家常鲶鱼的做法大全

1. 怎么做鲶鱼块，有哪些技巧？

怎么做鲶鱼块，有哪些技巧？

鲶鱼营养丰富，肉质细嫩，含有较多的蛋白质和脂肪，常食鲶鱼可补体虚，滋阴养血，补中气 开胃，利尿等功效，

江水炖江鲶鱼最好吃

小时候江边钓鱼，经常能钓到大鲶鱼，两斤多是常事，尤其是涨水的时候，鲶鱼特别多，去掉内脏洗净，江水炖江鱼，一把盐一把干辣椒，一个破铁盒子，挖坑埋灶开炖，又咸又辣有香，最后连铁盒子边缘，干巴辣椒都吃个流干净，真好吃。

主料:鲜活鲶鱼两条，大蒜瓣3两

调料:食用油，盐，味精，白糖，料酒，香其酱，生抽，红油，葱段，姜片，花椒，大料，香油，鲜汤等。

制作方法:

1.鲜活鲶鱼宰杀去内脏洗净斩块，加料酒，盐，葱段，姜片揉搓均匀，直到揉搓出粘液后，冲洗干净备用。

2.锅上火加食用油烧制4成热时下大蒜瓣，炸制金***捞出沥油备用。

3.另起锅加宽油烧制5成热时下入鲶鱼块，浸炸至鱼块缩紧，表皮焦黄时捞出控油。

4.锅中宽油倒回油罐，锅内余油留用，下葱姜，花椒，大料爆香，然后捞出葱姜，花椒大料留油，下炸好的鲶鱼块，烹料酒，下香其酱少许，下炸好的蒜仔，加鲜汤，加盐，味精，白糖，生抽调味。

爱吃鱼的朋友今天又给大家安利一道别有风味的鱼煲，喜欢吃鱼的朋友都知道在处理食材的时候最麻烦的就是刮鱼鳞。今天这道鱼煲我们***用的是另一种无鳞鱼，这种鱼叫鲶鱼。这种鱼体型相对较大，肉质丰厚，生活在淡水。现在人工养殖的比较多。

食材：鲶鱼一条2斤、油炸腐竹、生姜、蒜、香菜、干辣椒等

做法：

1、现将鲶鱼清洗干净后将内脏、鱼鳃等祛除

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