老挝家常菜做法大全
cysgjj时间2024-11-29 11:48:19分类家常菜做法浏览27
什么样的南瓜甜？
什么样的南瓜甜？
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金秋十月，正是农村里秋收大忙时节，也是一年中南瓜丰收的季节，如果要说什么样的南瓜最甜，花腰妹认为只要记住三个字，就能挑选到又甜又面的南瓜。
第一个字:种！种就是品种，南瓜有好多品种，品种不同，瓜的口感也不同。在我们山区，南瓜不是特意找专门的田地栽种，而且套种在满山遍野的山地包谷里，收获包谷的时候，随处可见地里滚满了大大小小的南瓜。
我们喜欢栽种的山地南瓜有两种，一种是老品种南瓜，就是自己往年栽种后自己留种的大枕头南瓜。另一种是当前农村人最喜欢的金瓜，细长型，里面的瓤是金***的。这两种南瓜最大的特点就是又甜又面。
第二个字：老！包谷收获后我们才收南瓜，这时候的瓜藤已经干枯死亡，就连瓜蒂也都干涸如枯树枝，我们都是边收地边***收南瓜。
小的、歪的、丑的南瓜一般就不要了，只***收那些已经成熟，用指甲掐皮硬硬的、表皮没有破损的那种南瓜最好。尤其是表皮看起来像癞蛤蟆皮一样的濑瓜，表皮有一层***的更好。
第三个字：留！栽种过南瓜的人都知道，新鲜***摘的南瓜因为含水份大，面倒是面，就是不够甜。所以在我们农村里，常把南瓜***摘回来后堆放在屋檐下、土掌房顶或者院坝里，让它自然放置，放置的时间越长越甜。我们当地有一种说法就是：过年后的南瓜甜如蜜！
就我们山区而言，南瓜是一种很好的生态养生食材，无论蒸、煮、炒、烧，或者做成面点、糕点，都很受人们喜爱。所以无论是甜、沙、面都可以多吃点，你说呢？（文图原创）
说起南瓜，可能很多小伙伴都不怎么爱吃南瓜，我在生宝宝之前也不爱吃南瓜，结果一次在网上给儿子查宝宝辅食攻略的时候，被一款贝贝南瓜吸引住了，怀着好奇的心给儿子买了一箱回家。
贝贝南瓜寄回家后，打开箱子发现这贝贝南瓜和普通南瓜就长得不一样，个头很小，最小的只有拳头那么大，这么迷你的南瓜真是太可爱了。
但是贝贝南瓜虽然个头很小，但是人家居然还不是靠卖萌赚钱的，口感真的特别好吃。挑了一个小的和一个稍微大的两个贝贝南瓜拿去蒸，一个给儿子，一个自己吃，蒸法很简单：拿刀把小南瓜顶上切开，用勺子把瓜籽挖掉，然后把小南瓜的“帽子”再盖上，锅里烧开水后把南瓜放进去蒸15-20分钟就可以了。
蒸熟后把贝贝南瓜拿出来就能闻到一阵很香的板栗味，用勺子轻轻一挖，尝了一口立马就被惊艳了！这味道吃起来不仅有南瓜的香甜，还能感受到板栗般的粉糯口感，一点都不像普通南瓜一样水水的，相反口感很面，甚至好像还有巧克力般的酥软香滑味道，超级好吃。
贝贝南瓜本身口感确实已经很好了，所以妈妈烹饪的时候完全不需要什么厨艺，直接拿去蒸就可以了，喜欢吃干一点就蒸少点时间，喜欢吃软糯的就多蒸一会，拿微波炉叮也可以，煮粥做菜也可以。
一向不爱吃粗粮的儿子也迷上了贝贝南瓜，每天幼儿园放学回来，我经常会蒸一个给他当点心下午茶（当然随便也给自己吃一个），不过别看小南瓜很好吃，营养价值也很高，除了含有丰富的维生素A、C,胡萝卜素以外，硒含量也非常高，外皮含量最高！硒元素能起到很好的抗氧化作用，还能增强免疫力。
初秋的好吃，南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。 南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。
一般来说，老了的南瓜就比较甜比较面。但是也和品种有关，不过，无论什么品种，大多是老的南瓜才会甜。辨别老南瓜的最简单方法就是用指甲掐一下南瓜的皮，划不动的就是老的。希望能帮助到你！
南瓜源自美洲大陆，自16世纪初期传入中国以来，它在大江南北的种植和利用已经有500多年的历史。
在明代时，李时珍《本草纲目》就将南瓜收入菜部，并有记载道：
“其肉厚色黄，不可生食，惟去皮、瓤沦，味如山药。同猪肉煮食更良，亦可蜜煎。”
可见煮食应是南瓜最早也是最基本的食用方式。不过如今南瓜衍生的美食菜谱已经数不胜数。比如椒盐南瓜条、南瓜浓汤、南瓜饼、南瓜糕...等。
南瓜在我国栽培历史悠久，是广受大众欢迎的一种果蔬。我国栽培的南瓜分为印度南瓜和美洲南瓜两大系列。品种多样，以蜜本南瓜、磨盘南瓜和板栗南瓜居多。
蜜本南瓜又叫狗肉南瓜或狗头南瓜，属美洲南瓜系列，目前栽培多为杂交一代，果实先端膨大，近似木瓜形，老熟果皮橙***，果肉橙红色，质粉细腻，味甜。
磨盘南瓜有大小磨盘之分，属美洲南瓜，我国各地均有种植，随着纬度的增高呈由大到小的趋势。我们当地七八十年代种植的早熟小磨盘南瓜只有一斤多重。现在基本上看不到了。
在我国的一些地区有种植蛇南瓜的习惯，这种南瓜也是比较甜的，我们北方较少种植。
栗子南瓜属印度南瓜，瓜型较小，充分成熟以后糯甜。近年来一些商家从泰国及老挝进口进行销售，比较甜。栗子南瓜在我国各地栽培有台湾，湖南及北京等地培育的一些优良品种。
除了品种以外首先考虑成熟度，美洲南瓜越老皮越黄，表皮光泽度好并挂霜。
再者看产地，南瓜属短日照植物，以蜜本南瓜为例海南所产最佳，两湖次之，黄河流域较差。
另外土壤对南瓜的甜度影响也很大，沙质土壤为佳，微酸性及中性土壤所产南瓜较碱性土壤所产要甜。
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