烘焙月饼实战销售技巧分析,烘焙月饼实战销售技巧分析报告

1. 月饼的利润点在哪？

月饼的利润点在哪？

元祖股份是A股一家月饼生产企业。根据公司2015年报显示，公司销售毛利率为63.74%，销售净利率为7.85%。从毛利上看，月饼的确实很赚钱，但是月饼公司的财务费用、管理费用和销售费用高，使得净利降低。

如果一个月饼公司能够节省三费开支，月饼就能赚到钱。

根据元祖股份2017年半年报显示，月饼的利润主要来自品牌溢价。

目前我国烘焙行业主要存在三种经营业态：大量存在的规模较小的烘焙店、小作坊起家的本土连锁品牌以及后续进入中国大陆的外资企业成熟品牌，不同业态的市场参与者以各自的优势组成烘焙市场。外资企业如元祖、85度C、克莉丝汀、哈根达斯等擅长品牌营销与推广工作，在中国拥有良好的品牌形象，消费者对企业品牌和产品品质的认可度高，产品能够获得一定的溢价，目前主要占据中高端市场；本土企业擅长传统渠道，以二三线城市及广大的农村市场为主，占据中低端市场。

从消费者角度而言，细分市场不同消费者的偏好各不相同，高端产品消费者集中于国内一线城市，看重品牌、口感与食品安全，对产品价格不敏感；中端产品消费者对品牌、口感、外观及营养价值均关注，但对价格也比较敏感；低端产品消费者对价格十分敏感，基本不在意品牌。

根据中国食品工业协会面包糕饼专业委员会的统计资料，本行业销售规模较大的企业有元祖、好利来、85度C、克莉丝汀、面包新语、米旗、安德鲁森等。

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