古代家常菜做法大全
cysgjj时间2024-11-30 13:00:58分类家常菜做法浏览25
古代婚配的三书六礼都是什么？
婚姻，从古至今都是人生中的大事，古时结婚礼仪讲究颇多，有三书六礼之说。三书是奉行六礼应具备的文书。也是古时保障婚姻有效的文字材料，有点类似今日的结婚证书，分别为聘书、礼书和迎亲书。
所谓六礼则指从议婚至完婚中的六种礼节，即纳采、问名、纳吉、纳徵、请期、亲迎。这一娶亲仪式早在周朝即已确立。
“三书”是结婚过程中所用的文书，可以说是古时保障婚姻的有效文字记录。分别指：
聘书：即订亲之文书。在纳吉（男女订立婚约）时，男家交予女家之书柬。礼书：即在
过大礼
时所用的文书，列明过大礼的物品和数量。迎书
：即迎娶新娘之文书。是亲迎接新娘
“六礼”是结婚过程的六个礼法，分别指：
纳***：当儿女婚嫁时，由男家家长请
媒人
向物色好的女家提亲。男家在纳***时，需将大约达三十种有象征吉祥意义的礼物送给女家；女家亦在此时向媒人打听男家的情况。 问名：即在女方家长接纳提亲后，女家将女儿的年庚八字带返男家，以使男女门当户对和后卜吉凶。 纳吉（又称过文定
回礼
。请期（又称乞日）：即男家择定合婚
的良辰吉日，并征求女家的同意。 亲迎（或迎亲）：在结婚吉日
，穿着礼服的新郎会偕同媒人、亲友亲自往女家迎娶新娘。新郎在到女家前需到女家的祖庙行拜见礼，之后才用花轿将新娘接到男家。在男家完成拜天、地、祖先的仪式后，便送入洞房三书六礼是中国的传统婚姻习俗礼仪。“三书”指在“六礼”过程中所用的文书，包括聘书、礼书和迎书。“六礼”是指由求婚至完婚的整个结婚过程。“六礼”即六个礼法，指纳***、问名、纳吉、纳征、请期和亲迎。
一、三书
“三书”是结婚过程中所用的文书，可以说是古时保障婚姻的有效文字记录。
(一)聘书:即订亲之文书。在纳吉(男女订立婚约)时，男家交予女家之书柬。
(二)礼书:即在过大礼时所用的文书，列明过大礼的物品和数量。
(三)迎书：即迎娶新娘之文书。是亲迎接新娘过门时，男方送给女方的文书。
二、六礼
“六礼”是结婚过程的六个礼法，分别指:指纳***、问名、纳吉、纳征、请期和亲迎。
(一)纳***
当儿女婚嫁时，由男家家长请媒人向物色好的女家提亲。男家在纳***时，需将大约达三十种有象征吉祥意义的礼物送给女家，女家亦在此时向媒人打听男家的情况。
古纳***礼的礼物只用雁。纳***是全部婚姻程序的开始。后世纳***仪式基本循周制，而礼物另有规定。
(二)问名
男家行纳***礼后，再托媒人询问女方的名字和出生年月及时辰，以便男家卜问，决定成婚与否，吉凶如何。或以为问名是男方遣使者问女方生母的姓氏，以便分辨嫡庶。后问名范围扩展到议门第、职位、财产以至容貌、健康等多侧面。问名也须携带礼物，一般用雁。我国广东海南及西南少数民族，常用槟榔作为问名携带的礼物。
(三)纳吉(又称过文定)
当接收庚帖后，便会将庚帖置于神前或祖先案上请示吉凶，以肯定双方年庚八字没有相冲相克。当得知双方并没有相冲相克之征象后，婚事已初步议定。
(四)纳征(又称过大礼)
男家把聘书和礼书送到女家。在大婚前一个月至两周，男家会请两位或四位女性亲戚(须是全福之人)约同媒人，带备聘金、礼金及聘礼到女方家中。此时，女家需回礼。
(五)请期(又称乞日)
男家择定合婚的良辰吉日，并征求女家的同意。
(六)亲迎(或迎亲)结婚吉日，穿着礼服的新郎会偕同媒人、亲友亲自往女家迎娶新娘。新郎在到女家前需到女家的祖庙行拜见礼，之后才用花轿将新娘接到男家。在男家完成拜天、地、祖先的仪式后，便送入洞房。
古籍中有没有发现过菜谱？比如先秦和汉唐做菜到底怎么做的？
