家常菜教你做大盘鸡的做法***

1. 大盘鸡秘制酱怎么做？
2. 河南大盘鸡有几种？

大盘鸡秘制酱怎么做？

准备配料和蔬菜，葱姜蒜八角花椒黄豆酱，胡萝卜、土豆、青椒

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿切块洗干净，淋干水备用

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放油七成热放入花椒炒香，炒至花椒出味儿变色捞出来

步骤 4

自制大盘鸡[呲牙][呲牙][呲牙]

 1鸡翅或者鸡腿切小块，在沸水锅中汆烫下，冲洗干净血沫。

 2料酒，生抽，老抽各1勺，加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒，鸡块腌制20分钟后，沥干水分。

 3蒜拍碎，青椒和洋葱切小块，胡萝卜切滚刀块。

 4土豆也切成滚刀块。

 5炒锅中倒油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

 6加入鸡块翻炒均匀。

 7倒入一罐啤酒，加锅盖烧开。

 8调入3勺老抽拌匀，加土豆翻炒，小火炖10分钟。

 9等土豆稍微有点软，加入胡萝卜和几颗冰糖，再炖10分钟。

您好，秘制酱料的配方：八角、草果，豆蔻、香叶山，花椒丁、香胡椒、砂仁，把它们磨成粉末，做成香料粉。第二铁锅内放入菜籽油，烧到八成热，然后加少许的鸡油色拉油，给它调匀这三种油。

把这三种油调好之后，烧到六成热，下入葱姜，出香味之后把葱姜捞出来，不用下入剁碎的。郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱。这两种酱超市里都有卖的，小火炒香炒红，然后下辣椒糍粑，辣椒是非常香的一种辣椒，大伙都可以去网上搜索一下，把辣椒炒干水分，然后下入刚才说的香料粉，还有少量辣酱，小火煸炒，炒到浓香就可以了。

谢谢***纳！

大盘做法各异，众有所长。我的秘制酱是，一勺老抽，二勺甜面酱，三勺耗油，一勺四川红油豆办酱，加一块红九九火锅料。鸡肉处理好后，爆锅加入秘酱，和一饼啤酒！

配料，土豆，洋葱，香菇块，出锅添加必要的调料既可！

新疆大盘鸡是知名美食，辽宁回民吃的大盘鸡应该都是经过重新改良的口味！

但不可否认的是，新疆大盘鸡用得最多的是黑胡椒酱，因为所谓的胡椒就是从古代西域传入中国，因此新疆人对胡椒酱是有特别喜爱的！

所以，大盘鸡在鸡肉炒制后，加入胡椒酱会提升肉质的鲜香，也会带给味蕾独特的享受，出锅之时加入配菜和芝麻，妥妥的美味…

这就是我所知道，改良的新疆大盘鸡秘制酱，希望你也会喜欢！

河南大盘鸡有几种？

河南大盘鸡最常吃的吃法就是火锅式大盘鸡。河南人吃火锅最后必点的就是河南烩面，融进汤汁煮至浓稠的火锅锅底，面越煮越筋道、咸香辣！同样，在吃大盘鸡时候也是如此，吃完大盘鸡块，厚重的大盘鸡汤汁，还有土豆汁，搅在宽、薄的烩面中，黏糊、香、有嚼劲，最馋的还是这口面！

大家好！很高兴回答你的问题，我是老玉米美食。

河南大盘鸡有几种做法？大盘鸡，相信大家都不陌生，大盘鸡的做法五花八门，各地有各地的做法，各有各的特色。也是大众餐桌上，很普通的一道家常菜。

制作大盘鸡，都依优质三黄鸡为首选，三黄鸡的肉质细嫩，脂肪丰满，味道鲜美。鸡肉中含有，丰富的蛋白质，多种维生素，长期食用，能增强体质，强身健体的作用。

下面给大家分享我个人的做法，河南大盘鸡（土豆焖鸡）。

主料：宰杀好的三黄鸡一只，土豆两个。

辅料：香葱两根，生姜一块，大蒜几粒，青红椒各两个。

调味料：食盐适量，味精5克，鸡粉4克，[_a***_]5克，花椒粒5克，干辣椒5克，白糖5克，料酒20克，生抽20克，老抽5克，红油豆瓣酱20克。

第一步：把买回来的三黄鸡，剁成核桃大小的块，放入清水中漂洗，漂去血水备用。

第二步：把两个土豆去皮，切成大小适口的块，放入清水中，泡去表面的淀粉备用。

第三步：把香葱切段，生姜切片，大蒜拍散，青红椒切成菱形片备用。

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