合肥菜谱制作

1. 合肥年夜饭吃什么？

合肥年夜饭吃什么？

合肥年夜饭都大同小异，由于本人是属于少数民族中的***，所以年夜饭中不会出现以猪肉为食材或者佐料做的菜，所以会有如下几道菜：

1、肥西老母鸡

本人属于合肥市肥西县，所以年夜饭中必不可少肥西老母鸡鸡汤。“肥西老母鸡汤”因原料好，在烹制时，不需要加入任何***材料。其汤鲜肉美，营养价值高。

2、牛羊肉火锅

冬天必不可少火锅，特别是牛肉与羊肉，可以健胃益气，温性食物。

3、炸丸子

有肉丸子和挂面丸子，都是自己家制作，又脆又香，大多作为最后一道菜。

4、红烧鱼

年年有“鱼”，吉祥兆头，年夜饭必备。大多都是红烧。

5、咸鸭、咸鹅、咸牛肉、咸羊肉等咸菜

合肥人口味偏咸，尤其是肥西，所以过年年夜饭上一般都是咸菜，但是现在年轻人吃的较少。


5、蒜苗炒牛肚、牛肉

因为不能出现以猪肉为食材的菜，所以都是以牛肉代替。

6、盐水基围虾

蘸醋吃味道非常鲜美，大多孩子爱吃。
还有一些家常炒菜、羊肉汤，都是一些很朴素的家常菜，没有山珍海味，这就是我们这最真实的年夜饭。

一般在家吃年夜饭的话是没有那么多讲究的，一般就是圆子、几份蔬菜、鱼、鸡等荤菜、烫火锅等菜品，只要一家人在一起吃得开开心心就好了。

但是如果是在饭店吃的话，虽然还是那几样菜品，但是花样可就多了。

全家福大杂烩好韵味，全家有福

翻滚肉丸、鹌鹑蛋、香菇、肉皮、猪肝、五花肉片的全家福杂烩火锅，是年夜饭必不可少的菜品。

大蒸钵祈祷来年风调雨顺

大肘子、整鸡炖在一个硕大的钵子里，加入几粒枸杞、红枣，上面漂浮着一层厚厚的黄油，那个香呀!它也是每一个人心中祈愿的圆满：祈愿一家人团团圆圆、平平安安，祈愿来年风调雨顺、五谷丰登，祈愿生活红红火火，日子灿烂如花……”

合肥人的年夜饭菜品丰富多彩

安徽新东方烹饪学院***提前准备了年夜饭的菜品，每道菜都有着深刻的含义，看看是不是你们爱吃的呢

1、炖老鸡汤（凤戏瑶池）

2、三鲜锅仔（五福临门）

3、元宝鱼（年年有余）

4、年糕烧土鸡（彩凤进喜年年高）

5、糯米圆子（团团圆圆）

6、牛肉锅仔（红红火火）

【合肥夜聊】谢谢邀请

虽然我不是合肥本地人，但是从网络上看到的如以下

第一道要上和气菜

合肥人传统年夜饭有几道菜不可少，“和气菜、安乐菜、八宝菜、蛋皮饺子、鸡、鱼这几样。”其中第一道上的就是和气菜。“和气菜”做法简单，豆腐果切丝，再加肉丝、黄花菜、木耳等一起炒，寓意和和美美，一团和气。吃了和气菜明年就不撕了咩？那我多吃点~年年有鱼只看不吃

吃年夜饭时，家家都有一道必备的上桌菜——红烧鱼，又称“元宝鱼”，取其“年年有余”之意，寄托着中国劳动人民对明年美好的期望，不过有意思的是，年夜饭上的这碗鱼，在合肥就是为了看，得留到正月十五，因为把鱼留着才能“余”不下来。饿了什么都可以吃！吃饱了才有力气赚钱存钱呐~团团圆圆吃圆子

圆子是合肥地区特有的传统年味食品，是由香糯米、籼米或挂面煮到九成熟后冷却再和葱姜、瘦肉、搅拌均匀搓成直径约5厘米的丸子、再以淀粉滚圆后下油锅烹炸定型而成。糯米圆子、挂面圆子、肉圆子都是过年期间的一道经典美味，这是合肥人对美食的一种贡献一种创造，更表达了美好生活、阖家团圆的祝愿。根本等不到圆子上桌，刚炸好的圆子最好吃！蒸蛋饺满是回忆

“饺子蛋饺都是元宝”，可能是因为外表像元宝，可能只是因为好吃，无论在哪里吃年夜饭，都能见到蛋饺。做得好的蛋饺蛋皮鲜香、肉馅饱满有弹性，是很多合肥人孩童时期的温暖回忆。吃了金黄的蛋饺，来年就能发发发~八宝饭寓意蒸蒸日上

“八宝”为红枣、莲子、桂圆、青豆、橘饼、红瓜、冬瓜糖、葡萄干八种果品，象征吉祥如意，团团圆圆，分量足、味道甜，最适合过年全家人享用，所以最有年味，也是传统年夜饭中必不可少的菜品。以我的饭量估计一整份吃下去木得问题~腊味合蒸绝不能少

合肥人都喜欢吃腌制咸货，一般过年之前就开始腌制了，切下一根香肠或者切好的咸鸭在做饭的时候直接丢进饭锅，咸货的油汁滴进饭粒里，待饭一熟，掀开饭锅一股香味扑鼻而来，鲜香四溢，这是大霸都人所不能割舍掉的美食偏好，合肥人的年夜饭不可缺少的美食之一。腊肠咸肉腌鱼咸鸡腿咸肫神马的百吃不厌，干掉一脸盆饭都OK！油亮金黄的老母鸡汤

[_a***_]有老人的一定少不了老母鸡汤，鸡汤一上来，老一辈的爷爷奶奶们必定先把鸡腿分给小辈的孙子孙女们，相信这一定也都是大家小时候共同的记忆了。喝着醇香鲜美的鸡汤，看着春晚，年味倍儿足！吃惯了外面的大鱼大肉，还是麻麻最拿手的老母鸡汤最是熨帖人心。。。锅仔类

作为一个地道的合肥人，按照传统的习俗，合肥的年夜饭之中，这几道菜是必不可少的。下面带大家来看下：

1.元宝鱼

一条大鱼是合肥人不可缺少的年夜菜之一，鱼烧熟后放在长长的盘子里，隆重的摆上桌子。寓意“年年有余”。记得小时候，鱼上桌之后是不吃的，放到初三还是初四。必上的一道菜

2.老母鸡汤

老母鸡汤是过年必煨的，大年三十的早上就将老母鸡炖在锅里，到了晚上盛出来的时候，鸡肉已经与骨头分离，这时精华就在鸡汤里啦，长辈喝酒前喝碗汤，既舒心又舒胃。

3.蛋饺

相信合肥每家人在过年的时候都会做蛋饺，家里人多的，一人夹一个蛋饺，满满一盘基本上就没了。

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