家常菜做法菜卷,家常菜做法菜卷怎么做

1. 山西特色美食菜卷流行于各大高校，味道怎么样？

山西特色美食菜卷流行于各大高校，味道怎么样？

菜卷是晋南老百姓餐桌上最普通的一种菜肴，可以把它归为山西面食类，为此壹周君特意咨询了同学，他是一个资深的山西面食爱好者。

菜卷里面的馅料可以随自己喜好搭配，通常菜卷的主料是菠菜，还有一些家庭会以南瓜鸡蛋为主。每当一***菠菜上市的时候，就是吃菠菜菜卷的最佳时机了。

家常菜卷通常都是自己和面擀面皮，面皮厚度适中，形状以长条为主。菠菜洗净后控干水分，再把它切碎。一般菠菜菜卷里还会加一些鸡蛋，鸡蛋会提前在锅里炒熟，壹周君的同学还说，炒鸡蛋的时候加点猪油味道特别棒，油香油香的。

不喜欢素食的通常还会炒一些肉末放进馅料中，最终把肉末、鸡蛋末、菠菜碎统统搅拌在一起。放入调味品后馅料就准备完毕了，接下来就该包了。擀好的面皮铺在案板上，将馅料均匀地涂抹在面皮上，然后从面皮的一头开始裹馅儿。

裹馅儿的手法要紧实一点，紧紧包裹住内馅，蒸的时候才不会轻易散开。包好了以后用刀切成小块，放进蒸笼里蒸熟即食。

菜卷可以热吃也可以冷吃，各有各的特色，如果是肉料居多的话，出于口感考虑，壹周君建议还是热食最好。面皮柔软馅料厚实，每一口都爽嫩香浓，浓郁的菠菜香味瞬间充满整个嘴巴，鸡蛋拌着菠菜多了几分韧道，嚼起来带劲。

有人把菜卷叫做是懒人版的包子，确实它的制作方法简单，对烹饪能力要求也不算高，只要能擀出面皮，调出有味的馅料，包你口口满足。

我大山西的菠菜卷这样做！味道超好！

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小时候物流还不发达，那时候北方一到冬天就是土豆、萝卜、大白菜，天天儿的转来倒去地吃。每次开了春儿，麦苗儿一天天返青了，山坡上的野菜也发芽了，这时候春天的第一茬菠菜也长成了，大街小巷满是小贩们拉着一平板车的菠菜，吆喝声此起彼伏。那时的菠菜便宜啊，五毛钱买两捆，一捆足足有腰那般粗。吃了一冬天的土豆萝卜大白菜，看到菠菜嫩生生、绿油油的叶子真是忍不住想吃啊！奶奶就会买上几捆菠菜，炒着啊、凉拌啊，做菠菜盒子、菠菜卷儿，变着花样儿给我们吃。我最喜欢的还是这菠菜卷儿了，薄薄的皮儿卷上厚厚的菠菜，大火一蒸，热气腾腾地掀开锅盖，香味扑鼻。再蘸上点醋啊、辣椒油啊来吃，那味道，别提多美了！今天就给大家说说这菠菜卷的做法！

【菠菜卷】馅料：主料有菠菜1把、鸡蛋3个，辅料有食盐适量、花椒粉适量，生姜1小块（没有的可以不放），植物油适量。面皮有面粉400g，水180g~210g。

1.和面。将400g面粉，水180g~200g混合到一起，揉成光滑的面团，面团软硬比做面条稍软，比做饺子稍硬。做好的面团放到容器里，盖上盖子醒20分钟左右。

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