家常菜小碗菜做法
cysgjj时间2024-11-24 07:36:54分类家常菜做法浏览41
小碗菜好做吗？如何做好？
朋友你好，小碗菜就是小份的菜品，小碗菜的来源于浏阳的蒸菜，同蒸菜一个系列，简而言之就是家常菜做好之后放入蒸笼中蒸煮就可以的。
小碗菜
的菜品应该说只要是家常系列的基本可以作为小碗菜的菜品，如果说是地道的浏阳蒸菜系列，其中就有记到必备的菜肴。
其中有一种是酿蒸做法的菜肴，酿蒸丝瓜，酿蒸黄瓜等系列，小碗菜能否好做，要看几个要素，第一你有品牌，第二你有特色，第三你有实力。
先说第一个，你可以加盟较为出名的小碗菜的几个品牌店，可以为你带来免费的流量。
第二个你的小碗菜能够让消费者吃了至少觉得还可以，价格也合适，味道还安逸
第三你要有经济实力，加盟费，门店费用，招人，原材料，选址费用，宣传等
小碗菜不难做，难做的是你要做大，如果你想要在你的家乡做一点小本生意，可以让你温饱，但是不可以让你做大，以上是个人的一点看法，希望可以帮上你。
什么是小碗菜？我的理解是四川的九大碗，个人觉得，九大碗因为道道算是硬菜，所以称之为“大”。属于蒸菜，只是少点分量，比如夹烧肉，梅菜扣肉，香碗，粉蒸肉。。。具体操作起来特征就是耙，糯，热。。。。小碗菜如果是炒菜就更简单了，川菜特色，干辣椒，蒜片，姜片，花椒，高温快火，速炒即成！
小碗菜好做吗？如何做好？应该有两层意思:一、小碗菜菜品好做吗？小碗菜菜品按我的理解是菜做好后，用一样的小碗装起来的份量较小的菜。既然这样，好不好做？就要看个人的烹调技朮水平，烹调技术水平高自然好做，烹调技朮水平低自然不好。要想做好小碗菜第一原材料要新鲜，调料要地道。第二要不断学习，提高烹饪技术，做出适合众人口味的菜品。
二、是店名为XX小碗菜的快餐店是否好做？小碗菜快餐店可以把菜预先做好，荤`素用不同小碗装好，放在保温柜中保温，荤、素不管品种分別按统一的价格出售。就餐时顾客可以喜欢吃什么就拿什么。优点是:菜品口味统一，就餐速度快，选择性高，份量小，浪费少，性价比高。要想做好小碗菜快餐店，应注意以下几个方面:1、店面选址。应选学校、商场、写字楼、小区等人流量大的地方。2、应讲究卫生，做好餐厅、食物卫生。3、菜品原材料应新鲜，菜的品种应丰富，要定时推出新菜。
谢谢邀请:
如何做好小碗菜:1-选好人流量大的位置，2:装修好，卫生洁净，3:菜的品种必须满足各层次人群的需求，最好长期或每日摧出招牌菜和折扣菜，4:掌握好食客的就餐时间，必须做到现做现卖，一次性不要炒得过多，缺了某个菜必须很快补上，5:有必要实行会员制度，定期发点小礼品。总之要想做好小碗菜留往顾客，做菜质量要好，服务态度要好，价格收费合理。
个人意见，仅供参考。
现在生活节奏快，工作压力太，北漂群等年轻群体多，许多人选择小碗菜解决用餐，客户群体大，有前景，要做好小碗菜，第一，选址很重要，选择交通方便，人流大的地方，二装修简洁适用，卫生条件好，三分折人群用餐习惯，针对性设计菜品，四合理定价，优质服务
小碗菜怎么标准化？
比如一份沙拉外卖，基底蔬菜60克，铺面的几种食材通常在20到30克，主食材会在60到80克。一份标准的850毫升沙拉外卖盒，整重量会在300克左右。可以在分装的时候直接用厨房秤标准化出餐，保证客人每次拿到的沙拉都一模一样。
您好，我是《外卖数据》小程序（软件）的开发者，你问的这个问题，前几天正好由朋友VX问我这个问题。
其实，小碗菜的标准化，和普通快餐差不多，只是缩小版而已，但是有几个点需要注意：
1、菜品搭配：相对普通快餐，小碗菜的搭配，更加讲究，美观与视觉营养合理性，很重要，记住是视觉营养。例如：加几根胡萝卜丝，客人视觉感受维生素A就有了。
2、轻食感受：一定要有一种，吃了很多种，但是吃的还不多的心理安慰感，不要让客人有吃了好多的罪恶感（特别是减肥中的）。
3、菜品***：***以上两点+传统快餐，每周都要更新不同的菜品***，给人一种每周有新品，少食多样的满足感。
小碗菜，目前只有很少一部分地区受欢迎，很多地方是排除的，有《外卖数据》可以查的一清二楚，所以不要跟进，要先对自己的[_a***_]，做深入了解，再做决定！
论小碗菜的标准化，本文只针对标准化这一点来阐述，个人观点，不喜勿喷。
- 餐具标准化：小碗菜的特色是种类多，上菜快，价格实惠。针对这一特性，就得选用定量的餐具，比如说每分菜的定量在200克，就必须选用碗口大碗底窄的餐碗，这样，客人第一感观，就是这几块钱花得值。
- 人员标准：把当天所销售的菜品和调料分类，然后请厨师按照操作手册，进行预制和加工就可以了，加工好了，就可以分在小碗里，送进保温柜。这种模式，可以不用请专门的大厨，只需请3到5个学徒或则普工就可以。经营者最好是懂得制作各种菜品的调料，自己是厨师最好。只需要按照配方把调料提前炒好，普工或则学徒就负责预制和加工食材就可以了。这样，味道和分量都不会有偏差，而且，学徒也容易上手，把请一个大厨的工资分摊给学徒或则普攻，做事的人也多了，而且他们的工资也多了。双益的办法。变相的节省了人工开资。
- 针对消费群体标准：小碗菜，所针对的消费群体，大多是周边的上班族和大学生，而且以午市为主。因为中午这一顿，再保证食品安全的同时，也要注重味道和翻台率，客人来到餐馆，马上就有热腾腾的菜吃，而且两下就吃完，也就10到20分钟的时间，所以，在菜品上作文章的同时，也要利用这仅有的十几分钟，让顾客有另外的感觉，那就是舒适，下次还会来。WiFi，免费的茶饮，每人一张免费的湿巾，还有，餐馆各个眼睛的着落点，都要有很显著的logo或则菜品广告，或则温馨提示，这是一种潜在的心理暗示……因地制宜，根据自己的位置，和周边的人群，制定合理的广告宣传。
- 着装标准：虽然是小餐馆，但是给人的感觉，要整齐干净放心。统一，干净的着装，是客人来到餐馆最吸引眼球的，还可以在着装上植入你的外卖广告，效果会很不错。
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