻。
- 用锅铲继续翻拌均匀，熬五分钟就可以关火。这样一道非常好吃的辣椒酱就完成了，放在锅里把它冷凉。
- 然后找一个无油无水的密闭玻璃瓶子，把辣椒酱放入瓶子中即可。
烹饪小提示:
- 辣椒的辣味是非常浓的，在制作辣椒酱的时候，最好是戴上手套去操作，以免把手弄得很辣。
- 辣椒酱密封保存以后，在吃的过程中，一定要用无油无水的勺子去往外舀，不能把容器里的辣椒酱污染，一旦遇到生水之后就容易变质。
- 我在制作的时候选用的是猪肉，也可以根据自己的口味选择牛肉等也很好吃。
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辣椒酱是很多人的最爱，无论是拌面条还是当蘸酱菜蘸着吃，那味道都没得说！但大多数人都停留在会吃不会做的阶段。这些好吃的辣椒酱到底咋做呢？
干辣椒怎样做辣椒酱？
我们平常做辣椒酱都是用新鲜的辣椒做成的，冬天里要吃辣椒酱必须在秋天里多做一点，以备冬天里吃，有时候辣椒酱做多了吃不完就浪费了，做少了又不够吃，新鲜的辣椒可以做辣椒酱，现在很多吃货发明了干辣椒也可以做成辣椒酱，干辣椒做的辣椒酱更好吃。干辣椒做辣椒酱也不费力。
干辣椒可以***用秋天里自然风干的辣椒，自然风干的辣椒极大的保留了新鲜辣椒的营养和微量元素。在做辣椒酱的时候多加一点凉开水，其它的做法跟新鲜的辣椒做辣椒酱差不多。
简单易上手的辣椒酱做法
干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。
2.将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；
4.炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，
5.然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水)。
大家好。今天我给大家分享一下内蒙古在家里是怎样做干辣椒酱。首先，秋季的时候辣椒已经成熟的季节、红红的。这时候正是酿造辣椒酱的好时候，首先把辣椒从辣椒秧摘下。我们把辣椒洗干净。用大针把辣椒划上几刀！这样更容易使辣椒沥干水分！放到阳台晒干水份。晒好后，这时把辣椒蒂去掉，再把辣椒放到干的案板剁碎！块稍微大点！这时我们要记住案板一定要是干的！这时把牛肉挑瘦肉剁碎，蒜剁成末、姜末，八角，还有买来的豆豉。现在我们起锅烧油把牛肉煸炒干了为止，这时放入豆豉，姜末，八角，生抽，适量盐翻炒一下再放入剁碎的辣椒末小火翻炒。这时再放入蒜末，辣椒变干即可！大家注意：做辣椒酱一定注意别辣着眼睛！及时清洗手都是很辣的！辣椒酱变凉了、盛到小罐中，放在凉的地方！随吃随取！但要注意：取酱的勺子是干的！
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