瘦肉菜家常菜做法大全

1. 瘦肉怎么做好吃？

瘦肉怎么做好吃？

首先不知道你好吃的规格概念，我只能表发一下我觉得好吃的观点。

由于我是四川人，我觉得水煮肉片就非常好吃。

具体操作流程：首先瘦肉切成薄片，再水龙头冲洗干净，挤干水分。放入盆里加鸡蛋清，加一点盐、生抽、胡椒粉顺时针搅拌均匀，在放一点红薯淀粉，再次顺着一个方向搅拌均匀。再放一点植物油腌制五分钟，这个时候做出来的水煮肉片才味道香辣纯厚，肉质鲜嫩。

大四上学期疫情还没发生时，选修了学校网红川菜课程“食话食说”，专业级大厨教给我们最简单直接的口诀，葱姜胡椒料酒盐，可以再加水淀粉，捏到水分都被肉吸收为止。

这是一个通用选择，我在家炒菜一直按照这个来的，普通的肉都可以炒出非常好的水平，家人评价超高的！

瘦肉里的肌肉纤维很多，如果烹饪不得法，肉容易塞牙，而制作成丸子之后，肉的软、嫩、滑的质感能充分表现。瘦肉越嫩，越适合制作水汆丸子，肉质偏老，可以制作四喜丸子，狮子头等[机智]

谢谢邀请，你好我是@杨小妞的深夜食堂，今天为您分享几种简单好吃的瘦肉做法，希望对您有帮助。

材料：

猪瘦肉 牙签 生抽 蒜 姜 小米辣 生粉 料酒 盐 十三香 油

做法：

1 腌制瘦肉，把小米辣切段，蒜拍碎，姜切碎倒入瘦肉中，然后放入生抽 盐 鸡精 料酒 生粉 十三香搅拌均匀，腌制15分钟。

2 将腌制好的肉用牙签穿好

3 起锅烧油，将穿好的肉倒入锅中炸，炸至金黄即可捞出

4 炸好的瘦肉撒上辣椒面和孜然面。这样一道牙签肉就完成了。

材料：

猪肉 油 蜂蜜 盐 味精 辣椒面 孜然 生抽 料酒 白糖 芝麻

猪肩肉也叫猪梅肉，是位于猪肩胛部位的长椭圆肉条，有肥有瘦有筋，肥瘦交织，鲜嫩不油腻，还有微微的脆感与丰富的肉汁，是叉烧最常用的部位，整条使用也能保持较好的口感，非常适合煎、烤、卤、炸，这也是西餐中最被青睐的猪肉部位。表面的上色层能更容易上色，多这一个小小的步骤，你猜肉卷会美味翻好几倍呢。肉怎么做才好吃，跟我这样做，营养健康不上火，家里人都爱吃。那么这么一道美味又简单的卤肉卷是如何制作的呢？简单几步就可以搞定一个街边美食哦，接下来就和小编一起去探索一下它的做法吧。还不快来和我一起学这道美食！

卤肉卷

配料：

猪肉馅 200克、豆腐皮 100克、细香葱 10克、香油 5克、生抽 5克、食用油 5毫升、八角 1个、卤汁 100克

烹饪步骤：

1.葱花备用，倒入猪肉馅、葱花、香油、生抽，搅拌均匀

2.豆腐皮铺好，抹匀肉馅，卷成卷

3.倒入食用油，放入肉卷，中小火煎至微黄

4.放入八角，倒入卤汁，大火煮沸，转中火卤半小时

5.转小火卤至入味

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