家常菜做法皮皮
cysgjj时间2024-11-30 20:38:32分类家常菜做法浏览50
西红柿鸡蛋怎么炒才能干而不散，没有过量的水？
感谢邀请，玉米汁儿和你分享下西红柿炒鸡蛋怎么不散开，还有汁儿。
1.西红柿的选择很重要，西红柿有不同的品种，选择表皮鲜红的西红柿，这种西红柿吃起来好吃。
2.在南方广东深圳地区的西红柿大都是偏浅红一点，醋红颜色的西红柿，个人觉得这种西红柿不是很好吃。
3.鸡蛋的选择也很重要，家鸡蛋很香。
4.做西红柿炒鸡蛋前准备点小葱花，把鸡蛋打散，放入葱花，搅拌均匀，这样炒鸡蛋时候，鸡蛋就不容易散开。
5.炒鸡蛋时候油温8-9成热快速倒入打散的鸡蛋液，快速搅拌，可以看到鸡蛋起大泡，然后捞出鸡蛋。
6.另起锅，倒入油，放入青椒，大蒜炒一下，30秒左右，放入西红柿，中火闷一会儿，熬出西红柿汁儿。
7.最后倒入预先炒好的鸡蛋，快速翻炒30秒就可以出锅了。
你做的西红柿炒鸡蛋是不是品相不佳呢？
你做的西红柿炒鸡蛋是不是菜汁过多呢？
西红柿炒鸡蛋怎么炒才能干而不散，没有过量的水分？
- 准备好三两个西红柿，切滚刀块，放入筛子中沥干，鸡蛋三个打碎搅散，放入一点盐。
- 一道干而不散的西红柿炒鸡蛋制作完成，各位看官可以回家试试。
【细节总结】
- 西红柿先炒再铲出沥干
- 注意炒西红柿和煎鸡蛋都放了盐，后面就不要加盐了
- 煎鸡蛋的油温可以比煎其他菜类高一点，煎出来更香更蓬松
题外扩展
肝脏不好的朋友们日常饮食中可以多吃西红柿，西红柿含有丰富的维生素，可以保护你的肝脏。
西红柿和鸡蛋一起吃有营养互补，美容抗衰老的功效，美女和老年朋友都非常爱吃。
您好！我是小璐Love美食，很高兴能回答您提出的问题[微笑]
鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素等，具有延缓衰老、预防癌症等功效，而西红柿具有降脂降压、健胃消食等功效；西红柿🍅炒鸡蛋又叫番茄炒蛋，其营养价值丰富，具有健美、抗衰老等功效，做法简单、色泽鲜艳、酸甜下饭，深受人们的喜爱，但怎么炒才能干而不散，没有过量的水呢？其具体做法如下:
【用料】
西红柿、鸡蛋、蒜米、葱花
【做法】
3、葱花切小段，蒜米切碎
4、锅烧热，倒入适量的食用油，倒入蛋液，翻炒至凝结，出锅装盘备用
5、锅加热，倒入食用油，倒入蒜米，炒出香味；倒入西红柿煸炒，加入适量的白糖让西红柿吸收，边炒边压，炒至西红柿出汁；加入鸡蛋，翻炒片刻；加入耗油，翻炒均匀后出锅装盘即可
很高兴回答您这个问题。西红柿炒鸡蛋因其做法简单，营养丰富而成为家庭餐桌上常见的一道菜。如果想做的干而不散，不水，只要在制作过程中注意了两个细节就可以了，是什么呢？我们一起来看看吧：
首先，取两个鸡蛋打入碗中，放少许盐，打散。西红柿切块备用。然后锅加热后放底油，可以多放一点，这样不仅有利于鸡蛋的成形，口感也会更好，后面在炒西红柿时也不用再加油了。油热后加入蛋液，蛋液成形后用铲搅成块，盛出备用。
接下来，把西红柿块放入锅内，利用锅底的剩油翻炒西红柿几下，加入一点白糖调味，这样可以中和西红柿的酸味，使炒出来的菜有一种酸酸甜甜的味道。然后放入事先炒好的鸡蛋，少量盐，翻炒均匀出锅即可。
西红柿炒鸡蛋做好了，干而不散，不水的窍门您看出来了吗？对，就是做好下面这个小细节就可以了：一是蛋液下锅先炒，然后盛出，再炒西红柿。这样蛋就不散了。
二是两次放盐。炒蛋液前第一次放盐，出锅前第二次放盐，这样西红柿就不容易出水了。
我是予晖爱美食，我这样的回答不知您是否满意，如果满意就点赞加关注我吧。如您有更多好的做法，愿与您在评论区里交流。谢谢🙏
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