家常菜做法大全家常菜鸡杂,最美家常菜鸡杂

1. 鸡杂该怎么处理？

鸡杂该怎么处理？

城里许多人吃鸡只喜欢鸡肉，觉得鸡杂难得清洗，肉又不多，几乎都扔了。其实在我老家，“泡椒鸡杂”一直是餐桌上的一道经典家常菜，鲜嫩爽口，比鸡肉好吃，现在泡菜也简单，超市都可以买到，其他调料都简单易购，做法简单易懂，这里分享一下。

BY LindaGL

鸡杂切片、泡菜切片，鸡杂里的鸡油剁碎，备好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等。泡菜里有泡椒、泡大蒜、泡蒜苔、泡姜等。

一次性倒入淀粉、郫县豆瓣、糖、花椒粉等在鸡杂上用筷子进行搅拌。

搅拌均匀后的鸡杂挂上了调料腌制一下。

大火倒入鸡杂爆炒几下、炒至鸡杂变色、断生，无血水。

鸡杂很多人都爱吃，但是腥味很重很难处理做起来很不方便。目前市场上大部分都是冰冻鸡杂口感很不好，我分享一下我平时在家的处理方法。

把鸡杂切薄片放姜片和白酒淹制15分钟后冷水下锅煮沸浸泡10分钟捞出冲洗干净就可以了。

首先要作好处理鸡内脏会很恶心的准备，鸡心和鸡肝还好，清水洗净，用白酒杀下菌，鸡肠需要先清理出粪便，再用清水清洗粪便，用筷子把鸡肠翻过来再次清洗，用醋和面粉一起清洗鸡肠，再用白酒清洗，最后用清水清洗，鸡胗先切开，清理出粪便，用清水洗净，用醋和面粉清洗，再用白酒清洗，最后用清水清洗，最后将所有的鸡内脏用料酒腌制，切好备用。通常用泡菜炒鸡杂，还可以加芹菜和一起炒。

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