吉林菜家常菜做法,吉林菜家常菜做法大全

1. 吉林有哪些名菜？
2. 吉林的年夜饭一般都有哪些菜？

吉林有哪些名菜？

吉林菜虽然没有被列入到咱们国家的八大菜系之一，但是口味样式做法却早已被各个地方的人们所接受了。相信在大多数人印象中的吉林菜是酸菜血肠五花肉炖粉条，小鸡炖蘑菇以及锅包肉等等。这些菜都是一些比较家常的吉林菜，想吃的话随时随地就可以吃到，我觉得这些菜是可以被称作是东北菜之中的典型菜代表，至于说能算得上是吉林名菜的还得是以下几道。第一个是鹿茸三珍汤，这个听上去觉得很高大上有没有，它是以长白山梅花鹿的鹿茸鹿筋鹿鞭为主料，然后辅以高汤佐料烹制而成。据说经常喝这个鹿茸三珍汤，可以补精髓壮筋骨之效，是高级的滋补佳品啊。接下来是人参鸡，人参是东北三宝之一，是吉林特产的名贵补品。用吉林人参与当年母鸡经加工后做成的人参鸡，常吃可以提神健脑，大补元气延缓衰老。再说一个林海参蛙，原料就是哈什蚂、田鸡跟雪蛤，含有丰富蛋白质，光是想想就觉得营养价值特别高。要知道林蛙可是与熊掌、猴头蘑还有飞龙并称为四大山珍的。

长白山珍宴

以长白山物产人参、鹿茸、雪蛤、松茸蘑等几十种珍品为原料，集中国传统宴席之荟萃，加以精细烹制而成。大花摆配美碟，四色八款串拼，6个热菜，2道点心，独具匠心，风格独特！

鹿茸三珍汤是以长白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭为主料，辅以高汤，佐料烹制而成。常饮鹿茸三珍汤，有补精髓、壮筋骨之效，是高级滋补佳品。

满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之下八珍，满族地方风味也应运而生，八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。早先的满族八大碗只在满族人家食用，是满族人家最平常的菜肴。发展到今天，各地因地产食材不一，所以菜品也不尽相同！

虽不比八大碗的名气，但三套碗席是最具代表性的满族传统名宴，举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上发展演变而来的。三套碗席***用本地产上乘原料，如：鹿肉、飞龙、田鸡油等，用烧、烤、焖、炖、熘、炒等多种手法精心制作而成。因席中主要菜点是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛装而名为“三套碗”席。

人参是东北三宝之一，是吉林特产的名贵补品。用吉林人参与当年母鸡经加工后，再加入适量高汤，调料上屉蒸制而成的。此菜上桌，只见参卧鸡中，鸡卧汤中，形体美观，肢态饱满。常吃人参鸡可提神健脑，大补元气，延缓衰老。

清蒸白鱼属于东北菜系，食用后可调理身体各项机能。选用的一定是活鱼，本位咸鲜，色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。切记不能与大枣同食。这道菜富含多种营养，包括蛋白质、脂肪、维生素、钙和镁等等。营养不良调理、补虚养身调理、脾调养调理、水肿调理。本菜选用的是松花江活白鱼。

人参鸡吉林省特色名菜，人参炖鸡是一道以人参、鸡为主要食材，蘑菇、青豆、红枣、生姜、盐、白糖、味精为辅料制作而成的传统药膳。具有参味醇厚，鸡肉细嫩，滋补强身的特点。人参鸡是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。胃酸过多者、胆道疾病者不宜食用。

白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。东北地区有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。白肉血肠名闻东北的地方菜。以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口，驰誉吉林食苑已有几百年历史。

吉林的年夜饭一般都有哪些菜？

其实全国各地的年夜饭有会带着明显的地域特色，而吉林的年夜饭也睡当然带着本土的特色。

年夜饭一般荤素都会有，当然了重头戏依然是饺子。这里面的饺子可是大有学问，饺子里面包什么馅，有的地方为了取一些好彩头就会放硬币，或者是大枣等等。谁吃到了这个与众不同的馅料，就会好运一整年。

一般桌上的荤菜主打肯定是杀猪菜了、小鸡炖蘑菇、在炖一条大鱼，在搭配点其他荤菜，比如是自己家熬制的肉皮冻，自己家制作的香肠等等。其实味道吧和平时吃的差不多，关键是还能取个好听的谐音。

素菜就是一些个家庭小炒了，比如蒜香油麦菜、青椒土豆丝，还有的就是自己家存储的一些山野菜，一般把这些山菜用水焯一下，之后就冻在了冰箱里。吃的话就可以拿出来缓缓，在用热水过一些就可以了。

（Y.L 07）

咱们国家一直以来过得都是农历新年，那么在农历十二月三十这一天的晚饭就是我们经常所说的年夜饭了，这顿饭虽然是一大年年末最后的一顿晚饭，但也是一年中做的菜数量最多，最为隆重的一顿晚饭了。在热热闹闹的春节即将来临之时，许久都不曾团圆过得的一家人团聚在一起，在中央电视台联欢晚会的歌舞声中，在窗外家家户户的鞭炮声中，在屋子里热热闹闹的欢呼声中，就这一大桌子的年夜饭共同辞旧迎新，相信是家家户户都是一样的喜悦心情，却各自有着不一样的精彩。那么如何把这顿年夜饭吃的精致有吃的开心，可是很有讲究的。在我们吉林，年夜饭中必须要有的就是鱼，因为鱼与余同音，预示着来年家中会有富余。必须还有的就是猪蹄，也是希望来年能多赚钱挠扯挠扯嘛。除了这些，还有必不可少的杀猪菜，以及在万千肉类中必须得脱颖而出的东北大拉皮，当然最不可少的就是饺子这个主食了。以上就是我知道的关于吉林年夜饭的问题了，希望我的回答会对你有所帮助。

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