烘焙用品替换技巧图片大全集
cysgjj时间2024-11-14 01:33:00分类烘焙技巧浏览2
有些烘焙原料缺乏可以用什么替换？
你好，很高兴回答你的问题。
我现在就是在做烘焙原料，可以这样给你解释，市面上的烘焙原料繁多，高中低档都有。虽然使用方法都没有太大差异，但是每个公司和厂家生产的原料都有自己的工艺流程和配方，实际运用上面还是会有差异。
举个简单的例子，那淡奶油来说安佳和铁塔同样的添加量，口感是不同的，无论做蛋糕还是调味，都会有差异化。再举个例子，两家不同厂家的高筋粉做出的面包，口感，柔润度都不同，因为每种面粉吸水量不同。
个人建议尽量不要轻易替换烘焙原料。
您好！很高兴回答您这个问题
在烘培过程中可以被替换的原料
1.黄油，做面包等实在没有黄油的情况下可以用食用油替代，最好是用玉米油，味道比较小
2.低筋面粉，家里没有低筋面粉可以用普通面粉+玉米淀粉以4：1的比例调配
3.奶粉和炼乳，如果有提到需要用奶粉和炼乳，他们是可以相互替换的，因为炼乳就是用奶粉，水，冰糖制作的
4.白糖，可以用绵白糖替换，绵白糖甜度高些也更细腻些
希望可以帮到您，谢谢！
有的是不可以替换的。比如面粉。因为是核心材料。有的黄油没有，你可以用色拉油代替，但也是可以的，味道，香味不一样。替代要计算好比例。比如有的书上说，海藻糖，如果没有，你可以用砂糖代替。打个八折。因为有的配方是具有地方特色的，或者需要通过进口渠道去***购。如果没有也不好偏执，用国产的相似材料代替就可以了，口感有差异，不用太在意。因为买齐了材料，如果不商用，自己吃的话，成本还是非常高
烘焙新手，应该购买哪些工具比较合适？
如果是零入门，可以先搜索一下烘焙方子，根据你想做的方子去购买材料，慢慢做的东西多了工具就配齐了。😀我第一次配工具和材料配了一千多元，慢慢的就像楼上说的无底洞😜现在家里一个冰箱一个冰柜专门放食材。
烤箱一个足矣，我做烘焙三年，靠烘焙而生，其他工具根据你是自己做着吃家用，还是做私房烘焙做微商，买的东西多少和品质都有很大区分，如果就是做给家人吃，一个烤箱足矣，其他东西都可替代。。。唯独做烘焙的兴趣是真的
如何挑选烘焙工具，主要也要看你对自己学烘焙想要达到什么样的水平，如果你是学来开烘焙店的，自然要买专业的，大型的，商业烘焙工具，如果只是想在家做点烘焙甜点打发时间的，可以买家用烤箱!
现在随着经济生活好了，身边很多朋友家中都开始置备家用烤箱了，但是纵观大多数的朋友，花了几百块钱买来的烤箱，一年能用的次数掐指可数，有的甚至买回来只用了一次就闲置了，要知道现在的房价可是寸土寸金的，商品房本身就不大，厨房更是狭小，买那么大一个烤箱放厨房搁置着，总归是碍地方的!
如果对自己烘焙厨艺没有专业要求，只是想做些零食糕点给小朋友吃，可以建议买一口特百惠的多用锅，平时可以做菜做饭煲汤，还能当烤箱用，做爆米花只要1分钟，烤蛋糕25分钟(做出来的口感比烤箱做的要好吃，它是介于烤与蒸之间，没有烤箱做出来那么干，非常香软)
这个锅当做烤箱用，比那些真正的烤箱用时要少很多，比如你烤个十寸的蛋糕，特百惠的多用锅只用25分钟就可以了，而一般烤箱却至少要1个小时以上!
烘焙新手可以简单入几样必备的模具，主要看亲做什么了：
1、新手比较适合做饼干，做饼干需要打蛋盆、搅拌的打蛋器或者打蛋棒、一些常用的基础饼干模具，比如小心型、小方形、姜饼小人、月亮这种，如果做整形饼干可以买方形凹槽的小吉模，把饼干面糊放进去冷冻一下拿出来直接切的，做瓦片酥这种需要单独的瓦片模具。
2、做蛋糕的话模具会用的比较多，最基本的6寸、8寸的戚风模具是需要的，要注意戚风蛋糕模具一定不能用不沾模具，这样蛋糕才能长高哦，做其他蛋糕可以用不沾模具，磅蛋糕的长方形长条模具，玛德琳需要专门的贝壳形状模具、纸杯蛋糕模具新手做的比较多，可以来一个，现在还有一些卡通的异形蛋糕模具给小朋友做不错~
做慕斯蛋糕的现在很多硅胶的模具都很好用，样子简单大方，还能干干净净地方便脱模。
3、做面包的话可以买几个450g的吐司模具，汉堡圆形模，买一些纸质大圆模具做一些花卷样的面包也比较常用，其他的自己整形就行，用的模具不太多。
4、做手工巧克力的半球型模具用的比较多，调温用的工具会有一些，不过新手很少做巧克力的。
5、喜欢翻糖的宝宝用的模具最多了，很多特殊造型的硅胶模具很多，网上搜一下会有很多，做糖花的话会买一些翻糖花瓣的刻模，工具也会需要的比较多。
烤箱，30升以上，600块左右适合一般[_a***_]使用。海氏，长帝，还是柏翠看个人喜欢，烤箱没有必要带Wifi功能，因为出炉前几分钟需要盯着。1000块以下的烤箱都别太指望烤箱的温度准确。所以需要买个烤箱温度计。法焙客，学厨，三能，三能屋诺。你看哪个顺眼就买哪个。烘焙模具也是一样上面几个牌子选。某宝品牌或者没品牌的就不在考虑之列。
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