家庭家常菜做法讲解***
cysgjj时间2024-12-01 19:30:22分类家常菜做法浏览58
家庭版肠粉的做法是什么？
1.头天把大米用清水泡好(3个小时以上也可以)，然后倒入调理机加水360毫升的水粉碎打浆，反复打2次，然后倒入过滤网中过滤，然后在大米浆中倒入35克左右的淀粉搅拌均匀。
3.调点配料，香油一小勺，蒸鱼鼓油一勺，海鲜酱油4勺，1勺清水，搅拌均匀即可。
4.准备一个铁盘，把准备好的大米浆倒入铁盘中薄薄的一层，再撒上生菜（也可以按照个人口味撒入其它易熟的食材)然上放入开水锅中盖上盖子1分钟就可出锅，用铲将做好的米肠粉从一边刮起成卷型，倒入配好的调料汁就可以吃了。
肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，遍地开花。肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。
肠粉的做法比较简单，在家也能做出好吃的味道，做肠粉的工具和肠粉套淘宝十九块九包邮
食材:
肠粉鸡肉(家 里没猪肉了所以用鸡肉)香菇切块用料理机搅成肉末鱿鱼具虾仁熟虾皮鸡蛋白菜叶葱花葱末蒜末蚝油酱油白糖(家里有什么材料就可以放什么材料)
做法：
1肠粉粉末和水一比一的比例做成粉浆备用:
2铁盘刷一层油倒入粉浆肉末香菇末葱花放入鱿鱼虾仁熟虾皮一个鸡蛋，放入锅中隔水蒸三分钟左右取出，卷起来，切块，放.上烫熟的菜叶，淋上酱汁，大功告成。
3酱汁的制作:酱油:水:蚝油:糖=3:2:1:0.5的比例，炒锅放油烧热，放入蒜末葱末酱汁翻炒，酱汁制作完成。
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三象粘米粉8两，澄粉或生粉2两，马蹄粉1两，油1两，水4斤，葱一根，蒜瓣两个，
制作步骤:
1.锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出备用。
2.将粘米粉，生粉，盐，油（加油后肠粉会更滑），水一起兑匀，
葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒。（用打蛋器搅拌会让粉质更细腻）
肠粉，乾隆皇帝因其薄如纸，白如雪，闪亮油光，香滑可口而称赞不已。广东的特有名食。肠粉的口味有咸甜，市面上比较多见的都是咸味肠粉，咸味的馅料可以加入瘦肉、牛肉、猪肝、虾仁等等各种各样的。
而甜味肠粉比较多见于甜品店，主要馅料是以糖浸泡过的蔬菜水果，加上炒香芝麻。肠粉的主要做法有两种，一种是布拉肠粉，一种是抽屉式肠粉。布拉肠粉的粉浆是除了使用粘米粉外还添加澄面、粟粉和生粉，再把米浆置于布上蒸成。
比较柔软，爽滑，韧性。抽屉式肠粉是使用纯米浆，现在比较多见的就是这种。抽屉肠粉更加看重的肠粉的粉质和精益求精酱汁。广州的肠粉以布拉肠粉为主，广州视窗也为大家收集了广州老字号的八家广州肠粉店。
广东人对肠粉的喜爱简直上天了，上到五星级酒店下到街头移动小摊都能看到肠粉，肠粉还有个非常可爱的小名叫做“抢粉”，“抢粉”的由来是因为，只要是好吃的肠粉店每逢早餐的时候都会供不应求，往往会有很多人排长队只为了吃上这美味的肠粉。
不仅是本地人喜爱吃肠粉，即使是外地人来到广东，都会爱上这金莹剔透，柔软爽口，饱满多汁的肠粉。
大家肯定很好奇肠粉的由来吧，其实关于肠粉的由来有N多版本，传说肠粉早在清代末期，在广州的街头就已经听到肠粉的叫卖声了。
所以就有了“肠粉起源于广东”的说法。也有的传说说肠粉最早是由泮塘荷仙馆创制在抗日时期。也有些传说说在乾隆皇帝游江南那时候，由于听到了纪晓岚的推荐，专门跑去粤西吃肠粉，并对着肠粉称赞不绝。
地道的肠粉米浆是当天泡米用机器或者石磨磨出来的。米是专用的肠粉米，在北方不好买，网上也有，但没用过。拉肠粉的油也是专用的。要想做的好，必须到现场学习。用各种粉调出来做的肠粉口感很差。
