做肉丸子的做法家常菜***,做肉丸子的做法家常菜***教程

1. #暖暖的胃道#肉丸子怎么做最好吃？
2. 家常素丸子、肉丸子如何炸？

#暖暖的胃道#肉丸子怎么做最好吃？

我是丸子控，对各种丸子没有免疫力，也爱做各种丸子。我已经做了36个丸子菜谱，得到和我一样的丸子控的喜爱。我做的36个丸子 菜谱，包括常见的肉类丸子，豆制品丸子，各种蔬菜丸子等等。这些丸子菜谱以及发布了，爱吃丸子的可以去我的账号主页搜索。

凭我做菜谱达人的经验，也凭我做丸子的经验，今天把我做肉丸子的经验分享出来。做肉类，自己剁肉馅最好，味道比绞肉机好吃多了，剁完肉泥，打水，这是做丸子的必须过程，其实，说是“打水”，可以用高汤，也可以用清水，就看你的口味了。

这次，我加了青菜，做了荤素合一的丸子《青菜丸子》，适合想吃人又想吃菜的人，老人孩子都可以吃，不油腻也不干巴巴，而是汁多饱满鲜美。

主料：青菜、猪肉

辅料：盐、生抽、姜、香葱、蚝油、香油、枸杞、淀粉、鲜味汁、胡椒粉、鸡精

做法：1、把猪肉切小块剁成肉泥，姜切末、香葱洗净末

2、倒出肉泥加鲜味汁朝一个方向搅拌上劲，加水不停的朝一个方向搅拌，直到上劲为止

3、加生抽、蚝油、料酒搅拌均匀

以前说起炸丸子都是白萝卜的素丸子，光是那个就感觉非常好吃了，味道超赞的哦。做好的丸子可以直接吃又可以下个丸子汤，大冬天的就是和吃点这个。今天咱们做一道肉丸子，加上一点马蹄一拌，那味道要飞起来了哦。

喜欢吃的都来做做的吧，孩子都会喜欢吃的哦。

油炸肉丸子

食材准备：

猪肉 500克，马蹄 200克，油 300毫升，鸡蛋 1个，黄酒 20毫升，盐 5克

做法步骤：

（1）备好猪肉末，马蹄和鸡蛋；

肉丸子的做法有很多，不光做法多，馅料也可以很丰富，香菇的，香葱的，白菜的。都可以和肉丸子进行搭配。那小成妹就说三道做肉丸子的方法哦，三道风格迥异的肉丸子保准让你爱不释口。

清汤肉丸

材料：猪肉馅(约8分瘦2分肥) 大葱 姜 香菜梗 鸡蛋液

调料：橄榄油 胡椒粉 糖 生抽 料酒 盐 鸡精

做法：

1.提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋液搅打均匀。

2.大葱姜和香菜梗分别切沫，加入肉馅中，依次加入所有的调味料。强调一下姜，一定要切的细沫。

3.顺着一个方向用力搅打一会，让肉馅更均匀抱团，下锅后不容易松散。

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我觉得清炖肉丸子最好吃，这里给大家分享做法。

食材准备：净猪肋条肉一斤半，蟹黄和干淀粉各一两，蟹肉三两，青菜心12棵，青菜叶6张，虾子和熟猪油各、料酒、食盐、葱姜汁、猪肉汤各适量。
先选用7厘米长的青菜心洗净，菜头用刀剞成十字刀纹，切去菜叶尖，投入烧热的油锅中煸至翠绿色，加入虾子、食盐和猪肉汤烧沸离火。
用熟猪油擦抹一下锅的底部，将菜心排入，倒入汤汁，置火上烧沸另将猪肋条肉剁成石榴粒状，放人盆内。
加入葱姜汁、蟹肉、虾子、食盐、料酒和干淀粉拌匀，分成12份，逐个排放在手掌中，用双手来回翻动四五下，做成光滑的肉丸子，排放在锅内菜心的上面；
再将蟹黄分嵌在每个肉丸上，上面盖青菜叶；盖上锅盖，烧沸后改用小火炖40分钟，上桌时去掉青菜叶即成。
菜品特色：丸子肥嫩，蟹粉鲜香，青菜酥烂，补中益气，清热解毒。

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配料:五花肉、辣椒面、十三香、香葱、鸡蛋、生姜、芹菜。

步骤:1.先把香葱、生姜、芹菜切碎备用。

2.把五花肉切碎，剁成饺子馅儿状。

3.把备好的香葱、芹菜、肉馅儿、生姜放入盆中，加入一颗鸡蛋、食盐、十三香、辣椒面、酱油、干淀粉后，向一个方向搅拌(便于增加肉的韧劲儿)。

4.把丸子下油锅，炸至四成熟，外观颜色金黄即可。

家常素丸子、肉丸子如何炸？

大家好我是安姐美食，很高兴能回答家常素丸子.肉丸子如何炸。丸子的种类很多，制作的过程有所不同，下面我就把详细步骤介绍给大家。

一.素丸子(豆腐丸子)

1.准备豆腐1000克，面粉150克，红薯淀粉50克，盐10克，胡椒粉3克，葱.姜末少许，香油.味精，食用油25克。

2.把豆腐用刀碾碎，放入盆中，加入面粉.淀粉.盐.胡椒粉食用油，(放油是为了炸出来的丸子更酥脆）用手搅拌均匀，放入葱姜末淋上适量香油搅匀备用。

3起锅热油，油温烧至5成热，用左手抓一把调好的豆腐馅用虎口挤出一个小丸子，再用右手的食指和中指瓦出放入油锅内，小火慢炸，炸至金黄酥脆捞出，制作过程完毕。

二.肉丸子：

1.把买回来的牛肉[_a***_]干净，(肥.瘦搭配，比例8:2)绞成肉馅，放入盆中，加入盐，生抽，老抽搅拌，搅拌至粘稠，再放入少许花椒水，(丸子馅不要太稀)搅拌粘稠，再加入少许玉米淀粉，打入一颗鸡蛋搅匀，最后放入葱.姜.香油搅拌均匀即可。

2.起锅热油，油温五成热，用快子戳一下四周起小泡就可以了，用同样的手法，把丸子挤入锅中，待丸子飘起，用温火炸至丸子熟透捞出。这样炸出来的丸子外焦里嫩，口感非常好。今天的回答就到这里，希望我的回答对你有帮助，想了解更多美食请点我的头像，观看更多美食***，给我点关注，点赞，转发，希望能在吃的路上互相学习，共同进步。

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