烘焙食材挑选技巧图片大全
cysgjj时间2024-11-15 05:17:00分类烘焙技巧浏览1
如何选购新鲜的鸡蛋？它在烘焙中的做用有哪些？
鸡蛋是人体的优质蛋白补充源，含多种矿物质，营养丰富，每天两只鸡蛋是必不可少的哦！
尤其在补充蛋白方面，真的不比喝蛋***效果差！
鸡蛋做饭可是又快手又好吃，在家懒懒的时候就想简单的做个水煮蛋、蛋炒饭、大葱炒鸡蛋……
大葱好像暴露了山东人的身份！快来掩护我！
相信鸡蛋在大家家里也占了重要的一席之地，冰箱永远为它留出位置。
有时候去买鸡蛋，运气不好，一不小心买了不新鲜的鸡蛋很懊恼。
市场上多散装鸡蛋，超市多精装鸡蛋，种类繁多，乌鸡蛋、笨鸡蛋也荣登销售榜。到底哪种好？营养价值高？
经过科学研究，无论是笨鸡蛋、土鸡蛋、养殖蛋等各种鸡蛋，营养成分都大致相同，不会有太大的区别存在。
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第417个原创回答。
如何选购新鲜的鸡蛋？其实前面很多伙伴也给出了很多好的建议。
1、一看：新鲜鸡蛋摸起来比较毛糙，有类似于霜状的粉末；陈蛋比较光滑。
2、二摇：手指夹稳鸡蛋在耳边轻摇，好蛋音实；
3、三照：对着日光或者灯光看，新鲜鸡蛋呈现微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。
4、四测：装入大半盆水，放入鸡蛋，鸡蛋横卧在水底，就是新鲜鸡蛋。竖着呆在水底，说明没那么新鲜了。附在表面，说明变质了。
5、五观，打开鸡蛋，蛋黄呈圆形，蛋白浓稠包裹在蛋黄周围，说明是新鲜鸡蛋。如果是蛋白变稀了，散开了，或者蛋黄都散开了，说明鸡蛋不怎么新鲜了。
鸡蛋是烘焙中很重要的一款食材，无论是制作蛋糕、饼干、面包中有都用到。你没用掉几框鸡蛋，都算不上是做过烘焙。
1、上光作用。不恰当的例子就是类似于我们皮鞋上油后更光泽亮丽。我们在烘焙时，将蛋液刷于甜品表面，经过烘烤使甜品呈现金黄的色泽，看起来更美味诱人。比如说我们做蛋黄酥表面刷的那层蛋黄液，又如制作面包时表面刷的蛋液，都是这样的效果！
2、提高制品的营养价值，增添风味。鸡蛋营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，且容易被人体吸收。加入鸡蛋的制品还含有浓郁的蛋香味！
选购鸡蛋时方法有很多，我们在买鸡蛋的时候，卖家有可能让你精挑细选，也有可能不让你选。所以，方法也会多种多样了。
在外面选购鸡蛋：
1、 先看蛋壳，如果是没有光泽，但有明显的气孔，并且摸上去手感粗糙的，就是新鲜鸡蛋
2、再有就是可以摇一摇，如果没有什么声音，就证明是新鲜的，旧鸡蛋会被摇散，发出明显的声音。
3、如果市场上光线比较好，可以透过光看这个鸡蛋，如果是蛋黄、蛋白界限比较分明，就是新鲜的鸡蛋
在家的话：
鸡蛋可以增加烘焙面包中起到蓬松作用，烤后色泽鲜艳，香气诱人。鸡蛋选择以新鲜最重要，新鲜鸡蛋，蛋黄饱満，蛋清有弹性， 不一定相信高单价蛋品，新鲜是王道
只要鸡蛋新觧，做面包你就成功一半，蛋清也不容忽视，没它面包弹性会降低哦！
谢谢悟空邀请
选购鸡蛋时方法有很多，我们在买鸡蛋的时候，卖家有可能让你精挑细选，也有可能不让你选。所以，方法也会多种多样了。
在外面选购鸡蛋：
1、 先看蛋壳，如果是没有光泽，但有明显的气孔，并且摸上去手感粗糙的，就是新鲜鸡蛋
2、再有就是可以摇一摇，如果没有什么声音，就证明是新鲜的，旧鸡蛋会被摇散，发出明显的声音。
烘焙小白一枚，想购买一台合适自己的电烤箱要如何选购？要注意哪些方面呢？
挑选烤箱第一考虑的是容量，一般来说，30升左右的比较合适一般的3--4口之家，这样的容量能放进鸡、鸭一类的食材，太小的烤箱如12升左右的则只能烤一些小的食材，这是其一；再者，小的烤箱内，顶部和底部只有一根发热管，这样容易使烤制的食品受热不均匀，效果不太好。
功能上要选择上下发热管能够分别控制的，例如只开上火、只开下火、或者上下火同时开；温度控制在100°C-250°C间可以调节的。
烤箱门最好选择有钢化大玻璃门的烤箱，这样，烤食物一目了然；内部要有照明灯更好，这样可以一边烤，一边观察烤箱里面的状况。有条件的话，最好选择有智能面板的烤箱，比较方便操作，智能控温能帮助你快速选择想要烘烤的食物，能让新手也能烤出效果比较好的美食来。 当然，尽可能选择一些大品牌，这样万一有啥问题，维修和售后更方便一些，你说对吗？
对于那种小白，我建议你选云米蒸烤一体机。因为你是小白的话，也没什么经验，第1次做很容易做不出好的产品。玉米蒸烤一体机，又有蒸的功能，又有烤的功能 关键他是带智能的，它有自带菜谱功能。你不会做的，里面都有相关菜谱咨询，可以一键操作。很方便，很快捷。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/24225.html