***猪肉饺子的做法是什么？
很高兴我来回答你的[_a***_]，大家好，我是美食匠小郭老师，***猪肉饺子的做法非常的简单，接下来讲一下我具体的操作方法。
我们准备的主要食材有一斤的猪肉最好是三层肉，还有2斤的饺子皮，配料有大葱，姜，大蒜，香油，花生油，生抽，老抽，鸡精，十三香，盐。
1.将猪肉用绞肉机把他绞碎，或者说用刀把它切碎，也可以在菜市场买的时候让菜市场的人帮你绞成肉馅。
2.将剁好的肉馅放入盆中，分别加入适量的盐巴，生抽，老抽，一点香油，十三香，鸡精。然后按顺时针的方向，不断的搅拌肉馅。
3.将大白菜切成碎，加适量盐用手揉搓让大***的水分把它挤出来。最后把大***的水倒掉。
4.将挤出水的大***碎末放入肉馅当中，然后再按顺时针的方向不断的搅拌。
5.锅中烧热油，在肉馅当中加入一点葱花和蒜泥，然后把它淋在这个肉末当中，葱花和蒜泥散发出香味。
6.接下来就可以包饺子了，饺子的方法有很多种，比如说可以包元宝饺子，柳叶饺子。花边群饺子等。按照自己擅长的方式包成形状就可以。
7.接下我们就可以用水煮饺子，或者说蒸的方式饺子，煮好之后可以沾上一点醋和酱油可以吃了。
以上就是我包***猪肉饺子的方法嗯，如果大家还有不明白的，可以呢，私信我，我会再回复大家。
***猪肉馅饺子小时候经常的吃，现在是偶尔的吃上一顿，还是挺香的。
***猪肉馅饺子我爱用***帮来做馅，脆脆的口感比较好吃。
猪前尖肉绞馅（半斤），大***先切罗锅丝再切粒。
猪肉馅加盐，白胡椒，料酒，酱油，一丢丢白糖按一个方向用力搅拌上劲儿后备用。
***不用挤水，等包饺子的时候先崴肉馅再把***放倒上面包上就行了，这么包的饺子能吃出***的感觉，脆口的。
一斤面粉加少许的盐，清水和成面团醒发中间再揉两次，使面更滋润。
将面团搓成长条，揪劲儿，擀皮，放入***馅挤成饺子。
锅中做水，带水开后下饺子，开锅后点水，再开等饺子伏起来了，就可以出锅装盘了。
***猪肉馅饺子，鲜嫩脆香，老少皆宜。是***爱吃的美食。
***猪肉馅饺子的做法：
准备食材:
小麦粉500克、猪肉1块、***1棵、香油适量、大葱2根、酱油适量、蚝油适量、盐适量、花椒油适量、姜粉少许、食用油少许；制作方法:
第一步，首先将猪肉剁成馅用，剁好的猪肉馅放在容器中，加上姜粉、酱油、蚝油、花椒油和香油，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，直至猪肉馅上劲。
第二步，然后将一颗***取出来，将叶子撕下来，然后清洗干净后，剁成细细的末，放在一个容器中，加上一勺食盐，搅拌均匀后，腌渍10分钟，将其中的水分给腌渍出来，这样便会很好解决***出水的问题；
第三步，在这个过程中，将大葱择洗干净后，切成细细的末，然后将腌渍好的***末，用水将其中的水分给挤干，然后与葱末一同放入在猪肉馅中，充分的搅拌均匀。
第四步，***猪肉馅调好之后，即可将提前和好的饺子面准备出来，移至在案板上，整理成长条状，然后用刀将其分成大小适中的面剂子，将其擀成中间后边缘薄的饺子皮；
第五步，饺子皮中放入适量的馅料，捏成饺子状，锅中添上水，待水煮开后，撒上些许的食盐，逐个下入包好的饺子，煮熟后，即可关火盛出享用。
温馨提示:
***可以说是一种在老百姓心目中占据非常高地位的蔬菜，民间有俗语“百菜不如***”，***凭借高价值、低价格以及好口感，成功获得“蔬菜之王”的美称，***中富含人体所需的多种营养元素，是一种营养丰富的大众化蔬菜，适当常吃***，对于解渴、止咳、减肥等都有一定的帮助，而且***除了做馅包饺子，炒菜、凉拌等都是不错的选择。
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