在中国，学界一般认为现存最古老的菜谱出现在约1000年前的北宋。事实上，的《齐民要术》一书中已记载菜谱近百种。
更早的时候从史书中看应该大部分是烤的肉，用鼎之类炖菜，食用的菜类型比较少。不过面条貌似在汉代就有，还有汤，酒等。
我是水煮汗青，我来回答。
上次回答了我国食用油的历史，很多人都认为古代炒锅发明于宋朝，因此在这之前大家都只能吃烧烤和水煮。其实这个观点是错误的，我们考古没有发现炒锅并不能说明那个时代没有炒锅，古代陪葬品一般都用比较珍贵的物品，像青铜鼎、精美器皿等，这些物件在当时很珍贵，用于陪葬也能显示墓主人的身份，而铁锅作为厨房专门用具，很难想像哪位王公贵族会在死后要求把厨房的炒锅带入墓中。
这里记载的是当时君王享用的食物，肉类选用六畜，主食就是六谷，这些食物搭配出来的美味有120种。最后一句“酱用百有二十瓮”，说明西周时期已经掌握了酱的制作方法，《周礼》并没有明确指出这120瓮酱是什么酱，但可以肯定这是属于调味品。
这里说的是肉与油的搭配，春天的羊羔肉和猪肉，必须要用带香味的牛脂油来料理；夏天的鸡肉和鱼肉，就要用带臊味的狗脂油来料理；秋天的牛肉和野兽肉，要用带腥味的鸡脂油来料理；冬天的鲜鱼和鹅肉，则要用带膻味的羊脂油来料理。这里我用“料理”这个词来解释文中的“膳”字，但很多人认为这里的膳就是煎，因为用不同的油来处理不同的肉，只有煎才能达到相应的效果。如果当时处理的方式确实是煎，那么用于“炒”菜的锅在西周就已经有了。
这是对肉类味道的定义，水中的肉是腥的，吃肉的动物肉是臊的，吃草的动物肉是膻的。那么最美味的是什么呢？文中列举了几种美食，现在看来相当奇葩：比如肉类有猩猩的唇、獾獾的脚掌；鱼类有洞庭的鳙鱼、东海的鲕鱼；蔬菜有华阳山的芸菜、云梦湖的芹菜；调料有四川阳朴的姜、大夏国的盐；主食有玄山的禾、不周山的粟等等。
《吕氏春秋》记载的食材很奇葩，有些是《山海经》中记载的神兽也出现在食材中，这是作者希望体现君王能够享用人间最豪华的美味佳肴才引用，就像人们所说的“龙肝凤髓”，只是一种珍贵食物的比喻，并非真实存在。不过从这些记载可以看出，先秦时代的人们已经熟练掌握烹饪食物的技巧，到了汉唐时期，菜肴已经非常丰富了，唐朝盛行一时的“烧尾宴”就记载了大量菜谱。
中华饮食文化源远流长，最早对饮食的记载应追溯到。秦以前《黄帝内经》。就对餐饮的详细描述与饮食养生之道有非常详细的记载。到了唐代餐饮的发展已经到了很高的境地，著名诗人李白，杜甫，苏轼都对饮食有很多的描写和诗词赞美。在宫廷厨匠门有很多对菜的研究和菜谱的制作。只是流传下来的很少。
古代中国的饮食和现代的差别是非常大的，因为在古代物流不发达，很多现在习以为常的食材和调味料在古代是根本吃不到的。比如常见的辣椒，中国人大规模吃辣椒的历史也就是从民国开始的。
汉朝因为张骞出使西域带回了西域的核桃、葡萄、石榴、蚕豆苜蓿等十几种植物，所以在先秦时代，古人是吃不到这些，在《黄帝内经》中就记载了五谷是主食，肉食和蔬菜是副食，要搭配来吃，《诗经》里也记载了二十多种蔬菜的吃法。
而是在先秦时代，天子一天可以吃四顿饭，诸侯一天能吃三顿，平民一天只能吃两顿，所以大家都想当皇帝不是没有道理的，为了能多吃饭。
先秦的人吃饭，主要还是以烤制和煮为主，炒菜这种吃法要等到宋朝以后才会出现，而蒸是三国时代才出现的烹饪方式。先秦时代大家主要的菜谱就是用鼎煮小米饭、煮白菜和烤肉，然后调料最多就是撒点盐巴，咱们现在的常见的调味料先秦根本没有。
到了汉代，由于有张骞出使西域，带回了大量的西域作物和食物吃法，胡饼也就是现在的烧饼开始出现在中国人的餐桌上。
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