家常菜春饼家常做法
cysgjj时间2024-11-15 17:33:38分类家常菜做法浏览1
荠菜还有什么比较好吃的做法？
你好，我是美食头条号”魔多厨房“的作者，也是一个热爱制作美食的全职妈妈。很高兴回答你的这个问题，首先我是农村里长大的孩子，荠菜是我们老家野地里常见的野菜，春天的时候我和小伙伴都会结伴一起去地里挖荠菜回家让妈妈做成美食。常见的就是包饺子、包馄饨，或者做荠菜馅饼，做荠菜汤，或者和鸡蛋一起摊成荠菜蛋饼。另外我们更爱吃的是做荠菜鸡蛋盒子，我现在也学会了做饭，荠菜鸡蛋盒子是我家经常做的一道美食，做法分享给大家。更多美食食谱欢迎查看我的头条号”魔多厨房“，每天都有家常美食食谱分享哦！
荠菜鸡蛋盒子
1、准备好原材料；我用的荠菜是从老家挖的野生荠菜，在老家焯过水，冷冻着带过来的，平时如果荠菜多一次吃不完，也可以焯过水后挤去水份，装在保鲜袋里冷冻在冰箱里保存；
2、炒锅上火烧热，放食用油，把打散的鸡蛋液放进去搅拌成鸡蛋碎；
3、荠菜剁碎；
荠菜是最广为人知的一种野菜，咱们中国自古就有***野生荠菜食用的习俗，在农历3月初三这一天，人们会去山野***摘新鲜的荠菜，回家煮鸡蛋吃。
荠菜有很高的营养价值，含丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、维生素、胡萝卜素等，具和脾、利水、止血、明目的功效。
荠菜吃法多样，可做汤，可剁入肉馅中做肉丸，可做馅儿包水饺，自带一股清香。
一、荠菜豆腐汤。老话说"青菜豆腐保平安。"荠菜豆腐汤只用盐调味，很好的保持了荠菜的原汁原味，非常清香！
1、豆腐切小丁，放温盐水里浸泡一会，去除部分豆腥味。
（2）焯水时水里加一小勺盐、滴两滴植物油，能很好的保持荠菜的翠绿颜色和营养。
3、荠菜捞出放凉水里拔凉，轻轻攥去浮水，切小段或切末。
4、坐锅放水，加盐，水开放入豆腐稍煮片刻，放入荠菜，再次烧开，倒入调好的水淀粉，稍煮，关火出锅。
清香美味的荠菜豆腐汤就出锅了。此外，还可以做荠菜肉丝汤，荠菜鸡蛋汤，又或者肉丝豆腐（鸡蛋）汤，里面可以加自己喜欢的食材，只要别味道太重夺了荠菜的清香就行了。
谢谢邀请。
荠菜最好吃的做法，除了和猪肉一起拌馅儿包饺子（南方更多是包荠菜肉馅儿的馄饨），还有什么能与之相聘美呢？我来自陕西，小时的记忆中最幸福的事莫过于和妈妈一起到田边陇上挖荠菜，再回家把它做成饺子了。
现在看到很多人都在开春挖荠菜，我也是无语。北方天气冷，开春往往尚未回暖，过了冬的荠菜们返青也比较迟，可是荠菜一旦过了清明就纷纷开花打籽，这时候挖的荠菜吃起来又老又柴，清香味也不够浓，而且把要打籽的荠菜挖来吃了就像把要下蛋的鸡杀了吃肉一样，肉还是那些肉，蛋却没了。
而秋入冬时节的荠菜大多是今夏打籽生发的，既鲜嫩不说，而且荠菜为了储备过冬体内的营养物质也足够多，不消说这时候的荠菜吃起来最是有营养了。当然，我这说的北方，至于南方的同胞们基本上一年四季都有得荠菜可吃又另当别论了。
不过，我始终对南方生长的荠菜的味道心存芥蒂，完全不想我小时候在家乡吃惯了的那种鲜，也就有点淡淡的清香。我想或许是因为南方气候温暖湿润，荠菜的生长期比较短导致其营养物质储存不够多吧。
我曾经在某南方城市的菜市场里见到过半尺来长的大荠菜，其叶片的肥厚甚至比茼蒿之类的人工种植菜也不遑多让，这还是野菜吗？这种荠菜能有我所熟悉的那种味道吗？实在是表示怀疑！
再说回到荠菜的其他吃法，我来自被称作面食王国的陕西（《舌尖》上说的，可不是我杜撰，当然还是蛮有点小骄傲的呢），吃荠菜当然首选是各种面食，比较有代表的除了荠菜馅的饺子、包子、锅贴、菜盒等，那就得说是荠菜麦饭了。
所谓“麦饭”，就是把蔬菜和干面粉一起拌匀，再上锅蒸熟后食用，也叫蒸菜疙瘩。以荠菜为例，把摘洗干净的荠菜略切成寸把长的小段（不可切的太碎，否则影响成品的外观和口感），晾干水汽后和干面粉拌和均匀，菜面比例基本是一比一，待蒸锅水开上汽后，将笼屉上铺干笼布，再把菜面散铺在笼布上，大火蒸五到八分钟即可（面粉蒸熟即可，蒸制时间过长则菜色发暗不鲜亮，面也发黏，口感就差远了）。
蒸好的荠菜麦饭可以配油泼辣子、蒜泥再略加一些盐、醋拌食，讲究一点的还可以用菜油葱花炝锅后翻炒一下再吃，不过都要切记火候要轻，基本就是油烧热，炝一下锅然后把麦饭下锅翻拌一下就好，否则也容易影响菜的颜色和口感，毕竟，荠菜最诱人的就是那份鲜嫩翠绿。
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