家常菜做法 毛血旺
cysgjj时间2024-11-28 21:09:53分类家常菜做法浏览23
农村杀年猪的时候，所接的猪血能用来做成什么美食吃？
说起猪血来，口水就止不住的流下来，猪血可以说是我小时候最喜欢吃的食物，我们华北平原的农村向来不讲究吃喝，猪血做的也同样很糙，但味道决计不会差的。
猪血因为含有丰富的维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，因此造就其独一无二的味道，真的是老少皆宜的一种绝佳美食，而且猪血中的血浆蛋白不仅容易被人体吸收，还可以达到解毒的功效，对我们北方冬季的雾霾天气有很好的康健身体作用。当然了，多吃猪血还能够补血，美容养颜，要不然也不可能那么多人第一次见不敢吃，吃过之后放不下。
（1）做成血灌肠，煎灌肠吃，或者把烧饼烤好，煎好的灌肠夹到烧饼里吃，也可以单独煎好，下酒吃，并且其丰富的蛋白质含量，也会促进酒精分解。
猪血一定要新鲜的，加入淀粉，将其灌入处理好的猪大肠内，不一会就凝固成型。煎出来后，猪血的美味加上猪大肠的香美，实在想不出华北平原上还有什么比煎血灌肠更让人怀念的了。
（2）猪血烩豆腐。
猪血和豆腐都是蛋白质含量丰富，维生素、矿物质等营养成分丰富的食物。两个品类结合到一起，简直营养爆棚，小时候杀猪年后，猪血都是我们自己家人处理，然后蒸出血块，吃的时候将血块切成合适的大小，加入豆腐、葱花、香菜，也可以加入肉食，这样一碗猪血烩豆腐，满满的好滋味，不管怎么吃都不厌。
农村杀年猪的时候，所接的猪血能用来做成什么美食吃？
农村过年杀年猪是最热闹的事情了，一般是杀年猪的时候会约上亲朋好友来帮忙，杀完猪后大家美美地吃上一顿杀猪宴，当然新鲜的猪血制作的美食绝对是整个杀猪宴上的主角。
接猪血的时候有讲究，要在盆里先放上一些凉水和盐还有面粉，接下来的猪血要用筷子不停的搅拌，以防止猪血会凝固，因为猪血一凝固就没法去制作美味的猪血肠了。
新鲜的猪小肠洗干净，猪血加入葱花，花椒等调料，直接灌入洗净的小肠就成了美味的血肠，还有一种比较相似的做法就是在猪血里加入大米和糯米，就做成了朝鲜族的特色美味米肠。
南北方风俗习惯不多，杀猪宴的种类和做法也不同，但是都非常喜欢吃猪血，在南方一般是制作成美味的血豆腐，杀猪后尽量使猪血凝固，开水煮后血块中呈蜂窝状，有咬劲，好吃。
猪血不仅味美更是有很好的药用价值，一直被人称为是最佳的补血益气“液态肉”，猪血具有利肠通便的作用，可以清除人体内的有毒物质，是人体的“清道夫”。
同时，猪铁中含铁量也非常高，容易被人体吸收利用，可以促进妇女和儿童铁元素的吸收，有助于预防缺铁性贫血。
不管猪血做成什么样的食品，都是杀猪宴上不可或缺的美味，特别是东北地区的杀猪菜，血肠绝对是主角，口感嫩滑，营养丰富，来东北绝对是不能错过的特色美食。
你们那里杀年猪是如何吃猪血的？猪血还有那些特色的做法？欢迎大家交流，更多农村精彩，欢迎关注。
湖南的猪血就是做猪血丸子，杀年猪的时候，我们请人帮忙杀猪，所以猪身上的每样都要做点给大家吃，猪肚只有一个主人会留着。猪血会做汤，通常猪血都太老。现在很怀念那时的感觉，家里杀猪，大人会把肉、猪肝放火里煨熟了给小孩吃。
从16岁去了县城，到19岁离开家，我已经14年没有见过杀猪的场景。
猪血可以做很多种美食。
