鸭子做法大全家常菜家常菜
cysgjj时间2024-11-20 08:23:42分类家常菜做法浏览25
鸭肉怎么做好吃？
鸭肉除了吃腻了煮鸭肉汤喝，我们可以尝试一下啤酒鸭。下面简单啤酒鸭的介绍一下家常烹饪方法。
鸭肉洗净切块，沥干备用。锅中注油，油热放入干辣椒，姜片，大蒜，八角和香叶，爆香。爆香后放入鸭块一同翻炒。
大火爆炒，炒出鸭肉水份和部分鸭油。加入酱油，生抽，盐和鸭肉一同翻炒，至鸭肉均匀上色入味。然后加入一瓶啤酒，大火烧开后改中火盖上锅盖焖煮三十到四十分钟左右。待汤汁差不多只剩少量汤底后，开盖加入青椒红椒，大火烧汁，即可出锅装盘。
1.把在市场买回来的鸭肉洗干净，冷水下锅，加点姜葱，料酒去腥，一起下锅煮20分钟后捞出。
2:竹笋切块后冷水下锅，煮至沸腾后过凉水，中途的时候千万不要翻盖，要不然竹笋会变苦。
3:热锅冷油，把大蒜，姜片，还有小米辣下锅爆香，之后把刚才煮好捞出的鸭肉下去翻炒，再加入竹笋一起炒，调料主要加沙茶酱，生抽，老抽，加半碗水然后加盖焖煮十分钟，最后再加一勺白糖，这样做出来的鸭焖竹笋有点辣中带甜，很下饭。
您好，我是喵三味，我特别喜欢吃干锅鸭，我觉得鸭子这么吃最过瘾、最解馋。下面详细的分享川味麻辣干锅鸭的制作方法吧!
川味麻辣干锅鸭
准备食材：
鲜鸭一只（大约1500g）二荆条100g 啤酒300ml 郫县豆瓣酱50g 火锅底料100g 食用油200g 洋葱半个 土豆500g 干辣椒50g 红花椒10g 青花椒 10g 大蒜10瓣 姜半块 大葱一根 香菜4根 小葱两根 料酒 盐 鸡精 花椒粉 胡椒粉 生抽 老抽 白糖 适量
制作步骤：
1.鸭洗净，斩成小方块，起锅加入清水，水开放入鸭肉和料酒，焯水，捞出备用;
2.大葱切段、姜切片小丁、蒜切块、二荆条切段，干红椒切段，土豆切条放入冷水中浸泡备用;
3.热锅冷油，油温七层热，油要多，放入土豆条，炸制土豆条表面金黄捞出。
4.将就之前炸土豆的油，放入鸭肉，把鸭肉中的油煎出来，鸭肉表皮金黄，放入郫县豆瓣酱、火锅底料、红花椒、青花椒、干辣椒段、慢慢煸出，然后放入蒜、葱段、姜片煸炒。
5.加生抽、老抽、糖、味精、啤酒，烧沸后加盖，用文火烧约30分钟，然后大火收汁，水分差不多干了，放入二荆条和洋葱翻炒一下，放入炸好的土豆条。
很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者可以叫我小王
今天我分享我做的一道非常拿手的鲜姜炒鸭肉，欢迎讨论交流~接下来我将鲜姜炒鸭肉的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便理解
1. 主食材：准备鸭腿和鲜姜300克 比例为3:1（如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）
2.配料和佐料：
您好，我是美食小博。很高兴来回答您的问题。
每年夏季到来时大量仔姜就上市了。仔姜既可以作菜肴的配菜也可以酱腌做泡菜，味道鲜美。它也是很好的医疗保健品，既可生食也可做馅。仔姜炒肉丝、仔姜烧鸭等等古人称仔姜为“蔬中拂土”。
“鸡肉汤鸭肉味”鸭肉性凉，夏季吃鸭既能补充炎热季节中过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响，酸萝卜老鸭汤就是其中的经典之作。“大暑老鸭胜补药”建议大家在保持荤素合理搭配的基础上，适当食用鸭肉。
【食材】鸭肉、仔姜、老姜、葱，小米辣芭蕉乡叶，冰糖，蒜，花椒粒儿，盐，老抽，生抽，料酒，蚝油(郫县豆瓣酱)。
- 将鸭子剁成块，大葱、蒜，老姜，仔姜改刀
2.锅中加入适量的清水，放入鸭肉和一节葱一片姜。开火煮到水开逼出血沫。煮至3～5分钟后捞出沥干备用
3.锅中加入少许油放入焯过水的鸭肉，煸炒至出油，鸭肉表面泛黄。倒入适量老抽和生抽料酒上色
4.煸炒到鸭肉表面微红上色，放入葱段、蒜瓣、冰糖、小米辣、八角、香叶、花椒和蚝油或郫县豆瓣酱
5.加入开水淹过鸭肉，盖上锅盖焖制。焖制到鸭肉快烂的时候放入仔姜继续焖制10分钟
6.汤汁收到浓稠即可关火装盘！
小贴士：
- 喜欢淡甜的[_a***_]就放蚝油，喜欢辣口的就放郫县豆瓣酱
- 川味自贡仔姜烧鸭除了加入郫县豆瓣酱以外还会加入青红椒来增加口感度
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