家常菜做法大全东北家常菜
cysgjj时间2024-11-13 20:57:52分类家常菜做法浏览3
东北家常菜有哪些？
锅包肉
东北名菜：做法繁琐费时，精选猪里脊挂护（粉面子）过油出锅时浇汁，酸甜口。
小笨鸡炖榛蘑
这道菜简单易做，家散养的溜达鸡和纯山榛蘑，宽粉条或普通东北粉条。
对于没到过东北的朋友，一提到东北菜可能就会想到锅包肉、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角等等这种耳熟能详的东北名菜。不过虽说这些菜确实是东北特别有代表性的名菜，但并不是每家每户都经常在家做的。特别是像锅包肉这种有一定技术要求的过油菜，家里不会经常制作，所以真正东北日常家里的家常菜其实是另有千秋，咱就挑几个上桌率比较高的菜唠唠。
白菜是东北人特别喜欢的食材，围绕***一年四季都有非常特点的家常菜。春夏之际生出的***是小颗绿色的，又称之为小白菜，小***清热解毒，特别适合熬汤。用葱姜爆锅之后，添上汤烧开，加上几片五花肉炖到汤汁见白，再把各种不易熟的食材填入炖透，最后放入焯水的小***就成了，比较有代表性的比如：土豆条熬小***、小***炖粉皮、排骨汤炖小***都是常见菜。到了秋冬，大白菜上市，像大***炖冻豆腐、大***炖土豆、木耳炒***片、金边酸辣***、凉拌***挫等等都是上镜率极高的家常菜。
除了***，茄子也是很受欢迎的。北方的茄子特别的大，而且东北地区还有特色的绿茄子。肉丝炒切条、酱茄子、炖茄子都是特别营养开胃又下饭的美味。茄子特别搭猪肉，而且做起来特别简单，所以一般做茄子都是和猪肉一起，有猪油就更入味，像土豆炖茄子就是葱姜酱油爆锅之后放肉片炒一下，再把切块的土豆和掰碎的茄子放倒锅中，添水炖就可以了。等到土豆茄子都软烂入味放些盐和蒜片就可以起锅了，保你吃到撑。
再有重点菜就是豆角，炖豆角、炒豆角、凉拌扁豆角、孜然干煸豆角都是非常健康营养，以前到了冬天还有晾成干菜的干豆角，用五花肉、土豆，放上老抽一炖，那滋味绝对的东北经典。
问题是东北家常菜有哪些，那重点是家常，并不是东北菜，请把各位的菜单子收起来，要抱蔡明等会儿再报。我列举的家常菜是以四季来分，农村娃没见过大世面，就说说农村的菜。
1.春季里开花十四五六七八顺子。
所谓春，东北的春天最喜怒无常，汗水浸透秋裤，绿草拱破新泥，就想起老师的那句冬哥哥走了春姑娘提着裤子来了。我小时候春天吃的家常菜是萝卜***头刀韭菜，咸菜风板儿豆芽春饼，但代表春的我觉得却是野菜，老家的乱山岗坟圈子上各种的野菜，苦碟子，大脑袋蒜，蕨菜，一个筐陪把锵刀子满满一笸篓春绿。还有一种菜不知道各位东北人吃过没，叫刺叶子，可以包菜团子可以熬汤，我最喜欢。
2.夏季到来绿满窗大姑娘炕上缝裤裆
所谓夏，东北得夏白天阳光毒辣，晚上彻夜微凉，夏天吃的菜正是菜园子里的。炖茄盒，拍黄瓜，尖椒鸡蛋，地三鲜。刺甲红，炒豇豆，土豆豆角，西红柿。别问我为什么没菜名，夏天没什么胃口。
3.秋季和夏季有区别么？呼点老玉米蒸点南瓜得了，嫌素的话买点皮皮虾犒酱吧。
4.冬季冬哥哥没羞没臊的又来了，一住就是小半年
冬天炖酸菜，是的在我得印象里，冬天就一道热菜，炖酸菜加冻豆腐，炖酸菜加粉条，好吧春姑娘你快点来吧，我给你提裤子。
猪肉炖粉条
猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。东北地区地域辽阔，人口众多，俗话说萝卜***各有所爱。猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些[_a***_]层次更加丰富的菜品。
小鸡炖蘑菇
在东北有句民谚：“姑爷进门，小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜，足见这道菜在东北的地位。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。
