烘焙面粉如何选购技巧***
cysgjj时间2024-11-19 20:30:48分类烘焙技巧浏览53
糖糕用什么油?才能炸出来色泽红润的外皮？
炸糕颜色红润就是用胡麻油，胡麻油烧热到冒烟，下入炸糕开炸，胡麻油不冒烟有浓重的生油味。至于说炸糕面里加糖还是算了，操作不好口感发苦，原味就很好。炸糕有两种做法，一种是用黄米面加少量水上锅蒸熟，然后趁热揣成糕，有点像糯米糍的做法。然后包入馅料炸就可以了。另一种是用黄米先泡再磨成浆。然后发酵。再做糕，这种的优点是外皮容易起大泡泡。
我家乡湖南糖糕可是出名呢，我们那叫糖油粑粑，也是糖糕的一种吧，像别的地方有些用面粉也可以炸，我们那用糯米粉加点米粉🍞🍞
儿时记忆最馋的一样零食，想想那时候上街去赶集，口袋就一块钱不到，那时候是几分钱还是几毛钱一个忘记了，买上两个可美啦！😊😊
糖糕不是说用什么油炸出来颜色好看，而是我觉得取决火候大小，还有白糖的用量多少，一般都是植物油，很少用动物油吧😃😃
分享我们那里的做法
糯米粉两碗，大米粉一碗，人多可以多点，要是自己能打米浆来做味道会更好，咱们没条件就用现成的粉吧
拿个大点的容器把糯米粉大米粉放进去，用热水搅成棉絮状，再揉成团，搓成长条，掰成一个个小剂子，拿手上揉成小小长形条，
锅热到多点油，油热后放中小火，把白糖水到进去搅一搅，然后把面剂子一个个放进去，不停的搅动，直到金黄，就可以捞出了，在撒点熟芝麻，就完成啦
首先，准备食材和配料: 清水，白糖，油，面粉，黑芝麻，油
1.首先，准备锅中倒些清水， 还有一勺白糖，一勺食用油烧开，关火倒入面粉搅拌均匀，和成面团，备用
2. 在准备个空碗，放入一勺面粉，两勺白糖，一勺黑芝麻搅拌均匀，这就是糖馅儿备用
3. 面团都擀成手掌大的面饼，放入糖馅儿像包包子一样包起来，再翻个面按成面饼，再准备油锅，小火慢慢炸，炸至飘起捞出控油即可食用啦
非常香甜好吃的油炸糕做好了，简单又快速，大家喜欢可以试试哦！
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