羊肉汤做法家常菜***教程大全
cysgjj时间2024-11-12 06:55:21分类家常菜做法浏览5
秋冬季节怎么炖羊肉好吃？
谢谢邀请。我本人很爱吃羊肉牛肉，冬天比较炖着吃。楼主问怎么炖更好吃。这个要看个人喜好。我个人更喜欢清炖，觉得清炖出来的汤白，味道鲜美。现将做法分享给你
1.备料
将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半。排骨也是一样，过水焯一下；
2.焯水
羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），烧开后撇去浮沫，大火烧15分钟。
3.焖炖
关中火火，加一碗水，再开再加水（别追问我加多少合适啊！！！），加到合适的水之后烧开转小火炖2个小时就行了，汤稠味香，也可在出锅之前加入一些白萝卜（切小块），或者是小香葱（切段）。
别忘了放盐，别的佐料可放可不放，加的话也就是淮山药，香叶，芩草一类不抢味道的佐料。
希望我的回答可以帮到你哦
谢谢邀请，秋冬季节怎么炖羊肉好吃，有两种方法，第一种就是清炖把羊肉洗干净切成俩三公分大小的块放开水锅里焯十分钟捞出冲洗去浮沫把肉放在一个陶制的砂锅里后添上冷水水没过肉之后放上花椒大料桂皮香叶回香胡椒橙皮用纱布包上再放葱姜蒜，青萝卜一切俩半放入再放上俩棵红枣少许枸杞之后盖上锅盖小火炖俩个小时后放点盐香菜捞出萝卜和料包出锅喜欢喝汤的再放点牛奶，再炖十分钟这样炖出来的羊肉汤白肉觧非常美味。第二种方法就是把肉洗干净，放开水锅里焯十几分钟后捞出冲洗去浮沫备用，把锅放火上放上火锅料化开后添上适量的水放上肉放上葱姜蒜萝卜差上锅盖小火炖制肉酥烂时关火这样炖出来的羊肉吃起来火,辣辣的香非常过盈。
清炖羊肉汤
谁言寸草心？报得三春晖。给爸爸妈妈煲一碗益气补肾、温中暖下的羊肉汤，胜过千言万语
食材做法：
- 1 洗净去皮的白萝卜切成长条形，再切成段。
- 2 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的羊肉块，搅匀，煮1分钟。
- 3 淋入适量料酒，汆去血水。
- 4 将汆煮好的羊肉捞出，沥干水分，备用。
- 5 砂锅中注入适量清水烧开，倒入汆过水的羊肉块。
- 6 放入备好的甘蔗段、姜片，淋入料酒。
- 7 盖上盖，烧开后用小火炖1小时，至食材熟软。
- 8 揭开盖，倒入切好的白萝卜，搅拌均匀。
- 9 盖上盖，用小火续煮20分钟，至白萝卜软烂。
- 10 揭盖，加入少许盐、鸡粉、胡椒粉调味。
- 11 用中火续煮片刻，搅拌均匀，使食材入味。
- 12 将煮好的羊肉汤盛出，装入碗中即可。
秋冬季是吃羊肉最佳的季节，羊肉温补！最常见的吃法就是炖羊肉喝羊肉汤！那么如何才能让羊肉不腥不膻呢？在我的视频里前期就有介绍羊肉汤的做法！欢迎大家观看正宗的羊肉做法！好吃到停不下来！
简阳羊肉汤的做法是怎样的？
羊肉原是我国草原游牧民族的主要食物，因其肉质细嫩，香味醇厚而得以广泛传播，不仅如此，羊肉的的胆固醇和脂肪含量低于猪肉和牛肉，再加上羊肉性热温补的特性，成为了备受国人喜爱且推崇的食物。
但是羊肉有一个问题，那就是膻味，处理不好的话，羊肉汤会因为腥味而整体效果非常不好；但如果能处理好，羊肉汤只见咸鲜而没有其他腥味，在寒冷的冬日里，就是非常美妙的事情了~
能把羊肉汤做到鲜而不膻的地域有很多，但是最负盛名的羊肉汤还是出自这四个地方，被誉为“中国四大羊汤”。
