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皖菜家常菜做法大全

cysgjjcysgjj时间2024-11-25 13:02:22分类家常菜做法浏览58
导读:我国有几大菜系,每个菜系举出一个名菜?快到中国的传统节日春节了,关于年夜饭,各地都不一样,你家的年夜饭又是什么风格的?八大菜系一天一道菜能吃多久不重样?我国有几大菜系,每个菜系举出一个名菜?我国有八大菜系,中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说 的中国“……...
  1. 我国有几大菜系,每个菜系举出一个名菜?
  2. 快到中国的传统节日春节了,关于年夜饭,各地都不一样,你家的年夜饭又是什么风格的?
  3. 八大菜系一天一道菜能吃多久不重样?

我国有几大菜系,每个菜系举出一个名菜

我国有八大菜系中国菜肴烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社***公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说 的中国“八大菜系”。

一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、***特产、饮食习惯等影响。

中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴特色各有千秋。

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1. 鲁菜八大菜系之首,曾经的宫廷御膳主体,鲁菜是由济南和胶东 两地的地方菜演化而成的。其烹饪手法擅长爆、 烧、炸、炒、扒,特点是清香、鲜嫩、味纯而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。代表:<糖醋鲤鱼>

2. 粤菜是以广州潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广,花色繁多,形态新颖,善于变化,讲究 鲜、嫩、爽、滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋(香、松、臭、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之别。其 烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等,菜肴色彩浓重,滑而不腻。代表作:<烤乳猪>

3.淮扬菜是由苏州扬州南京、镇江四大菜为代表而构 成的。其特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料 严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。淮扬菜口味偏甜,配色和谐;扬州菜清淡适口,主料突出,刀工精细,醇厚入味;玲珑细巧。代表作:<蟹粉狮子头>

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4.川菜是由四川成都重庆两地菜肴为代表。重 视选料,讲究规格,分色配菜主次分明,鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓,注重调味,离不开三椒(即辣椒、胡椒、花椒) 和鲜姜,以辣、酸、麻脍炙人口,为其他地方菜所少有,形成川菜的独特风味,享有“一菜一味,百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧 、干煸、蒸。川菜善于综合用味,收汁较浓,在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上,加上各种调料,相互配合,形成各种复合味,如家常味、咸 鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。代表作:<开水白菜>

5.闽菜是由福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观,滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于 炒、溜、煎、煨,尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海,盛产多种海鲜,如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等,因此,多以海鲜为原 料烹制各式菜肴,别具风味。代表作:<佛跳墙>

6湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛,油重色浓,多以辣椒、熏腊为原料,口味注重香鲜、 酸辣、软嫩。注重香辣麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜,尤为酸辣居多。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。代表作:<剁椒鱼头>

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7.徽菜由沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实,,重油重色 ,以火腿佐味,冰糖提鲜、擅长烧炖,讲究火工。味道醇厚,保持原汁原味。徽菜以 烹制山野海味而闻名,其烹调方法擅长于烧、焖、炖。著名的菜肴<臭鳜鱼>

中国有八大菜系品:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜徽菜、浙菜、湘菜、闽菜。

鲁菜咸鲜为主,代表菜:九转大肠

川菜麻辣鲜香,代表菜:鱼香肉丝

粤菜原汁原味,代表菜:阿一鲍鱼

苏菜以微甜, 代表菜:金陵板鸭

徽菜重油重盐,代表菜:虎皮豆腐

浙菜酱香浓郁,代表菜:东坡肉

湘菜重油盐、腌制腊味,代表菜:剁椒鱼头

闽菜香辣咸甜,代表菜:佛跳墙


快到中国的传统节日春节了,关于年夜饭,各地都不一样,你家的年夜饭又是什么风格的?

都是平常的,年夜饭没有什么特别的菜谱,鸡鸭鱼肉,熟食,青菜水果,干果,不像以前困难时候了,盼着过年那顿饭,现在过年就是图个团聚,远方打工的,外地上班的,离父母远的,趁过年放***回家看看,过了年又该忙了,祝福各位阖家团圆,工作顺利,身体健康,多多发财,

