家常菜荤食做法

1. 新鲜芡实煲汤怎么煮？
2. 小青辣椒怎么做比较好吃？

新鲜芡实煲汤怎么煮？

您好可以做鲜芡实南瓜煲

据《本草纲目》记载，芡实主治湿痹、腰脊膝痛、补中、除暴疾、益精气强志、令耳目聪明、开胃助气、止渴

一共四个简单步骤就能做好

准备主料：

鲜芡实300g， 肉碎100克，南瓜200克

在广东鲜茨实用来煲汤是很常有之事，特别是夏天，在这介绍一下鲜茨实煲汤的方法:

山药鲜芡实排骨汤

此汤料功效：健脾减肥，健脾养胃，清热祛湿，益肝补肾，清肝明目，消暑利水，利小便，补肾固精，养血安神。

【材料】

排骨500克，生姜4-5片，胡萝卜一根，盐等调味料

【汤料处理】

1.山药15克、薏米10克、芡实10克，百合10克，扁豆10克。5个材料泡1-2小时（如没有时间可以泡30分钟），洗净待用。

2.排骨切块，洗净，飞水待用。

3.胡萝卜去皮，切块，洗净待用。

【要点说明】

新鲜芡实煲汤怎么煮？

芡实是睡莲植物“芡”的***，也叫***头米。芡实不仅可以直接食用，还用来煲汤、做汤羹。

烹饪中有道重要程序叫做“勾芡”，以往就是用芡实，现在多用淀粉直接代替。而在煲汤中的应用，不同食材和菜式，选择的方法也不一样。

例如家常菜“芡实炖老鸭”：是将新鲜芡实清洗干净后，就有直接填在老鸭肚子里一起煮汤，熟透入味后添加其他香料的做法。

当然，也有跟排骨、猪肚汤什么的类似做法，把芡实跟老鸭块，还有一些香料、辅料一起煮熟透。

小编编吃素，不便过多分享荤食类做法，小伙伴们可以查阅其他文章，学习相关内容，而且比咱更专业。

这里跟小伙伴们分享两款用芡实熬制的粥。先介绍“芡实糯米粥”。

准备芡实1两，糯米2两。糯米用清水浸泡2-4小时直至泡软，新鲜芡实去皮洗净，跟泡好的糯米一起放入砂锅煮成粥。

稍微提醒一下，煮粥或者煲汤尽量不要用铁锅，以免汤品或者粥品颜色比较浑浊。如果不介意，可以忽略。

小青辣椒怎么做比较好吃？

如果要丸先森挑一道吃不腻的最佳菜肴，一定是辣椒炒肉！ 将五花肉调馅儿放入辣椒，用小火煎至起皮，一口辣椒，一块肉，装上一碗饭再淋上汤汁，那滋味，简直爽飞了天。

口味：★ ★ ★ ☆ ☆

营养：★ ★ ☆ ☆ ☆

美感：★ ★ ★ ☆ ☆

操作：★ ★ ★ ☆ ☆

食材：

青辣椒六个、五花肉100克、胡萝卜少许、香菇三朵、葱少许、姜少许、大蒜四瓣、鸡蛋一个、油适量、香油适量、十三香适量、鸡精少许、老抽少许、生抽适量、盐适量烹饪步骤：

1.将五花肉剁碎。

青辣椒，素食：火烤虎皮尖椒，用铁丝穿上。

最好是木炭烤，漫烤熟，烤制虎皮色。

油淋青辣椒沫，青辣椒，切成米小左右的粒。用(六十度的油菜籽油，拌均韵加食盐味素，即可上桌食用

取下：加陈酷食盐花椒油，拌均韵，即可上桌食，青香辣美味可口！

荤食：炒青辣椒肉丝，青辣椒切丝，猪前夹上瘦肉，炒青椒肉丝，快起锅实，加(生抽少量生粉调味两滴陈醋)即可上桌食用。清香味美可口！

这种小青辣椒我挺喜欢的，我们又:叫它尖椒，炒菜够味又香。下面说说我觉得最适合的做法:尖椒回锅肉，尖椒肉丝，烧海椒拌皮蛋，即做即吃。还有些别的吃法，比如小青椒切圈在油里爆一下，用来吃面条当佐料。

再说说可以长期存储的小青椒做法，一是四川贵州个别地区的渣海椒做法。具体做法:①小青椒洗净凉干水，剁碎+盐+姜米+蒜米+少许大料粉等搅拌待用。②玉米粉+米粉各适量。③按粉与辣椒比例1:0.7左右混在一起搅拌均匀。④装入四川[_a***_]坛中7一15天可食用，因用的是生的粉记得先把渣海椒炒熟或蒸熟，再用来炒肉或菜用。

另一种小青椒可存储的做法，湖南地区白辣椒做法。具体做法:①小青椒洗净凉干水放入盆或桶的3分之1处待用。②清水烧开倒入放了小青椒的盆或桶的中，能淹到3分之2以上加盖，1分钟后捞出辣椒沥水。③在阳光下晒至小青椒两面发白④白辣椒+盐搅拌均衡放入密封性好土陶罐或四川泡菜坛中7-10天后，可做各种美味的白辣椒系列菜品食用。(图片来至网络)

超好吃，超下饭的青椒鸡蛋来答一发。这个菜，不仅是大人，很多小朋友也喜欢吃。只一点，大人吃无所谓，有小朋友吃的话，青辣椒要用完全不辣的菜椒才好哈，别把小可爱们辣哭了。

先看个成品，再来说材料。

首先，用菜椒、芜湖椒，或其它品种的肉质偏肥厚的青辣椒都可以，最好不要用杭椒那样的品种哈，那样的辣椒籽太多，口感上有点差，不过你要是特别能吃辣，倒也可以一试。

再来是鸡蛋罗，这个没什么好说的，首选是走地鸡下的土鸡蛋，没啥，就图个颜色黄亮好看。

再来就是要准备一点芝麻，最好是提前炒熟过的芝麻，更香。我个人比较喜欢白芝麻，你们嘛，看着办～

好了，主材，辣椒和鸡蛋都准备好了，可以开始做了。

做法：

1.青椒洗净，去蒂去籽，然后切成和小拇指指盖差不多大小的小丁备用。

2.再来就是取两三个鸡蛋，磕进大碗里，滴几滴料酒，彻底打散成蛋液。（料酒就是为了去一下鸡蛋的蛋腥味，如果你不介意，不放料酒也OK的，这个不是关键）

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