临潼家常菜做法

1. 同是以面粉为原料，为什么在欧洲产生了面包，在中国产生了馒头？
2. 说说你家乡的面条？

同是以面粉为原料，为什么在欧洲产生了面包，在中国产生了馒头？

有时候发展只是一种偶然。

就像欧洲***用字母文字，制造了打字机，进而发明计算机。而中国不小心***用象形文字，虽然智慧超群，却只能发明活字印刷。这个比喻虽然说明不了什么，但是历史真的可能就是一次偶然，没有什么道理。

我是近猪者痴，一个爱好边缘历史的吃货。

这个问题的关键是，“蒸”是中国人最早使用、并长期独有的烹饪方式。

从头讲起，人类烹饪的历史可以分为三个阶段：

第一阶段：石烹烧烤时代

西方的普罗米修斯从天庭盗火、中国的燧人氏研发推广了钻木取火后，人类告别了生吞活剥、茹毛饮血的重口味时期，开始吃熟食，这让人类的体能、智商和寿命得到了迅速的提高，但当时没有锅灶，主要用石头进行烧烤，类似今天的烤肉、叫花鸡可以有了。

第二阶段：陶烹蒸煮时代

石烹烧烤做个烤肉、叫花鸡还行，对付给人提供必需植物营养的野果和谷粒就不灵了，放在石板上容易烤糊、放在盛水的石臼里无法用火加热。于是神农、也就是炎帝发明了陶制炊具，不仅把中国人带入了蒸煮时代，还为人们研发制作发酵食品，例如酒、醋、酸奶等美食提供了可能。

中国人发现蒸汽，都用来吃了。欧洲人发现蒸汽，都用来造火车了!

欧洲人不常用“蒸”这种烹饪技法。哪怕是现在，欧洲人蒸菜技术，也很原始。基本停留在“蒸熟”这种简单的要求上。

这是亚马逊上卖的蒸锅。很明显，是在普通锅的前提下，加了一层。从这个设计可以看出，欧洲人并不经常使用“蒸”这种烹饪方式。要不是最近几年，越来越追求健康的饮食习惯，蒸菜这种方式，在欧洲也没法流行。

即便是蒸菜，欧洲人也没有太高的要求。蒸熟就好，口感啥的，放在其次。

比如上图的欧洲蒸菜机。这种蒸法，真的就是蒸熟就好。至于像中国的扣肉、排骨那种高段位蒸菜，这种蒸菜机，根本无法搞定。还是中国蒸笼比较靠谱。

谢邀答。

首先，澄清一点误区，面包最早诞生于公元前2500年的古埃及，起初的原型是古埃及人用石板把谷粒磨成粉，加水做成糊糊状放在石板上用火烤制而成。

面包的发酵工艺据说是一个古埃及奴隶在面包烤制过程中无意间发现的。大约在公元前13世纪，随着犹太人的迁移，面包制作工艺被带入欧洲并逐渐发展起来。

谈过面包，再说说馒头，中国人对面食的食用最早可追溯到4000多年前。2002年青海民和地区喇家遗址面条的发现，把文献记载的面食历史前推了好多年。

早在春秋时期，中国人就开始把发酵后的面团蒸制食用。称之为酏食。由于当时磨并未出现，因此并不流行。现发现最早的石磨是1965年在秦国原都城栎阳（今临潼北）遗址中的战国时期的。汉代，随着磨的广泛应用，蒸制面食逐渐流行于全国各地，统称为"饼"。

东汉刘熙《释名.释饮食》中列举的有"蒸饼，汤饼，蝎饼，髓饼，金饼，索饼之属，皆随形而名也"。

根据晋人笔记记载，馒头一词源于三国蜀汉诸葛亮，时诸葛亮率军南渡泸水以讨孟获。根据当地习俗，大军渡河前须以人头祭奠河神方可安过。诸葛亮命人以白面裹肉蒸熟，代替人头投入水中。诸葛亮将其命名"瞒头"，即欺瞒河神之***头的意思。后来广泛流传，无论有馅无馅，都统称馒头。直至北宋，把有馅的叫做包子。

