做烘焙的知识和技巧
cysgjj时间2024-11-16 13:08:31分类烘焙技巧浏览2
导读：有哪些一般人不知道的烘培知识或者技巧？有哪些一般人不知道的烘培知识或者技巧？技术提示: 1、做戚风蛋糕，要注意细节。蛋黄和蛋清分离要干净，特别是蛋清不能有蛋黄，在没有打发前不能见油；混合搅拌时，先搅匀一部分再全部混合搅匀。 2、做轻芝士蛋糕时，要注意软化干酪后，加牛奶等稀料时要加一点搅匀再加，避免干酪分离； 蛋清不要打过了，稍微有点硬……...
有哪些一般人不知道的烘培知识或者技巧？
技术提示:
1、做戚风蛋糕，要注意细节。蛋黄和蛋清分离要干净，特别是蛋清不能有蛋黄，在没有打发前不能见油；混合搅拌时，先搅匀一部分再全部混合搅匀。
2、做轻芝士蛋糕时，要注意软化干酪后，加牛奶等稀料时要加一点搅匀再加，避免干酪分离； 蛋清不要打过了，稍微有点硬度的发泡就可以了；混合时要慢慢搅匀！
3、做普通面包，打面时最好选用中种法（加老面），老面最好是常温或刚醒发好的；加老面会让面包更有口感，保质期也会延长！
谢谢转发分享，喜欢烘焙 西点蛋糕 咖啡 西式美食的可关注@峰味美食在线 随时聊技术@头条美食联盟 @头条美食
（图片来源网络，侵删）
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/24297.html
