北菜家常菜做法大全

1. 中国的餐饮文化分为哪几大菜系？有什么特色？
2. 餐饮的春天在何方？
3. 如果古代的御厨和现在的五星大厨pk谁做的菜更好吃？

中国的餐饮文化分为哪几大菜系？有什么特色？

分为八大菜系。川菜，鲁菜，粤菜，闽菜，淮扬菜，浙菜，湘菜，微菜。

其特色分别为：

一，川菜：川菜是在最基本的基础上引进南北菜肴之长及官，商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹，南菜川味的特点，享有食在中国，味在四川的美誉。其特色在于色，香，味，形，主要有麻，辣，咸，甜，酸，苦，香七种味道。

二，鲁菜：鲁菜又名山东菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸，烧烩蒸扒，煮汆熏拌，溜炝酱腌等多种烹饪方法。其特色尤以烧，炒，煨，炸，扒见长，而制作过程复杂。

三，粤菜：既为广东菜。是有广州菜，潮州菜，东江菜三种地方风味组成。其特色为，味道讲究清，鲜，嫩，滑，爽，香。追求原料的本味，清鲜味，粤菜调味品种类繁多，遍及酸，甜，苦，辣，咸，鲜。

四，闽菜：是属于福建菜。以福州为主，素以制作细巧，色调美观，调味清鲜著称。其特色以海鲜类为主，口味方面以咸，甜，酸，辣，香具备。

五，淮扬菜：是江苏历代名厨造就了淮扬菜风格的传统佳肴。其特色选料严谨，制作精细。二是擅长炖，焖，煨，蒸，焐，烧，炒等烹饪方法。三是口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄。四是注重调汤，保持原汁。

六，浙菜：出自浙江。是浙江地方风味菜系。主要有杭州，宁波，绍兴，温州四支地方风味组成。制作精细清秀优美，擅长爆，炒，烩，炸等烹调枝法，具清鲜，爽嫩，精致，醇和等特色。

七，湘菜：是湖南菜。湘菜以膄 滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，湘菜特别讲究原料的入味，枝法多样，有烧，炒，蒸，熏等方法。

八，微菜：既微州菜而不是安微菜。其特色保持着重色，调色之功，重油，调味之功，重火功，调质之功。如老或嫩，硬或软，结或松等。微菜用火腿调味是传统。

我知道有湘、川、粤、鲁、苏、闽、浙、徽等菜系，制作工艺有煎、炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等。不过我个人比较喜欢湘菜，因为它口味多变，品种繁多；色泽光鲜且看到就有食欲，吃起来香辣、香鲜、软嫩，不仅如此，湘菜重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤其重辣，越吃越想吃。再就是汤，也很讲究，在色泽变化上可分为白煨、红煨，在味道方面有清汤煨、浓汤煨以及奶汤煨，是用小火慢炖慢熬而成，保持其原汁原味。

生活条件的提升，让人们对饮食的品质健康更加注重，这也导致市场上众多不健康的食品被淘汰。于是对于创业人士来说，想要在餐饮行业立足，就要选择健康美味、老少皆宜的米集盒快餐才行。米集盒快餐的品类众多，新鲜美味健康，受到众多消费者的好评。

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家常的炒饭炒菜，很多人都喜欢吃，米集盒让家常菜吃起来更方便，一上市就赢得了多数人的前来品尝，让人们对快餐更加喜爱，也对这个美食有了不一样的认识，米集盒在市场上的销量也是越来越高。米集盒是一个毋庸置疑的品牌。

餐饮的春天在何方？

餐饮业具有以下几个特点：1、人员聚集且人员较杂，各行业人士都有可能出现于饭店之中。2、聚餐必须人员间隔较近且不戴口罩，无法预防***传染，本次******主要就是通过飞沫进行传染。3、很多饭店经营一些现宰杀动物，有些有可能就是中间宿主，给***传播带来便利

基于这些原因，餐饮行业在******没有彻底解除前，***相关部门不会批复大规模开门营业。但如果不能开门迎客，则可以改变思路，主动走出去，实行***。也就是我们常说的线上订餐，线下配送。可根据饭店主要经营的菜品将其化整为零，按照特色进行逐步线上销售。当然也可以制定特殊时期的家庭套餐系列。在饭店减少营业人员的情况下，适当降低利润，缩小家庭自做和饭店配送的购餐成本，这样外卖量就会上来，可以逐步提高营业额。随着疫情的控制，餐饮的要求越来越松，餐饮的春天在线上开花的同时线下的春天也很快会到来。

中式餐饮企业的创业者们致力于勤劳、奋斗和创新，所以才有了中国餐饮业的空前繁荣。但如果仅仅依靠勤奋而忽视行业的进化，仅仅注重顾客的满意而忽视从业者的人性需求，仅仅注重员工的薪资***而忽视尽一个企业公民的法定义务，终究是做不大、走不远和获得社会的尊重，也无法诞生出能雄踞世界的餐饮旗舰企业。

期望经历了***肺炎疫情洗礼，并得以继续生存和发展的中式餐饮企业，能在风雨过后，停下脚步看一看自己身上的短板和不足，敞开胸怀和心态，用自己的智慧为建立一个正常、合理和有健康活力的中式餐饮业态而努力。

如果古代的御厨和现在的五星[_a***_]pk谁做的菜更好吃？

其实说起来御厨，其实用的都是当时老百姓提供的烹饪技术，其实每个朝代的御厨就能体现出厨师这个行业的厨艺水平，像清朝时期的满汉全席，这些菜一共是一百零八道，每一道菜都是精挑细选，南菜五十四道，北菜五十四道，加起来一共是一百零八，这些菜，分成三天来吃，那也可以想到，皇帝的胃口有多好！

而且从古代咋们就分出了八大菜系， 这是每个地方特色形成的菜，汇合而来就成为了八大菜系，每一个菜系都会有一样的食材，但是味道却是不一样，而像古代，各种做菜材料不清，或者说是没有现如今各种调料，取料也是非常的困难，所以做出来的菜，也许会比现在的菜更纯粹，技术的话，古代御厨，肯定是全天下最好的，而且每次都要保证菜品的更新，如果每天给皇上吃一样菜，那也就用不着御厨了！

现如今，时代变迁，八大菜系衍生了各种的家常菜，每个地方都有自己的拿手本事，而每一个厨师都是不断创新，甚至菜一样，名字却不同，但是两个厨师做出来的味道却是不一样，所以每个厨师都有自己的做法，而且现如今外国的菜系也慢慢融进了我们的生活，中餐和西餐和各种美食的交汇，也许会诞生出更美味的食物。

所以说，现代人的菜很多都是从老祖宗手里传下来的，技术特色的话也是无法分辨，毕竟现在也没有发现穿越人，让他们比试一次，所以我觉得古代御厨和现代真正大厨的手艺其实也差不多，因为它们都是有匠心精神的艺人。不知道朋友们有什么想法，你们觉得古代御厨和现代真正大厨比厨艺，谁更胜一筹呢？

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