郴州菜家常菜做法大全
cysgjj时间2024-11-22 22:44:33分类家常菜做法浏览33
郴州杀猪粉做法？
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食材：主料:米粉200g、里脊肉100g、菜心50g、高汤700ml。
辅料冬;菜适量、调味鸡汁适量、生粉适量、鸡粉适量、砂糖适量、清水适量、橄榄油适量。
1.食材：米粉，菜心和里脊肉。
2.将菜心用清水浸泡15分钟，择洗干净，沥干，待用。3.将里脊肉洗净，切丝，放入碗中，加入适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水，拌匀，腌制30分钟。4.将菜心放入煮锅中。5.焯烫一下，夹起。6.煮锅中倒入适量的高汤。7.盖锅盖，大火煮滚。8.揭盖，放入肉丝。9.放入适量的冬菜，大火煮至肉丝断生。10.放入米粉，煮滚。11.加入适量的鸡粉调味，煮滚。12.即可关火。
2、元宵
3、年糕
杀猪菜是齐齐哈尔人最喜欢的一道名吃。据说有一次过春节，村里一户人家杀了一头整猪，猪身上好的部位都被吃了，剩下的肥肉和下水却不知怎么办。于是这户人家就将剩下的废料和白菜一起炖成一锅菜，这就是最早的杀猪菜。如今，杀猪菜的原料非常丰富，人们都用自家腌的酸菜，再加上血肠、肥肉等一起炖。
杀猪菜好吃的关键在于肥肉，肥肉要做到不腻，就要将切成片的肥肉先放进锅里煮一段时间，然后再与血肠，酸菜一起炖。杀猪菜原本是东北农村在每年年关时所吃的一道炖菜。那时，人们生活比较贫穷，没有条件讲究调料、配料，就只好把刚杀好的猪的血脖子斩成大块，煮熟后切成大片放人锅内，然后边煮边往锅里放干***，等到肉烂菜熟后，再配以简单的调料。
上菜时，有的是一盘肉、一盘酸菜、一盘血肠，也有的是将三者合为一盘。值得一提的是，这道菜不仅头一锅好吃，剩下的热着吃反而会更好吃。现在，很多大酒店也有这道杀猪菜，做法也更为讲究，主料是新鲜的猪血旺、猪肝、猪大肠、肥猪肉、白豆腐、酸菜，调料为猪油、酱油、姜、盐、葱、花椒面、辣椒面。
整道菜肥而不腻、肉嫩汤鲜、又滑又嫩、开胃解馋。值得一提的是，要想做上等的杀猪菜，一定要***用刚杀的新鲜猪肉。
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