锅包肉
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金***捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
地三鲜
"地三鲜"是很有特色的一道东北地方传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
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就跟你说说我们家平常吃啥吧，也特别能代表东北的家常菜了。
1 鸡蛋炒柿子，这是东北人最最常吃常见的家常菜，好吃并且好做。***蛋炒柿子注意，柿子一定要甜，虽然可以后期放白糖，但是糖只能提鲜，柿子的品质还是有一定要求的。另外有个小窍门是先炒鸡蛋，然后把鸡蛋盛出来再炒西红柿，这样做出来可以有效的收住汤汁，不至于让人觉得“水了拔叉”。
2 土豆炖豆角排骨，这也是东北人夏天最长吃的一道菜。大家都知道我们东北的油豆角特别好吃，豆大！所以我们特别喜欢吃炖豆角，再加上肥瘦适中的排骨或者是五花肉，别提有多香了！
3 油焖尖椒，我妈妈做的油焖尖椒简直是太好吃了，有的地方也叫做虎皮尖椒。其实说是尖椒啊一点都不辣，具体做的方法我是不太懂啦，总之很好吃。
正宗的东北家常菜怎么做好吃？
根据你的问题东北家常菜有推荐一个炸酱面东北版的吧
今天我刚好做了一个炸酱面，肉酱的，就是不带甜味，爱吃甜面酱的可以把蒜蓉辣酱换成甜面酱就可以了
下面分享一下我的做法吧，如果想看视频步骤，可以点开我的头像，点***观看！
1.准备五花肉250克洗净，肉皮单独切丁，肉也切丁
2.热锅凉油小火下入肉皮翻炒几下，下入其余肉丁小火继续翻炒，放入葱花和蒜末，炒到肉块金***
3.倒出勺内多余的油
5.倒入蒜蓉辣酱适量继续翻炒
6.加入切好的小米辣适量
7.加入切好的香菜，不愿意吃香菜可以不放，但最好是放
作为一个正宗的东北银，我只能告诉你相对比较下饭的菜，典型的就是尖椒干豆腐，十分下饭，注意主食一定要选米饭啊。
材料
干豆腐三张(约200克)尖椒两只 胡罗卜半根 肉50克左右 盐、葱、姜、蒜 末适量 花椒粉适量 生抽、白糖各一小勺 水淀粉适量
做法
1、将干豆腐改成菱形块，用开水焯过，控干;（干豆腐一定要用水焯一下，这是这道菜的灵）
2、尖椒、胡萝卜洗净，改成滚刀和菱形块，肉切片;
3、起净锅，锅热时下入油，待三成热时下入姜末、葱末和蒜末炒香，下入肉片炒至变色，下花椒粉、胡萝卜片翻炒均匀，下尖椒、干豆腐、生抽翻炒一会，加少量水、糖、盐，大火烧开，稍焖20几秒，淋淀粉炒匀即可出锅[1] 。(也可在出锅前淋上几滴麻油)
东北菜是给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以在大多高档宾馆酒楼里还是不容易品尝到这种颇具***色彩的地方菜。不过，东北菜反而因此成为一种真正的“市民菜”、“百姓菜”。
东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法擅于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，让人拍案叫好。
下面介绍几种东北菜的做法。
第一道，小鸡炖山蘑。
1.准备一只老母鸡三斤左右，宰杀干净，剁成块。野山蘑二两用温水泡发，洗干净。粉皮适量，葱姜，八角桂皮，花椒适量。
2.凉水下锅把鸡块焯一下水。
3.起锅烧花生油，放葱姜八角桂皮花椒爆香，再下入鸡块炒出香味，倒入一勺酱油，调入适量热水，没过鸡块，中小火炖半个小时，调入盐味精鸡粉胡椒粉，之后把山蘑和粉皮放入，在顿二十分钟，出锅撒上香菜即可。
再介绍第二道菜，锅包肉。
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