四川麻辣小龙虾做法家常菜***

1. 简单易学的麻辣小龙虾的家常做法？

简单易学的麻辣小龙虾的家常做法？

1，将龙虾先放在清水里养至少一天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾背上划开一道口子。

2，将虾子在开水锅中煮，待龙虾全变红的时候，起锅。

3，将适量的植物油烧热，放入葱、姜，豆瓣酱大火翻炒。

4，将准备好的红辣椒、生姜、精盐、酱油、醋等作料全部倒入，翻炒几分钟。

5，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花盛碗

6，装盘，出锅

1、第一步：刷洗小龙虾。

因为小龙虾在泥土里面生活的，所以我们一定要好好清洗一下。用刷子将龙虾壳，龙虾的腹部全部都清洗干净，紧接着捏住龙虾尾巴上中间凸起的位置，将它拧一圈之后再轻轻拽出来，这样虾线就被我们给弄出来了。

去虾线之后是弄掉虾头的这一步，我们要从小龙虾的眼睛部位向下斜着剪，将虾头的前面三分之一的位置剪掉就可以了，剩下的位置留下来，那些都是能吃的部位了。

2、第二步：炸龙虾

起锅烧油，等到油温到达七八成热的时候将处理好的小龙虾倒入油锅当中，炸到小龙虾变色就可以捞出来了。

提示：我们可以用筷子试验一下油温，如果筷子周围有小气泡出来说明油温到了。我们将燃气灶调到中火炸小龙虾，这样可以防止小龙虾被炸糊了。

3、第三步：锅里留油，继续加入适量的葱段、姜片、蒜末，郫县豆瓣酱、辣椒酱、青麻椒、花椒、干辣椒、麻辣酱以及红色泡椒，快速将它们都翻炒出香味之后倒入小龙虾。

提示：如果大家不介意吃大蒜的话可以多加一点蒜末，这样做出来的麻辣小龙虾味道会更加好吃，更入味。

4、第四步：小龙虾翻炒均匀之后加入一瓶啤酒，盖上锅盖将啤酒烧开之后揭开锅盖，给小龙虾收汁。

提示：这一步用啤酒煮小龙虾味道最好了，如果不喜欢啤酒的话加热水也可以，千万不要加冷水煮小龙虾，喜欢吃八角的朋友也可以加点八角进去。

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