家常菜做法烫菜

1. 怎样弄冻菜？

怎样弄冻菜？

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黄瓜拌虾片

原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱

制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点: 鲜艳美观，清香利口。

1.先把猪蹄加入大料用大火炖制20分钟以后转小火四十分钟。然后捞出大料和骨头，留汤汁备用。2.准备小香葱，香菜，米醋，生抽。3.等汤汁凝固你就发现已经变成了冻菜，可以按个人习惯，切片或者切丁后，再依次放入上述调料。

要点:煮制的时候可以在锅里加点盐，这样冻菜会有淡淡的咸味，方便调制的时候更加入味！

早安头条，仁妙1答题。我知道怎么做冻菜，先选白菜。现在***正好上市。要买小罗文的青麻叶***。买好后洗干净，加工成小方块。放在小盖板上，晒半干。用手抓不感觉湿了就哥以了。

我要准备大蒜多包点，用捣蒜器加工碎了。在准备点白糖，味精，盐放点可别太咸了，拌好后放到溶器里或袋子里。这样需要一个星期的时间，越长越好。这样冻菜做好了。

我们怎么吃都可以，做馄饨放点。当小菜吃也行，有人喜欢涮羊肉吃。我做的冻菜非常好吃。希望大家也动手做点，冬天吃点冻菜很爽口的。我是北方人，喜欢自己动手制作。

我很喜欢自己动手做点小菜。以后在我空闲时，给大家做点别的小菜尝尝。让大家过个不一样的冬天。我喜欢吃自己制作的小菜干净。不买外边的，看到有些不卫生。希望友们喜欢吃。仁妙1感谢友们支持，仁妙1敬上！

所谓冻菜就是把新鲜的蔬菜经过低温冷冻做成的一种食材，做法环境要求也比较高。

一般我们选择新鲜的蔬菜进行烫漂一下，时间不易过长，一般新鲜蔬菜颜色由鲜绿色变为深绿色即可。

然后把烫漂过的蔬菜放入冷水中降温，然后捞出沥干水分，快速甩干效果最好。

紧接着我们要把甩干的蔬菜进行冷冻，冷冻环境温度一般为零下30摄氏度到零下40摄氏度之见冷冻40分钟左右即可。然后用工具拿出放入冷水中让蔬菜表面形成薄冰就可以了。

小贴士:1，烫菜可以杀死蔬菜表面的细菌。

2，周围表面形成薄冰可以防止冻菜氧化。

提醒:冻菜冷冻的时间越短，冻菜的质量就越好哟！

一

可以切成片加点油吵着吃也可以切成丝 然后稍微放点醋和酒 再放点辣椒 弄成酸辣土豆丝 很好吃也可以在水里煮煮 然后蘸糖吃 跟芋头差不多 和肉一起红烧的最好吃！二

1、将土豆洗净，大点的土豆可以用刀切一切。因为太大了里面味道进不去。（所以最好是用小小的土豆）　　

2、锅里等水烧开后将土豆放进去煮熟，记得千万要煮得很熟才好吃。　　

3、土豆完全煮熟后捞出沥干。　　

4、待锅里油烧好（关键：一定要放很多油，差不多盖住土豆块为宜），倒入已沥干的土豆块，翻炒一会儿，直至所有土豆块表面有金***的一层壳为止。（这时不需要油了，把油倒出来）　　

5、再放入盐、味精、花椒粉、葱花适量。（葱花是增加香味，可要可不要）　　

6、起锅，装盘。　　

友情提示：椒盐土豆块不适宜吃干饭，适宜夏天吃稀饭。

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