今我就给大家分享，我们家的传统凉拌猪血，在五星级酒店都吃不到，这种凉拌猪血是我们地方特色美食。
第一步:主料新鲜猪血，新鲜猪肉，要杀猪的时候，先准备一个汤盆，汤盆里面放一点凉水，需要加一点盐巴。
第二步准备:怎么接到新鲜猪血，猪血流出来的时候，马上拿刚才备好的汤盆去接刚流出来的猪血，要用筷子一直的搅拌，不能让猪血零固。
第三步:准备香料，花椒粉，胡椒粉，八角粉。调味料，盐巴，鸡精就可以了
第三步:准备煮肉，猪肉一定要选最好的猪肉，有肥有瘦，锅里放适量清水，放下，生姜，大蒜，把洗干净的猪肉放下去煮熟，用筷子能把肉扎到底可以捞出过凉，再把煮好的猪肉剁碎。
第四步:准备凉拌，把剁好的肉末装在盆里，放下香料，调味料，搅拌均匀，倒下新鲜的猪血，再搅拌均匀美味即成。
橘子姐生活的豫南小山村每家每户都会喂一头猪留到过年宰杀，一到冬闲腊月乡亲们就陆续磨刀霍霍向猪羊，进入腊月的20天是村里的屠夫最忙的时候，一天要预约宰杀好几头猪，从早忙到晚，简直是不亦乐乎。
农村过年杀猪一直是我们那儿的一种习俗，一直保留至今。提前杀猪腌制腊肉准备过年，在杀猪的时候大家都会把猪血放到一个提前准备好的大盆里，然后拿回家烧一大锅水开始焯水做猪血。
杀猪的当天家里的妇人们也是在厨房忙活着团团转，一是要准备杀猪人和帮忙人的菜肴，还要准备焯制新鲜的猪血，没到过年就能感受到节前的浓厚气息了。
焯猪血需要把控好火候和时间，火太大会让猪血变老出现马蜂窝，这样的猪血口感就不太好了。有经验的老手年年都要煮猪血，已经能够精确把握住火候了。煮好的猪血会被划成豆腐块儿状放在大盆里，一头猪的猪血往往比较多，短时间内很难一下子吃完。除了当天要给屠夫做一道杀猪菜之外，剩下的猪血就由主人自己做给家人吃了，猪血不能放置太长的时间，最好5天之内要吃完。
猪血能够做的菜肴也有很多，最常见的做法有杀猪菜，也就是猪血、白菜、豆腐、肥肉一起做的大烩菜，特别适合冬季来食用。杀猪当天这道菜也是的招待屠夫和帮手的主打菜，主人一般会做一大盆儿拿上桌，当天新鲜的猪血味道比较鲜嫩，很多人都不吃[_a***_]直接来一碗杀猪菜。
除了猪血大烩菜之外，猪血还可以炒着吃。韭菜炒猪血也是一道不错的菜肴，首选需要把猪血切成厚条状，然后把韭菜切成长段。起锅烧油加猪血简单翻炒一下，加入韭菜，大火翻炒两分钟，加入盐、鸡精调味，一分钟之后出锅即可。
腌辣椒炒猪血也是农村经常做的一道风味菜肴，腌制的辣椒洗净切成片，把猪血切成片状，然后起锅烧油加入猪血，翻炒一分钟之后加入腌辣椒，大火翻炒两分钟，加入香葱就可以出锅了。腌辣椒比较咸，在切之前需要多清洗几遍，在炒的时候就不需要再另外放盐了。
猪血还可以做成毛血旺，很多地方都是用鸭血做毛血旺，其实猪血也是可以做毛血旺的。首选把豆芽焯一下水，毛肚切成片，牛百叶切成丝备用，锅中烧油加入花椒、八角、桂皮、豆瓣酱和葱丝、姜丝、干辣椒炒出香味儿，然后倒入高汤。锅开之后加入猪血、毛肚和牛百叶，小火炖煮十分钟，然后加入盐、鸡精调味儿，将其倒入豆芽中就完成了。
以上就是橘子姐给大家介绍的四种猪血的做法，这些做法也是妈妈经常做的，橘子姐已经吃了二十多年了，也是我们老家乡亲们常见的做法，希望能够帮到你。
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