烘焙设备维修技巧***教学
cysgjj时间2024-11-18 03:07:54分类烘焙技巧浏览21
看了很多关于做蛋糕的视频老是做不好，是不是应该找个专业的地方学呢？
看了很多关于做蛋糕的***仍然做不好蛋糕，需不需要找个专业的地方去学习？这个问题我认为应该分为两个部分来回答。
第一部分就是网上许多做蛋糕的***，虽然看起来他们都已经教的非常详细了，但是他们的***都是经过剪辑的，一些做蛋糕的非常重要的细节他们并没有透露，你们多拿几个做蛋糕的***就会发现做同一个蛋糕的师傅们发的做法都不一样。同时，就算有师傅发的非常详细，因为学习的都不是专业的，所以也抓不住重点。自然而然就做不好。
另一个问题就是需不需要找一个专业的地方去学习？个人认为，要根据学习者的自身需求。如果你需要以此为自己的工作职业，那就应该去专业的地方进行培训学习。否则则没必要。
Hello，大家好，王beautiful.
我来回答一下这个问题，希望对你有所帮助。
我家有烤箱，我自己也在做蛋糕，做的也非常成功，就失败了两回。我是抖音上看的，抖音上看的配方去做的。配方应该是没有什么问题了，毕竟我做了几次也成功了嘛.
做蛋糕的话说难也难，说不难也不难.
注意的是，
牛奶油糖要彻底乳化，必须用电子秤，来精准你的配方克数,打蛋白霜要给他打到有那种提起来的小尖角就可以了，不能打过了也不能打轻了。面糊，和蛋白霜要用翻拌的手法去翻拌。最后就是烤箱的温度，你可以在网上买一个烤箱的温度计，来测量你家烤箱准确的温度，因为每一个烤箱的温度都不一样，比较精准点，也挺便宜的，也不贵，网上都有得卖。
注意这些，然后你再来做做，应该就差不多能成功。
下面这些图是我自己做的蛋糕.
希望你也能顺利做出来噢！
初学者做蛋糕，经常会踩的坑有如下几个，尽可能避免这些细节⬆️的错误，以我7年的烘焙经验和总结，并考取了西点烘焙师资格证书，认真的告诉你西点烘焙真的是细节决定成败，烘焙时注意以下几点相信你可以很快驾驭基本的蛋糕胚。
1、电子秤非常重要，初学者没有按照蛋糕配方的要求来量取食材，西点和中点不同之处在于，和别的食材量取需要精确到克，而很多人习惯按照中国的烹制习惯来，总觉得差不多就行了，少许、适量这种做法不可取，比如小苏打这种多一克就变苦，少一克起不到膨胀的效果，泡打粉放多了吃了会胸闷。所以初学者务必使用电子秤按量量取各种材料。
2、打发蛋白的器皿一定要无水无油，擦干净，蛋白和蛋黄分离时，尽可能分离干净。但凡器皿中有水或者有油，蛋白打发失败的概率是80%以上。
3、电动打蛋器，如果没有条件马上跟进厨师机，那么一个电动打蛋器是非常有必要的，可以提高蛋白打发的成果率，和大大缩短打发的时间，这样可以有效提升初学者的信心，据我所知，我身边有不少朋友由于手动打发时间太长，成功率低最后失去了烘焙的乐趣，直接放弃了学习的人不在少数，所以科技改变生活，好的工具可以事半功倍。
4、蛋白和面糊的搅拌细节，这一环非常重要，千万不能习惯的大圈搅拌，这样蛋白消泡了就无法让蛋糕体有效膨胀，需要用硅胶铲从下往上慢慢翻拌均匀，不能着急，慢工出细活。
5、烘烤的细节，一般一个蛋糕胚的烘烤温度和时间都有所讲究，不同的蛋糕类型所需要的温度是不同的，以戚风蛋糕为例，一个8寸的蛋糕胚，一般需要上下火160度烘烤60分钟，（当然不同品牌的烤箱温度有一定差异，需要慢慢磨合，有的烤箱需要加10度，有的烤箱需要减10度），如果不确定是否烤熟，可以用一根牙签插入蛋糕体，抽出来的牙签上没有粘着蛋糕说明就熟透了。
