家常菜和面做法

1. 怎样和面，饺子才好吃？

怎样和面，饺子才好吃？

饺子皮和面有两种步骤具体如下：

第一种

1.先准备300克面粉（最好用高筋，低筋粉下锅煮容易破，非用不可一定加)。

2.先打一个鸡蛋打散后入面粉中

3.用凉开水和面，一边向面粉人终倒水，一边搅拌，至大片雪花状。

4.用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒半小时左右

5.醒好后揉光滑就行。

第二种

1.准备300克面粉，

2.面粉中放入适量的盐

饺子好吃，除了它的馅要鲜美之外，面皮也是很关键。面皮要柔软劲道，饺子才好吃。首先，要选择有筋性的面粉，高筋特筋粉之类的就行，这种面粉无论怎么吃都可以，一般的高筋粉都可以的，也有专卖饺子面粉的。

然后和面也需要技巧。

面粉里加少许盐，冬天用温水，夏天用凉水，先把面活硬，醒20分钟，蘸着水揉软，醒20分钟，再揉一次就能用了，这样做的饺子皮特别劲道，久煮不破。

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