这第一的名号就是号称“中华第一汤”的山东菏泽单县羊肉汤，不到单县，你是不知道羊肉汤可以熬得这么鲜，整体汤色呈乳白色，用山羊的骨头熬制而成，羊肉汤除了花椒、白芷、陈皮等天然佐料，没有加其他任何的调料，但是味道确实是用各种味精调出来的羊肉汤无法比拟的。
我国常见的羊分为山羊和绵羊，山羊较于绵羊，不如绵羊肉质肥嫩，膻味也要比绵羊重一些，但单县的羊肉汤用纯青山羊的骨头熬制而成，却可达到“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的地步，以其独特风格入选中国名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，故被称为“中华第一汤”。
位列第二的是海拉尔羊肉汤，内蒙古地区的羊肉一定错不了。据说海拉尔在蒙古语中的意思是“野韭菜生长之地”，吃野韭菜长大的羊身体健壮、气血充足，这样的羊肉肉质鲜嫩，煮出来的汤鲜香四溢、香而不腥，丝毫没有一点羊肉本来的腥味。
在我国大多数地方，冬至都有吃羊肉的习俗！而在成都的冬至，不管是大饭店还是小饭馆，冬至这天的菜品主角一定都是羊肉！路边的小摊在这天基本都要租个几十张桌子摆在马路边的人行道上，基本爆满！到羊肉卖光为止！2009年我在成都工作的时候，我们一天卖羊肉的营业额相当于平常一个月！
PS：最近几年好像马路边上都不让摆桌子了，也不知道是社会进步了还是管严了！
冬至在成都最流行的羊肉吃法就是简阳羊肉汤锅了！汤白肉鲜香！配上醮料，在寒冷的天气里吃上一锅这样的羊肉，是真的神仙般的享受！
碗碗简阳羊肉
正宗的简阳羊肉需要选用大耳山羊的腿肉，这种肉吃起来肉质细嫩，经过处理后的羊肉香而不腥，特别是冬天吃上一碗简阳羊肉汤，浑身上下都是暖洋洋的！
下面说说简阳羊肉汤的做法吧！
材料准备：
主料：羊腿一个。
简阳羊肉汤是四川简阳的一道地方性美食！基本上四川[_a***_]大部分地区都有简阳羊肉店，不过由于羊肉品质问题，这些店铺的口味也是千差万别！
正宗的简阳羊肉需要选用大耳山羊的腿肉，这种肉吃起来肉质细嫩，经过处理后的羊肉香而不腥，特别是冬天吃上一碗简阳羊肉汤，浑身上下都是暖洋洋的！
材料准备：
主料：羊腿一个。
调料：羊油，盐，味精，茴香粉，胡椒粉。
制作步骤：
1：买回的羊腿，把骨肉分离！可以在买肉时让师傅帮你把骨头剔出来。骨头砸破。
2：骨头与肉在水中浸泡，去掉血水。
...这个问题有些让人纠结:简阳羊肉汤，本来是下里巴人（类）的饮食，是底层劳动者的最方便简单的饮食。冬天了，寒气逼人，劳累后，又想吃肉喝汤，于是，走到街上，找一家非常简陋的羊肉汤馆，切上一斤煮熟的肉，加些肺片和肠肠肚肚，锅里一烫，和汤一起上桌，沾着加了盐的干辣椒面，喝上二两烧酒，吃半斤干饭...成！...简阳羊肉汤，简单豪放，算下来也便宜，有大碗喝酒大口吃肉和大量吃干饭的痛快。...羊肉要粑软适合，少腥膻就好...当然，近年来也有些羊肉汤馆加入各种技能技法，加入胡椒味精等各类调料，以适应现在人的口味...但这些都是表象不是根本，所以就算在简阳，没有一个人敢说自己是唯一正宗有秘诀，因为最正宗的做法是最纯朴的...乡下小镇小馆子也许才是大家找的美味。
但简阳羊肉汤是有秘诀的，就是简阳的水煮简阳的土山羊，对土山羊道是应该说说它的来历，这才是真正的简阳羊肉汤的秘诀...但这是另一个话题了。
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