荣昌家常菜做法,荣昌名菜
cysgjj时间2024-11-29 09:24:01分类家常菜做法浏览25
一般的猪肉与土猪肉有什么区别？
这区别是非常大的！
几年前在农村朋友家做客，临近午饭时，只见朋友提着一大块半肥瘦猪肉去厨房，我好奇想看看农村一般是怎么做猪肉的，就跟了进去，只见朋友用刀把猪肉切成手指厚的片，锅中不放油，直接下锅，中火翻炒几分钟后下了些食盐，再炒五六分钟就起锅了，我好吃惊问，你不会这就炒好了吧，朋友说是啊，猪肉还需要怎么炒？我惊恐地想，这么厚的猪肉，平常不都得焖制一个小时吗？而且他除了盐，什么配料都没放啊！
猪肉上桌后，我尝试性夹了一块送进嘴里，不说话了，这味道就是80年代那个味，什么都不用说了！后来朋友笑着说，这可是自己农村养了两年以上的土猪肉，绝对没放饲料的。
现在知道区别在哪里了吧？土猪肉这种香是一般猪肉不可能有的。
哪里能买到？
现在恐怕土猪肉只有去农村找了，城市基本绝迹了！
我认为一般的猪肉，指的是超市里面或者是农贸市场卖的杂交良种三元猪猪肉，土猪肉指的是我国国内的地方猪猪肉，比如太湖猪猪肉，藏香猪猪肉。
一般猪肉和土著肉不同的地方有下几点
一，因为品种不同，遗传的基因不同，所以一般猪肉和土猪肉的颜色和瘦肉率不一样。
一般猪肉的猪是外国引进的杂交良种猪，这种猪长速快，瘦肉率高，猪肉颜色比较淡，略带白色，皮比较薄；土猪肉是我国地方品种猪肉，这些地方品种猪有优良的历史，瘦肉率低，皮厚，脂肪厚，颜色比一般的猪肉略深，带红色。
二，一般猪肉的猪和土猪肉的猪，饲喂的方法不一样，吃得料不同，肉汁的味道不一样。
一般猪肉的猪，吃的是饲料厂生产的全价饲料，含有饲料添加剂，肉汁不鲜，烧的不好，还略带腥味；土猪肉的猪吃的是农村的五谷杂粮，清草，蔬菜等，而且有的土猪还在外面跑，比较结实，肉汁鲜香，没有腥味。
三，一般猪肉的猪生长时间短，肉不结实，水份比较高，用高压锅焖，焖出的水分多，油少；土猪肉的猪，生长时间长，大多数养一年左右，才200斤左右，肉结实，水份少，用高压锅焖，除了油，就是肉，水很少。
上述三点是我认为的一般猪肉和土猪肉不同的地方，谢谢观看。
土猪肉吃着可以让人们放心，因那些猪平时吃的都是不含添加剂的食品，对人体无危害，吃着特别的有肉香味，一般的猪肉口感就差的很多，因它们所用的饲料是加工后的，有快速生长的激素，人吃了会对身体造成很大的危害，且肉质不鲜美。
由于生长期的不一样，所以味道不一样！
最终就是：花的钱多，买的盐咸！
具体区别：看身材，看颜值，看死胖ad斯壮！
土猪肉和饲料猪肉的分辨，是个技术活，要不是长年累月的积累很难分辨出来，除非做成菜，不然，哪怕是经常做菜的厨师，单单凭肉眼也很难分辨！
土猪和饲养猪不同，它们自从出生以后，就没有吃过饲料，被人为的饲养或者放养，食材都是野草或者剩饭，这种养殖法虽然使得猪本身长势缓慢，但肉的品质会高出很多，不但有嚼劲，并且对人体也比饲养猪有益处，所以在市场上供不应求！但是，由于价格相差较大，又喂养成本高，许多无良商家就会用饲养猪来冒充土猪，并且用了一些特殊手段处理，大多数人都花了高价钱而吃饭了***猪肉！
土猪肉和饲养猪的区别：
1、注意猪皮！土猪肉和饲养猪最大最明显的区别就是皮厚！这个应该许多人都能够想到，因为土猪成长周期长，运动量大，要是经常在野外放养，风吹日晒之下，蚊虫叮咬又经常磕碰，无形中它的猪皮会变得有韧性并且比圈养的猪厚许多，两者比较一下，就清清楚楚了！
2、用手摸！土猪肉摸起来带有很大的弹性，就像某个化妆品广告说的那样，用指头压下去，它会很快弹起来！饲养猪的肉是虚的，弹性相对土猪肉来说，相差太远。
3、认真观察肥瘦交接处！土猪肉最大的特点是肥瘦相交，肥中有瘦，瘦中有肥，两者紧密相连！而饲养猪的肉，你仔细看就会发现，肥肉和瘦肉交接处有一层薄膜，这个东西就像保鲜膜一样，白白的带着油脂，瘦肉和肥肉很容易就分割开来！
4、看颜色！土猪肉肉质鲜红，红白相间很是好看，那种红和涂了某些色素的饲养猪肉有很大区别，在这里我形容不出来，不过要是放在一起，你肯定一眼就看出来了！
5、闻气味！饲养猪肉最大的问题就是肉太腥，做菜时要是不进行去除腥味的步骤，这种猪肉会很难入口！而土猪肉腥味很淡，你要是经常闻饲养猪肉的味道，闻一下土猪肉，立马就可以识别！
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