欧洲人以前没有什么容器，瓷器比中国晚了三百多年，他们的面包切成土丝片就可以当盘子，上面放点生菜，酱料这些。烘，烤这种烹饪方法是人类较原始的，从营养学上很多营养流失。相比中国人蒸馒头较容易，健康些。不过现在好多人学会了洋盘，吃上了面包。对于我肯定是馒头第一，我的老祖宗还没有教会我，上图。

说说你家乡的面条？

对于生活在海边的我来说最喜欢家乡的豆角海鲜打卤面。还有麻汁拌面，烟台炸酱面，

材料:蛤蜊（花甲），豆角，五花肉，木耳，鸡蛋，葱，韭菜，花生油，料酒，生抽，盐，水，鲜面条，最最关键的是煮蛤蜊的汤汁。做法:新鲜的蛤蜊煮熟取肉，煮蛤蜊的汤汁备用。煮蛤蜊时小火煮至贝壳张开即可，不要加水，保证原汁原味。

豆角择去两头清洗干净，用水浸泡20分钟更好的去除农药残留，控干水分后切成小段，大葱剥去外皮清洗干净切成葱花，韭菜择去老叶子清洗干净泥沙并控干水分切成韭菜段，水发木耳泡发5个小时左右，择洗干净根部的杂质控干水分后撕成小朵，五花肉用温水冲洗干净后切成肉丁，鸡蛋2到3个清洗干净外壳的杂质打入碗中搅拌成鸡蛋液备用

热锅加入适量的花生油把五花肉丁炒出香味儿，葱花爆香烹入料酒和生抽翻炒均匀，放入豆角段和木耳再次翻炒均匀，炒干豆角的水分使豆角充分入味后加入蛤蜊肉和汤汁，再加入适量的清水煮沸

煮沸后尝一下咸淡加入适量的盐调味儿，均匀地淋入鸡蛋液用汤勺轻松推散使鸡蛋成熟后关火，撒入韭菜段搅拌均匀即可

煮锅中加水煮沸后下入面条，煮至适合自己的软硬程度，根据自己的喜好过一下凉水，捞出控干水分放入碗中浇上卤汤开始享用[_a***_]吧！

汉高祖刘邦赐名的面“浆水面”吃过吗？

陕南人永远忘不了的那碗浆水面，勤劳朴实的商山人，无论身在何处，浆水面的清淡味醇，爽滑利口，酸香醒神，余味悠长。永远是最***人味蕾佳品。

相传楚汉相争时，在汉中的幺二拐有一家姓赵的夫妻开了一家小面馆。一天忽闻岳母病重，小两口急着去探望，丈夫把刚洗好的白菜丢在缸内，妻子不留心把锅里的热面汤也倒了进去，便关门急急匆匆的上路了。几天之后小两口归来，刚开店门，一老人和一中年人便进了小面馆，着急着吃面条。因未来的急做臊子，小两口便向顾客解释只能凑合做碗***面条。这时妻子去缸中取***，却发现***泡在一股带酸味的汤水里，青中带黄，酸里透香，于是灵机一动，把面条煮好，浇上酸***汤，淋上红油辣子。两顾客一尝，又酸又辣又香，好吃极了。吃毕，老者应小两口要求为这面取名“浆水面”原来那位中年人是汉王刘邦，老者是汉丞相萧何。至今汉中市幺二拐的浆水面仍然很有名气，常年顾客盈门。

浆水面的制作：锅内倒入清水，置旺火上，一手持擀面杖，一手撒入面粉，便撒便搅动，搅匀烧开。把洗净的芹菜（包菜、萝卜樱、野菜等）放入锅里煮至半熟后捞出用清水淘洗干净后放入缸内，将烧开的面汤浇入缸里，自热晾凉后盖上盖子。见汤呈乳白色且味已发酵时，即成浆水引子。

制浆水：浆水缸里的浆水菜，需要每隔一天倒入适量的面汤，反复5至6次再发酵2天，即成浆水。浆水酸而不烈，气味芬芳。

煮面、浇汤：

1、在缸内取适量的浆水菜，锅内加菜油少许烧热放葱、姜、蒜沫、十三香等炒香倒入准备好的浆水。大火烧开再调入适当的盐，盛出即可。

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