土菜家常菜做法,土菜家常菜做法大全
cysgjj时间2024-11-27 10:48:41分类家常菜做法浏览23
最近吃过一种叫“衡东土菜”的美食，大家有了解的吗？
当然知道了！壹周君去到的还只是长沙一家主打衡东土菜的馆子，就已经见识到了衡东土菜的厉害。
作为唯一挂牌的土菜名县，衡东土菜可是名声在外的。据说“到衡东呷土菜”已经成为三湘四水的人们节***日的首选***项目，很多长沙当地人都会在周六日的时候驾车前往衡东大快朵颐。
石湾脆肚，当属衡东菜的头牌，任何一家菜馆，如果没有这道菜，那是一定不配挂上“衡东土菜”这块招牌的。号称是湘菜之魂的黄贡椒是衡东的名特产，石湾脆肚的主角之一就是这辣椒。黄贡椒的香辣是醍醐灌顶式的，不知道别人是怎样的，反正壹周君吃得直冒汗，仿佛那香辣上了头。
除去黄贡椒，脆肚对这道菜的贡献绝对是不容忽视的。能最大程度保证猪肚的爽脆的，绝对是炒制这道菜的老手，猪肚炒得好的，口感是爽脆而且不韧口的。
新塘削骨肉也是衡东土菜的代表作，当地有些人把它叫做青椒拆骨肉。猪骨和青椒是这道菜的主料。拆骨肉，顾名思义就是从骨头上剔下来的肉，剪成碎肉后与青椒配着当地的山茶油爆炒。拆骨肉上还会连着些筋子，嚼起来甚是带劲儿，再搭配上青椒淡淡的辛辣，味道口感都是妙的。
油豆腐是让壹周君印象最深刻也是最喜爱的一道菜。豆腐大而软嫩，浸泡在汤汁里吸食了很多精华，咬一口韧劲十足，满口飙溅着肉汁。豆腐是草市的，是当地的名特产，水嫩是它的特色。
衡东土菜着实不“土”，除了壹周君上面提到的这几种，柴火煨鸡蛋、黄贡椒炒羊肉、衡东土头碗等菜肴都是深受好评的。
你好！我是厨师。师从衡东土菜。衡东菜属于湘菜系衡阳支线。在湘菜界来说也算有一定名气。衡东土菜。主要是以家常口味为主。注重本味。。。烹调所需要的调味品少。从而称托食材本味。以鲜，香，辣为主。衡东菜最为出名的是石湾脆肚。楼下的兄弟也介绍的很详细。。。你也可以参照一些。
属于湘菜！是湖南衡东县一带的传统菜肴，以色香俱佳、味美可口、营养保健而誉满三湘！湘腰席的八大碗啊，草市豆腐、真塘鱼强烈体现出了一方水土养一方人，一个物产造一方福的地理优势；而石湾脆肚、黄鳝炒蛋则提现了人们提升生活品味的理念创新！
平均四五两重的小鲫鱼，在家里怎么做好吃？
个人认为，半斤左右的鲫鱼想做的最好吃，就数做红烧或者红焖鱼了，想要最有营养的，那就是炖鲫鱼汤了。做红烧鱼先炸一下，炖鲫鱼汤可先炸一下，也可以直接炖，但锅里要加冷水炖，炖出来的汤更好。
谢谢邀请。做鲫鱼还得看个人口味。一、熬汤味道鲜美，要想汤白，一定先煎一下，然后在放些其它配菜更好；二、红烧或酱焖，味道鲜香，有口感；三、焖酥鱼，老人和孩子都能吃，且口感好，超好的下酒菜。这样的回答不知是否满意！
鲫鱼现在也有很多种，有的长不大就2倆左右，有的可以长很大，昨天还在火山小视频上看到个视屏有个人钓了条十几斤的大鲫鱼，然后很多人评论，说是工程鲫，杂交鲫什么的，说什么的都有。小型鲫鱼我就知道我们老家的水库有一种鲫鱼它长不大，就2倆左右，而且它的体型跟普通的鲫鱼不一样，可惜我没照片。
说到鲫鱼怎么做好吃，我就想起小时候我们家养的稻田鲫鱼，冬天鲫鱼基本不怎么进食，而且还有籽，那时候的做法就是不破鱼肚直接煮汤，煮熟之后就吃鱼肉和鱼籽，那时候感觉是很好吃的。我们老家把这种煮法叫做煮荷包鱼。
第二天早上吃鱼汤，因为是冬天气温比较底，过一个晚上后鱼汤会冻起来，就像果冻一样非常好吃。我老家冬天吃鱼一般就是这样吃鱼汤，天气越冷鱼汤冻的越结实，很好吃。当然现在有冰箱了想吃冻鱼汤什么时候都可以。
我认为这样做的鲫鱼就是最好吃的。鲫鱼一般就是煮汤，因为鲫鱼肉不多，关键是鱼刺特别多，家里有小孩的建议不要买来吃。
首先非常感谢受邀能在这里回答关于小鲫鱼的做法。”热爱生活，享受美食“下面我来分享下我的做法：
众所周知，小鲫鱼的营养价值非常高，我们经常用来熬鲫鱼汤、对于孕妇食补和产妇下奶都有很好的作用。鲫鱼刺多肉薄，平时很不好做，没有几个人愿意经常收拾鲫鱼，不过懒人我自有办法，香酥一下既能吃肉又不用吐刺。今天我给大家分享的是家常红烧小鲫鱼的制作方法。
主材料：小鲫鱼、葱、姜、蒜
1.将鲫鱼买回后，在清水中饲养两天，这样鱼的体内环境会更加干净。烧之前将鱼里外收拾干净，鱼肚内层的黑膜要去掉。
2.将鱼肉两侧平行切几刀，之后用葱片、姜片、料酒、胡椒粉、盐腌制30分钟。
3.煎炸之前，用厨房用纸将鱼反复擦拭干净。在锅中倒油，油温达到7成热时，将鱼放入油中煎炸，始终保持中火
谢谢邀请，半斤的鲫鱼已经不算小了。葱烤鲫鱼，酥鱼，鲫鱼羊肉汤都是不错的选择。如果量多的话，可以做成酥鱼冷热皆宜。
酥鲫鱼（鲫鱼三斤）
葱姜适量，八角，花椒，玫瑰露酒，醋，糖，香叶，一品鲜酱油，盐，鸡精适量。
鲫鱼洗净，去鳞，鳃，腹中黑膜一定刮洗干净，否则成品发苦还腥。
把鲫鱼入八成热的油锅，炸硬意思金黄捞出控油。
锅中入油[_a***_]，爆香葱姜，八角，花椒，香叶。加入醋，白糖添汤。汤开后，加盐，鸡精，一品鲜酱油，淋玫瑰露酒关火趁热浇在炸好的鲫鱼上。
凉后入冰箱冷藏二小时以上，酥香可口，鱼刺也可食用。
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