烘焙食品加香的技巧有哪些
cysgjj时间2024-11-09 21:36:57分类烘焙技巧浏览7
饮料糖果类食品各种各样的味道和香气，这是纯食品提纯来的还化学添加剂的作用，有害吗？
首先感谢朋友邀请。饮料糖果的味道和香气的来，朋友可以留意一下其配料表。但是，有一点化学添加剂是什么味道都可以模拟出来的。有时候你在吃某款你认为好吃的饮料或者糖果其实在食用添加剂。糖果中可以使用的添加剂种类较多，比如色素、酸度剂、稳定剂、凝固剂、水分保持剂、增稠剂、甜味剂、乳化剂等等，可以根据需要和国家规定进行选择使用。
饮料中有很多添加剂，例如：酸味剂（柠檬酸、乳酸等）、食用香精、浓缩果汁、增稠剂（CMC、黄原胶、果胶等）、乳化剂（单甘脂等）、甜味剂（白糖、阿斯巴甜、甜蜜素等）、色素等等，具体可以参考GB2760—2011.
其实烘焙中也会用到很多香味剂，烘焙营销中有一种营销模式叫味觉营销，就是利用烘焙产品诱人的香气来吸引顾客购买，由此可见食品中的加香，对整个烘焙食品有着举足轻重的作用。
烘焙用到的添香材料有
朗姆酒（Rum）：以甘蔗糖蜜为原料生产的蒸馏酒，原产地在古巴。酒精含量38%-50%，酒液有琥珀色、棕色和无色的。
朗姆酒在烘焙中主要有两大作用。第一，去除腥味；第二，增加点心的风味。
香草豆荚：香草荚，梵尼兰（Vanilla planifolia）的豆荚。又叫香草枝。非常名贵的香料，有广泛的应用。其香气很容易与其它食物融合，先以小刀将香草豆荚从中间切开稍微刮一刮，然后将整只豆荚与香***一起浸泡在所要使用的食材内以增加香味，一般来说2.5公分的豆荚等量于一茶匙梵尼兰香草精。
以上举例都是天然的香味剂，这些都是无害的。但是很多饮料和糖果有添加剂的，但是都会明确标识使用了哪些，如果在国家要求范围内使用是安全的，就如医学上的安全剂量。如果超过国家要求的***就会对身体有所影响。但是如果个人对食品安全比较关注就可以在拿起饮料和糖果的时候多看看它的配料表。不明白的可以多百度了解。
如果为了健康着想尽量少喝饮料多喝白开水。以上就是我对这个问题的回答希望对朋友有用。我是一枚爱烘焙爱生活的美食博主，如果你也是爱生活爱美食的小伙伴，欢迎关注我的头条号哟。更多烘焙资讯和美味食谱都会在我的头条号更新哟。喜欢我的回答就点赞，关注我来支持我吧。感谢朋友的支持哟。
饮料糖果类食品有各种各样的味道和香味，有些香味是纯食味提纯出来的添加剂，有些是复合添加剂，不管是哪一种只要是国家允的范围内添加剂应该没多大问题，但厂家大多不理会不严格控制添加剂是有害人体的，因添加剂超标，变成毒害人体的慢性毒药，一切工厂加工食品饮料不能因为适口好吃好喝长期吃喝，长期食用，这样长期吃喝容易使添加剂在体内堆积形成毒素，切记适可而止。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/23917.html
