焖面烩菜烘焙技巧,焖面烩菜烘焙技巧***

1. 你的家常菜都有些什么？发图噢？

你的家常菜都有些什么？发图噢？

我的老家在呼和浩特的一个小县城，最常吃的家常菜就是烩菜，还有焖面！这俩样我都爱。

一一碗就是焖面了，看着都有食欲。今天是用五花肉做的，还可以用排骨或鸡块来做，放豆角和土豆条，加番茄酱，葱姜蒜，花椒面，大料面，干姜面，炝锅，加水，加盐、味精、鸡精、酱油、老抽。等土豆快熟时把面条均匀的铺在上面，盖上锅盖，大火上汽转中小火，焖三分钟。吃的时候就着几瓣蒜，这道家常菜很耐消化，所以吃七分饱就行了。

还有一道面食，就是用面粉加少许水打成梭子，做成的疙瘩汤。
里面有西红柿、青菜、蛋花，最后淋上用折蒙花炸好的胡油，味道非常棒！折蒙花和胡油是内蒙古的特产，来旅游的朋友们可以往回带点儿。

烧椒拌皮蛋！ 做法:取松花皮蛋两个，剥去蛋壳，改刀一分为六。摆入盘中备用。取大青椒二个，大红椒一个，洗净，用碳火或者柴火，干烧至表面起皮。烧黑一点没事。将其烧透烧熟。然后过凉水洗净表面黑状物。挤干水分，放入碗中，加入蒜蓉，少许的盐，鸡精，生抽，香油。一起拌匀，腌渍入味。腌好后盖在摆好的皮蛋上，即可！

虎皮凤爪！ 做法:准备凤爪半斤，砍去指甲，加入少许的料酒，生抽腌制。起锅烧宽油，烧至六成热，下凤爪炸至金黄，捞出放入冰水中浸泡，大约十分钟后，鸡爪表面就会起皮起泡，备用。再次起锅烧油，加入蒜子，姜片，桂皮，八角，香叶，黄整干椒，炒香，再加入高汤，调味，放少许的盐，鸡精，胡椒粉，加入老抽上色，放入凤爪，大火烧开转小火，烧至十分钟。捞出备用。锅烧油，加入蒜子，红椒米，炒香。倒入凤爪，翻炒均匀，撒上葱花，即可！

手撕蒜苔！ 做法:准备蒜台一把，摘去蒜头，洗净，起锅烧水，水开后加入少许色拉油，倒入蒜苔，成熟后捞起，冲凉。蒜苔用刀背拍松后用牙签顺势插入滑丝，滤干水分备用。起锅烧油，加入蒜蓉，小米椒碎，芝麻少许，炒香后倒入蒜苔中，并加入少许的盐，鸡精，蚝油，生抽，陈醋，香油，红油，拌匀装盘，即可！特点:脆嫩爽口，微辣鲜香！

青椒鳜鱼 做法: 把鳜鱼宰杀洗净后，打个柳叶花刀，下入六成热的油锅炸至表面金黄且酥脆时，捞出来沥油待用。 锅里放猪油鸡油烧热，下入豌豆和黄灯笼辣椒酱先炒香，掺鲜汤并放盐、味精、鸡粉和胡椒粉调好味后，放入鳜鱼烧约10分钟，等到用湿淀粉勾薄芡后，出锅盛入已经烧烫的煲仔内。 净锅里放少许的油烧热，下入青椒粒炒熟，出锅盖在鳜鱼上面即可。

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