开烘焙店技巧的书,开烘焙店技巧的书籍有哪些
cysgjj时间2024-11-09 02:55:52分类烘焙技巧浏览8
怎样通过自学成为一名业余的烘焙蛋糕师，需要看哪些方面的书？
你好！我自己也是烘焙爱好者！分享下自己的一点经验：
首先就烘焙本身而言，也是分多个领域的，比如蛋糕，面包，饼干等。可以先宽泛的去了解下各个领域，确认自己对哪个最感兴趣。
推荐给你一个特别好用的App:下厨房，这个里面有很多菜谱，烘焙达人，还有付费的专业课程。
还有烘焙达人，比如Tinrry,阿曼达等，都可以免费学；
另外可以针对自己感兴趣的领域，选择一些书籍，比如面包，直接在电商网站搜索即可，都有评价的，也可以参考豆瓣这样的网站，会有书评；
如果还有疑问，可以随时联系我
想在家自己自作烘培蛋糕类的东西，去图书馆里找些这类的书籍，看视频，最后再结合自己的多次尝试，经过无数次的失败就会总结出经验来的，不要一成不变的学别人，同样的配方，同样的过程，做出来的就是不一样；喜欢专研，喜欢烘培的话，总能做出别人做不出的味道，加油！
制作蛋糕：鸡蛋分离，蛋清打发成固体状（冬天要隔着温水打，不然很难打发的）蛋黄里加入牛奶，糖，油，低筋面粉搅拌，依次加入打好的蛋清，放入烤箱烘烤。自作奶油（除非你买的是植物奶油）一定要在低温下进行，不然你抹着抹着就成水了，夏天最好在空调房里制作，要隔着冰块（这样不同意化掉）弄好后，随着自己喜欢的造型来自做蛋糕
我是一名全职宝妈，我也是自学烘培、中式面点的。我说下我个人观点，希望对你有帮助
1、入门小白一定要清楚各种面粉的特性自己用途，这是必要的
3、选择基础入门比较简单的烘培书籍，选择适合家用的小烤箱，做成功了你就会更有信心
4、多参考网络上的一些小技巧，例如：折叠面团法、蛋糕怎么不回缩……
期待参考，一起成长
自学最好多看***，在看的时候多注意***里师傅的操作手法和细节，然后就是每种蛋糕的打发状态以及比重，说到比重可以去百度下比重的计算方法，看的多了以后动手多实操，掌握并熟悉你所用的烤炉，世上无难事只怕有心人！实操是关键！不建议买书看，先从最简单的饼干做起吧！
烘培入门需要哪些最基本的器材和工具？
烘培入门需要哪些工具呢？今天就来给大家介绍一下家庭烘培需要的工具。
烘培工具现在市面上有很多 ，各式各样，但怎么在这么多款式里面找到我们所需要的呢？
首先先给大家说一下烘培基本要用的工具，如：烤箱 小型搅蛋搅面缸 不锈钢盆 抹刀 刮板 电子称 厚手套 过筛网，打蛋棒 烤盘 磨具 保险膜 锯刀 裱花袋 裱花嘴 生日蛋糕转盘 纸托蛋糕杯 等
基本的模具购买到了就可以做烘培啦，以后如果要做款式蛋糕面包在购买专用的模具就好了 所以一下不需要买很多模具 因为很多不一定能用到 ， 只需在我们需要用到的时候再买就可以了
好了 先给大家分享到这里了 如果需要蛋糕面包的制作方法可以关注我哦 每天都有更新制作过程
谢谢悟空小秘书的邀请，这个问题我特别喜欢回答，哈哈。
因为灰玩烘焙有几年了，平时在我的微博上经常有网友会咨询这个问题，再加上我三年前开了一家烘焙用品淘宝店铺，也出版《Hello!烤箱》和《Hello!面包机》的烘焙书籍，所以这个问题其实平时很多网友会问我。在这里正好也分享一下给想入烘焙坑的朋友们。
说实话，烘焙的工具太多了，我店铺都上架了630种产品了。建议大家根据自己想做的点心来按需购买 。下面灰只推荐一些必备的基础工具和器材。
烤箱、[_a***_]、刮刀、油纸、蛋糕模具（不做蛋糕可以不买），就差不多了。做基础的面包蛋糕足够了，烤箱自带烤盘，其他的锅碗瓢盆一般家里都有。
烘焙入门不需要买很多东西，基础够用就行，以后你会发现你会在买各种模具和材料的路上一去不复返。。。。。。
首先你得购买一台电烤箱，入门者30升的就可以了，我买的是柏翠38升的，好用，电烤箱最好自带发酵功能档。然后，再配个电动打蛋器，烘焙电子秤，烘焙纸，至于量杯，刮刀等小配件，你可以等烤箱等稍贵点小电器买回来后再配，因为商家会以赠送的方式送一些烤盘和量杯分蛋器给你。待你操作一二次后再根据需要配，这样既经济又少占空间。
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