烘焙用料替换技巧图片***,烘焙用料替换技巧图片***版
cysgjj时间2024-11-08 21:13:19分类烘焙技巧浏览6
有没有做艺术面包的大神，可以教我一下吗？
这是我曾经做过的豆沙面包，给大家分享一下。
准备材料：
酵母：3克；
鸡蛋液：50克
牛奶：100克（可根据自家的面粉的吸水性适当调整）；
白砂糖：25克；
食用盐：2克；
黄油：25克；
豆沙：适量；
第1步
面粉里加入酵母粉，盐，各式香草之后加入适量的水，搅拌均匀；把手沾湿后拉开面团，用叠被子的方法折叠面团，不用那么刻意，随便折；
第2步
在接下来的一个小时里每20分钟去折叠几下面团，这样面团也可以产生薄膜，但不用大片薄膜，做艺术面包完全就可以了；找一个大盆把面团扣住，静置一个小时候，让面团发酵到两倍大；这里记住盆子一定要大，不发酵起来会粘的到处都是。
第3步
取走盖着的盆子，再次揉面，排掉里面的气体后把面团整成自己想要的形状；让面团再发酵到两倍大后，用面粉筛撒在表面。
第4步
个人建议在发酵好的面团上割出几道浅浅印子；烤箱预热250度15分钟，往烤箱里倒入一点热水使烤箱内产生大量蒸汽，这样烤出来的面包表皮松脆，内部湿润软棉，口感非常好。然后放入烤盘，在烤箱最下层，烤30分钟左右即可。（注：水就是直接倒在下面的加热管上，然后形成蒸汽，如果初次做面包不敢倒的话，直接烤的话，温度要降低，大概190度，15分钟也就差不多了。）
以上回答希望对您有所帮助。
非常高兴能分享自己制作面包的方法。
我做的是肠仔芝士QQ面包
以前时常排队去买，因为疫情的关系，不能出门，不为***添麻烦嘛，所以就自己在家研究做面包。
用料清单。
1、高筋面粉500克。 2、白沙糖90克。
3、食用盐6克。4、 鸡蛋50克。
5、酵母7克。 6、奶粉30克。
7、冰水270克。 8、黄油55克（花生油也可以）。
9、热狗肠17根。（我喜欢一次性多做些放这吃）。
很高兴回答你的问题，艺术面包做法很简单，掌握好材料比列和烤箱温度就可以做出好吃的面包，具体怎么做呢？下面就分享了一道面包的做法供大家参考一下。
面包原料--高筋面粉150克.低筋面粉50克.白糖15克.盐1克.奶粉12克.酵母3克.全蛋液25克.水100克.葵花籽油15克.椰蓉馅原料--黄油30克.糖粉25克.全蛋液10克.椰蓉40克.牛奶20克
做法
1、面包原料除油外全部混合揉成光滑面团，加油后继续边揉边摔至能拉出薄膜。
2、整理成圆形放盆里盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大。（手指插入时起来个大泡）
3、在发酵时间里就可以做馅料，黄油室温软化后加糖粉用刮刀拌匀，再分两次加入蛋液拌匀，再加椰蓉拌匀，加牛奶拌匀盖上盖备用。
4、基础发酵结束后，排气分割成六份，滚圆盖湿纱布松弛10分钟。
5、将小面团压扁擀成长方形，翻面后均匀铺上馅料自上而下卷成圆柱形，用刀在中间切开（不能切断）切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模里。（我用的是马芬杯.最好用椭圆形的模具）放温暖湿润处发酵，表面刷蛋液放入预热好185度烤箱，中层20分钟上色就OK了。
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