家常菜发糕家常做法,发糕食谱
cysgjj时间2024-11-16 14:09:44分类家常菜做法浏览2
怎么蒸发糕好吃，又发又软呢？
发糕是比较传统的中式点心，以其口感松软香甜可口受到大家的欢迎。发糕的糕体如果发粘就不好了，所以不少人会放泡打粉以增加它的蓬松度，或者以蛋糕打发蛋白的做法。这里介绍一个不用泡打粉的方子，毕竟泡打粉属于添加剂，如果给孩子食用，尽量不要添加。
面粉200克，黑米粉或玉米粉150克，玉米油30克，白糖或红糖50克，耐高糖酵母3克，鸡蛋2个，红枣或葡萄干适量。鸡蛋加糖打匀，加玉米油，加酵母打匀，筛入混合的面粉，加适量水，和成面糊，倒入模具中发酵，发至两倍大放入果干。蒸锅蒸30分钟，关火焖几分钟揭盖。
这样做出来的发糕很好吃，大家可以试试。放两张自己做的供参考。黑米发糕和玉米发糕，可以看出相当蓬松
发糕蓬松暄软，软糯香甜，松软好吃，老少皆宜，深受大家的喜欢，特别是小孩子，都很喜欢吃发糕，做发糕配方比例要掌握好，发酵、蒸制都很重要，这样做出来的发糕又发又软，我也经常会给孩子做着吃。
发糕大家都不陌生，发糕的种类也是有很多种，玉米面发糕、大米发糕、红糖发糕等都非常的好吃，蓬松暄软，松软好吃，软糯香甜，大人孩子都喜欢吃，我们家人都很喜欢吃发糕，自己在家做，好吃还实惠，我们家隔几天就会做上一次发糕，下面就来分享一下怎么蒸发糕好吃，又发又软。
1、准备食材：老红糖80克、面粉350克、耐高糖酵母4克、温水220克、鸡蛋2个、红枣、葡萄干
2、老红糖放进碗里，加入温水，搅拌均匀，搅拌至红糖完全融化，把红糖水过滤一下，做出来更细腻，加入酵母粉搅拌均匀。
3、盆里加入面粉，打入鸡蛋，用红糖酵母水和面，边加入边搅拌，搅拌均匀，搅拌至没有颗粒状的细腻面糊，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
巧食为天的回答：小编儿时就喜欢母亲蒸的玉米面发糕。香甜暄软，是小编儿时最美好的记忆之一。作为东北人的小编，儿时最常在饭桌上见到的主食，就是玉米面做的，发糕，大饼子，粥。这些美味让小编至今无法忘怀。每每回家总是让母亲做来吃。现在母亲做的发糕，比之从前似乎更美味些。少了粗粝的口感，多了一份香甜在里面。一次好奇问母亲现在做的玉米面发糕好像比儿时的好吃很多。母亲笑着说：“现在那还能像以前，条件好了，可用食材多了。这粗粮也就细作了。这玉米面发糕里，我加了牛奶，白糖自然味道会好啊。”是啊现在粗粮也都细作了，难怪味道这么好。现在这玉米面发糕也成了小编家常见的小点心了。分享一下具体做法吧~
玉米面发糕：
食材准备：
玉米面100克，普通面粉200克，酵母3克，糖6克，牛奶100ml。
1.无油无水的盆中加入玉米面，然后分少量多次地加入开水，将玉米面烫熟。（要注意边加边搅拌，成面疙瘩状。）
2.空碗中加入酵母，糖，适量的温开水，浸泡乳化5分钟。
3.在烫熟的玉米面中加入准备好的普通面粉，然后加入牛奶和乳化好的酵母，搅拌成糊状。将搅拌好的玉米面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发。
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第573个原创回答，愿与大家一起用心探讨美食和烘焙！
发糕要口感好，又发又软是有技巧的。在此我会分享一款美味的“南瓜红枣发糕”和我制作发糕的心得经验（干货在后面，不要错过！）给大家，希望对大家有帮助！
先分享一款美味的“南瓜红枣发糕”配方给大家，希望你们喜欢！
配料：
南瓜：205g（老南瓜去皮后净重）
中筋面粉：190g
细砂糖：30g
鸡蛋：1个（蛋液约50g）
酵母：3g
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/24300.html