6、蛋糕晾凉：这一步也很重要，很多人发现烘烤的时候蛋糕膨胀很大，脱模后却***塌陷很厉害。因为从烤箱中取出蛋糕的时候，先用力震动几下磨具。然后倒扣过来晾凉体会在脱模，这样就不会回缩了。
7、初学者看***学习，经常会失败是因为时间限制，***经过剪辑，部分关键细节缺失了，建议可以看图文的食谱，比较详细好掌握。
最后发一张最近做的戚风蛋糕胚，蓬松细腻绵软。
你好！我是逸辉小哥很高兴回答您的问题做蛋糕没有那么复杂在家里用电饭锅也能做出美味好吃的蛋糕，我们需要准备的材料：面粉、鸡蛋、白糖、花生油、纯牛奶 。 第一步把鸡蛋打开，然后将蛋黄和蛋清分离，放在两个不同的碗里
第二步将蛋黄那碗里再加入纯牛奶、白糖然后进行搅拌接第三步放入面粉，最好买的时候跟店家说是用来做蛋糕的那种然后继续搅拌均匀
第四步把蛋清那碗进行搅拌，如果有打蛋器的就用打蛋器，没有的只能手工比较累。第五步蛋清打成白泡沫成固体状，粘在筷子上形状不变就好了，这个会影响蛋糕的蓬松程度。
第六步然后把蛋清泡加入蛋黄那个碗中进行搅拌，第一次做控制不了量慢慢加，不要一次性加太多。第七步把电饭锅加热弄干水份，然后加入花生油再把刚弄好的面糊倒入锅内，不用搅拌直接弄平就可以了
第八步用电饭锅按煮饭键10分钟分钟再保温15分钟就好了。
您按照这些步骤去做就可以做出美味可口的蛋糕🎂也可以在蛋糕上放着葡萄干等干果类作为点缀。问题回答完毕。喜欢我的回答可以点击关注我是逸辉小哥😊😊😊。
您好。很高兴回答您的问题。关于您说看过很多***还是做不好蛋糕问题。分两种情况1:如果您是开蛋糕店急着做到最好，那么我建议您可以请个老师单独学一下，因为我们很多的道理单就自己研究需要很多时间。 2:如果单单自己家里吃完全没有必要。多看看大家的食谱，***等都是怎么做的。取各家精华部分被自己所用就完全可以做好了。
重要提示：关于做蛋糕网上的食谱很多，包括我们买的烤箱就赠送食谱。但您会发现回家照食谱一做就废。不知道什么原因。做了多年厨房小家电销售的我每天都能接触到这个问题的。
原因：（1）其实烤箱大小不同，型号不同。烘烤的时间是完全不同的。即使我销售的相同型号大小的烤箱，结果时间也不同。这就是所谓的每一个烤箱脾气不同。这就要求烘焙者自己根据食谱灵活调整一下才可以。
（2）我们买的食材，面粉不同，白糖不同，鸡蛋大小不同，温度不同，[_a***_]和奶油等等食材有区别都会照成和食谱不匹配。所以每次我做新的食谱时是以食谱为中心，灵活变换的。这样才能做好。当一次比一次做的更好收货的心悦无以言表的。好了做就说这么多希望您在烘焙路上越做越好，谢谢。
为什么我做蛋糕胚，看***做的，吃起来跟吃蛋一样，没有香的感觉？
我们刚开始接触新的事物的时候，有可能很容易模仿到它的外形，但是实质的精髓是需要长时间细细的摸索，通过不停的实验来掌握的。蛋糕坯吃起来像吃蛋一样，可能是在操作的过程中某个环节出现了错误，比如做蛋糕坯用到最多的应该是蛋清，蛋黄要分离出来，还有各种材料是否按要求的比例放的，或者烘焙的时间够不够、火候够不够，蛋糕坯是否有熟透等等。看似简单的一件事，更多的时候还需要多加的练习、琢磨。看到您发的图片外形做的相当不错，相信多加练习，一定可以做出可口美味的蛋糕。
蛋清和蛋黄要分离，把蛋清搅拌成像泡沫状，一只筷子放在中间不倒就成功了，然后加入适量面粉发酵，电饭煲锅底刷少量油，醒发好的面放入电饭煲，按蛋糕键蒸熟即可，希望帮到你
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