美式咖啡豆烘焙技巧

1. 烘培好的咖啡豆放得太久会影响萃取方式和做出来咖啡的口感吗？

烘培好的咖啡豆放得太久会影响萃取方式和做出来咖啡的口感吗？

会的。

咖啡的美味会随着时间的流逝而消失，经过烘焙之后的咖啡豆，大多数在刚刚烘焙之后就会开始释放二氧化碳和香气，而且是呈现递减的趋势的。这个不是说递减就越来越释放得少，而是越来越少，甚至最后没有了。

一般情况下购买了咖啡豆后需要有3-5天的养豆时间，然后在品饮是最好的，这个时候讲咖啡豆研磨成粉，冲泡是最佳的时机。

但是由于烘焙豆的品质受到空气、光照、温度、水分的影响，咖啡的新鲜风味在烘焙完成的一个月左右是咖啡豆的一个建议饮用时间。

但是如果说你们是提前将咖啡豆研磨成粉了的话，研磨好的咖啡粉的香味就会在3天后大幅度减少。

咖啡之所以是美味，除了口味之外有一个重要的原因就是咖啡的香味。如果没有了香味咖啡的味道其实是大打折扣了的。

另外，中度烘焙左右的咖啡豆，在刚刚出来的时候其实是并没有油脂悬浮在表面的，但是经过长时间的存放，油脂就很可能会出来。这样的咖啡豆口味是会变差的，这是一种美味的流逝额。

烘培好的咖啡豆，建议在品尝期内食用。

烘培好的咖啡豆长时间放置容易吸水回潮，影响口感。存放时间太久的咖啡豆一般会变得苦涩，不只是涩嘴，更多的是超出味觉承受能力的苦。

我喜欢喝黑咖啡，手冲咖啡也很爱。手冲咖啡对于咖啡豆的要求更高，因为它是通过调节水温和水流过豆子的速度影响口感。

一般星巴克外售的咖啡豆的建议食用期限是一年，虽然过了一年豆子也能冲泡咖啡，但是味道就变差了。所以如果是自己买豆子回来自己做咖啡的，建议看好日期。虽然重新烘培能在一定程度上补救，但是还是新鲜烘培的咖啡豆口感更好。

如果在外面咖啡馆喝黑咖啡，美式咖啡，手冲咖啡等，选择人流量大的咖啡店，这样豆子积压过期的几率较小。

希望你能喝到心仪的咖啡。

会的，咖啡豆刚烘焙好时会有一段排气的过程，根据豆子的品种，烘焙程度等不同排气期也不同。这个过程叫养豆期（一般三天左右，要根据豆子烘焙程度来定）。刚烘好的豆子一般不太好喝，会感觉很燥，过了养豆期的豆子风味就会比较明显和容易接受了。

但是随着时间的推移，豆子的排气现象还是在的，风味也随着这个排气现象流失，这就是为什么豆子要在密封罐里保存的原因。

因为时间的推移，风味不断流失，厉害的咖啡师也会调整不同的冲煮方法来尽量体现豆子更好的一面。不过再厉害的咖啡师也是愿意用新鲜的豆子来冲的(° ꈊ °)✧˖°哦吼!

再说说保存豆子的袋子，买来的豆子一般都是用带有单向排气阀的袋子包装。这是因为豆子比较新鲜烘培的话，到各位手中的过程正好就是排气最明显的养豆期。如果豆子烘焙的程度较深或排气量大，没有排气阀可能会造成包装破裂。单向的排气阀很好的解决了这个问题，里面多余的气体排出避免包装损坏，外面的空气又进不去。但是过了养豆期的豆子最好还是放在密封罐里容易保存。

一，街边，店面里面烘焙好的咖啡豆基本是放在塑料袋和罐子里面的，不透气，时间久了会影响口感。二，时间放久了会担心发潮，发霉，影响口感。三，原味咖啡很苦，挂耳杯更纯粹，一次满口飘香。不过当心心脏和肾脏呦！

当然有。所以要在比较短的时间内消耗完，要不就小批量烘焙，要不就小批量购买，都是确保风味不流失的方法。

保存时间长的熟豆，个人意见可以用来做意式咖啡，还可以加奶饮用。相对来说要求没那么高。

手冲那些就算了。

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