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1. 濮阳酱窝窝的做法有人会吗？

濮阳酱窝窝的做法有人会吗？

把黄豆洗净煮熟小火煮烂，捞出黄豆淋水，不要太湿，也不能太干。用透气的抹布包好，千万不能用塑料袋包，不透气不行。放在角落不通风处，再用破棉衣盖好让它发酵发热，如果三天后还不发热，可能就是做坏了，发热了，有臭味了，再等两天，热消了，长粘丝了就对了。抓出来放在盆里，把长丝的臭豆揑碎，或捣碎，加盐加五香粉，辣椒等佐料，然后揑成窝头或拍成薄饼晒干。吃时，油炸也好，烘焙也好都很好吃！

在河南省濮阳市有一个特色小吃那就是豆酱饼有的地方叫酱饼或叫酱窝窝，吃过的人都知道它是闻着有怪味吃起来超级香的小吃，营养成分富含大豆蛋白质、能够助消化、延缓衰老、增强记忆力等作用。一般制作豆酱饼都是在炎炎夏日，存放。今天介绍一个冬天也可以制作的方法：需要准备的材料：黄豆、花椒、小茴香、辣椒面这两样不喜欢的话可以不放盐、芝麻。下面是具体的制作步骤：

第一、需要的原料：花椒、盐、芝麻、和静心挑选的黄豆

花椒

黄豆

黑芝麻

第二、把黄豆冲洗干净用水泡上4--5小时（如果着急也可以用温水、热水、甚至可以直接上锅煮）

第三、煮黄豆，主要事项：1、把黄豆放到锅里（最好是厚底锅以防最后煳锅）2、加水（水的量超过豆子高度约3公分即可）3、煮豆，边煮边搅拌直到豆子变得软烂颜色变化为止。

第四、捂豆发酵，将煮好的豆子放到瓷盆里，盖上干净的棉布或纱布（一定要多盖几层）上面盖上加棉的小被子，包裹好以后放到暖气片上或窗台上（发酵期间小屋内不要通风）时间大致需要4--7天。在第二天就能闻到开始发酵的味道…

这是发酵好的黄豆

第五、添加制作原料：将黑芝麻、五香粉、花椒粉（最好是自己用花椒制作的花椒粉这样更香）辣椒面、盐（适量--一定不要放太多，加盐的过程可以边加盐边品尝）接下来搅拌均匀，带上手套将豆子揉碎。

虽然我不记得如何制作，但是这个特产酱窝窝竟然是豆酱饼，在外地工作有时也会想起家乡这道美味，不过别的地方人是多半接受不了的，我们家我印象中奶奶做过一次，特别传统的那种，黄豆用麦秆捂，热热的感觉我记得，具体做法因为年纪太小没有关注…，不过市面上的豆酱饼现在已经做的很薄了，但是我印象中老式的是很厚的，豆就好像没有怎么压，调料特别少，只有盐，臭，😂，现在什么各种调料老讲究了！有辣的有不辣的，而我们只有咸，不是吐槽什么，时代不同所需不同，传统小吃豆酱饼得到很好的改良传播和继承，是每个时代的印记！

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