其实对于过年的习俗全国各地的风俗习惯基本都是大同小异,少数民族更有特色些。我们老家扬州一带但凡小年夜这天是要大扫除的,过了小年夜就开始准备馒头、蒸年糕、做豆腐,家家都做这是必须的。大年三十这天早上吃糯米团子有肉馅菜馅猪油馅的,中午在家祭祖要做六种菜品红烧肉红烧鱼(一定要鳊鱼)、豆腐烧青菜、糯米[_a***_]、一整条猪排,炖鸡,不能有韭菜。点红蜡烛、香、纸钱,家人轮流磕头。吃完团圆饭下午贴春联福字,差不多夜幕降临的时候去祖坟烧些纸钱。晚上吃水饺,饭后净手祭财神,土地爷、灶神爷然后放烟花爆竹,吃瓜子打牌看电视守岁。初一女人不起床男人一早起来煮红枣之类的要端给长辈老婆坐在床上吃,再祭拜财神放鞭炮。再然后就是家家串门拜年,晚上吃大年三十的剩饭水饺,初一这天是不能动菜刀的,而且一直到初五都不能扫地,即使扫地也只能把垃圾归拢一边。初二回娘家初三初四到初八都是轮流走亲戚拜年请年酒。初五这天开门迎财神,街上商户们都得开门很是热闹,相当于其他地方的庙会。除十三高登吃圆子,十五闹花灯无非就是唱些地方曲敲锣打鼓,初十八落登吃水面。年也就过完了

我们东北人的年夜饭有东北特色,从我小时候吃年夜饭吃这么多年了,变化非常大,这与生活水平不断提高有关系。小时候一年也吃不到几次肉,甚至一年吃饺子都是屈指可数的。现在年夜饭基本不像以前特意准备了,市场无限丰富,衣食无忧,想吃什么都可以买到,也不用买很多冻起来储存,大鱼大肉根本不想吃,所以年夜饭就是很随意的弄一桌,全家人围在一起说说笑笑过年,吃什么不重要,重要的是团圆的氛围。

我从读初中的时候就开始学做饭,年夜做的次数也比较多,我是河北人,我们那的年夜饭不是很丰盛,大多做六个莱,基本以肉食为主,一家人坐在一起非常温馨,就是分家出去的哥哥,弟弟也会聚到父母居住的地方。一起吃年夜饭,那是非常的开心。现在我已经退休了,一双儿女他们也会各自携带全家到我的住处欢聚,那是我最忙绿,最开心的时刻,年夜饭的主厨当然是我,老太婆做帮手。二十几个菜会摆满歺桌,一家围在一起,天伦之乐忧然而生。在喜笑碰杯声中吃到春晚开始

八大菜系一天一道菜能吃多久不重样?

这个问题问得好,能回答上来的人绝对是通晓古今。八大菜系有多少道菜和它们的发展史息息相关。

第一:鲁菜兴盛于明清时期,主要为宫廷菜为主,光慈禧的寿膳房就能做出4000多道菜,就够你吃十几年的了。

第二:川菜起于秦汉,一直到现在,依旧非常火爆,遍及中国所有烹饪方法,够你吃十几年了吧?

第三:湘菜起于最早追溯到西汉。

第四:苏菜起于南北朝。

第五:粤菜起于西汉。

第六:闽菜起于魏晋。

第七:浙菜和徽菜都起于宋代。

这么长的历史与菜系,保守估计,一天吃一道你这辈子肯定是吃不完的!

八大菜系一天一道能吃多久不重样?

八大菜系鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽的特色我就不一一介绍了,这个大家已经回答得很详细了。

每个菜系的菜品都是多样性的,光做法就有炒、炸、熘、爆、烹、炖、焖、煨、烧、扒、煮、汆、烩、煎、贴、塌、蒸、烤、涮、熬、拔丝、蜜汁、瓤、盐焗等,

凉菜的主要烹饪方式:炝、拌、腌、卤、冻、酥、熏、酱、卷、腊、挂霜、灌等。

大家再想想生活中有多少食材,再乘以八大菜系,这个数字是成几何增长的。而且每个菜系的每个菜品都在大厨手中不断的研究出新的菜品。

中国的饮食文化是博大精深的,所以,就别说一天一道菜,哪怕是一餐一道菜,一辈子也吃不完所以菜系的所以菜品的。

八大菜系分别是:川菜、鲁菜、闽菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜、粤菜。

1、川菜特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。

代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等。

2、广东菜系,简称粤菜。

特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

3、山东菜系,简称鲁菜。

特色:选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜。

代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

4、江苏菜系,简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。

任何一个菜系都有几十种烹饪大项(例如炒一项就为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等十几种方式,还有煎、爆、烹、炸、溜、煎、烧、焖、煨、焗、等项);上百种烹饪方式,加上不同的原料,估计可以烹饪的菜至少会有几千种,八大菜系的总数估计至少可以烹饪出1-2万道菜肴!一天一道菜,估计你至少可以吃三十年不重样没问题!

希望大家阅读点赞啊,谢谢

八大菜系分别是:川菜、鲁菜、闽菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜、粤菜。

1、川菜特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。

代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等。

2、广东菜系,简称粤菜。

特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

3、山东菜系,简称鲁菜。

特色:选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜。

代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

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