秋菜 家常菜做法
cysgjj时间2024-11-29 15:47:51分类家常菜做法浏览35
冬天没吃上酸菜，现在补上，怎么做好吃？
冬天没吃上酸菜，现在补上，做什么好吃？小宋选的话，肯定是酸菜炖排骨啊😋
我们先把排骨冷水下锅，撇去血沫，然后另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；
然后把酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖；
最后粉条用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。
不行了，小宋也要买点儿酸菜来一顿😋😋😋😋😋
很高兴回答这个问题！酸菜是东北的家常必备的冬储菜，做法很多，能炖能炒，能包饺子，酸菜心还可以直接或沾酱吃！
我介绍一道好吃下饭的酸菜菜品，酸菜扣肉，准备五花肉一块，锅中加水放入肉，加葱姜花椒大料、料酒乎至7成熟，捞出晾凉，切成大片。
酸菜切丝洗一下，撰干水分，锅中加油下葱花、姜十三香爆香，下酸菜煸炒，调入酱油精盐、味精、鸡精、蚝油炒香！备用。
将切好的五花肉用酱油，盐糖味花椒面拌搅匀，码入碗中，将炒好的酸菜放在上面，蒸半小时，蒸出香味就好，色香味型俱全。
准备：酸菜一袋约500g 、 羊肉片100g 、 粉丝适量 、葱姜蒜 、干辣椒 、香叶 、花椒 、八角碎的两三片即可 、黄酒或料酒、盐、鸡精或味精、酱油
1、超市袋装酸菜，水洗一下，我就过一次水，怕没酸味儿。
2、葱姜蒜切片，锅内热油放入葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角、花椒爆香。
3、酸菜放到锅内翻炒，加鸡精或味精，酱油翻炒，调料与酸菜翻炒均匀后加水超过酸菜一些（因为是汤菜哈），水开后放入羊肉片，加入少量黄酒，小火煮一会儿，放入粉丝，这时可以放盐调味。
4、待粉丝熟了就可以关火上桌啦。
不吃羊肉可以换牛肉啥的都行😁
您好！我是小璐Love美食，很高兴能回答您提出的问题[微笑]
酸菜怎么做好吃？我觉得最好吃的莫过于酸菜鱼。鱼🐠含丰富优质蛋白、矿物质等营养，酸菜中的乳酸可以促进人体对铁的吸收，还可以增加人的食欲；酸菜鱼🐠是一道经典菜，是重庆的开始先锋之一，酸菜爽脆可口，鱼肉嫩滑细腻，其具体做法如下:
【用料】
酸菜、鱼、红辣椒、姜、蒜米
【做法】
1、把鱼清洗干净，切块后放入碗中备用；酸菜切成小段后拧干水分；红辣椒切丝；姜切丝；蒜米切碎
3、锅加热，倒入食用油，把鱼放进去煎，煎至两面金黄后盛出备用
4、热油锅，倒入姜、蒜米、红辣椒以及豆瓣酱，炒出香味；倒入酸菜、白糖，翻炒均匀；倒入鱼，倒入一碗水，加入料酒、十三香、生抽、老抽、耗油，焖十分钟，再次翻炒后出锅装盘即可
【温馨小提示】
选择酸菜一定选择长得饱满、成熟、看起来很紧致的大白菜，这样吃起来口感好；不要选择那种看着没有长成，没有饱满菜心的白菜。
记得自己离开山区老家，住进城里之后，知道酸菜是腌制食品，常吃对身体不好，也就很少吃。但时间长了还是忍不住有些嘴馋，就让住在老家的妹妹给我捎几颗过来。
酸菜捎来之后，我非常满意，知道妹妹腌制的酸菜都是选的上好的大***，吃起来口感特别好，于是中午吃过饭，我就休息了一下就开始尊卑炖酸菜，等到晚上吃。
我买了二斤五花肉，五花肉切成细细的肉丁，买了四斤大[_a***_]。
选了两颗酸菜，足足有六七斤重，酸菜洗好，放水里泡了有一个小时时间，中间还换了几次水。不泡一下的话，太酸了，吃了受不了，泡一下也能滤除一部分亚硝酸盐。
洗好后下锅，把二斤五花肉和四斤大骨头全部放一起。大火炖半个小时左右，然后转成中火，依次放入花椒大料等佐料，慢火继续炖。
中间要翻锅几次，使酸菜、肉和骨头上下均匀，也避免糊锅底。
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