产期家常菜做法
cysgjj时间2024-12-02 21:29:43分类家常菜做法浏览55
产妇必备的猪脚姜怎样做？
猪脚姜是广东女性产后必备的食物。猪脚姜酸甜辛香，开胃消食，传统上认为它有祛风驱寒，补血补钙的作用。
猪脚姜对广东人来说不仅仅是一种食物，更是一种像征，它代表添丁的喜悦，代表广东人对家族兴旺的期待。家里添了后代，长辈们就会用瓦罐煲上很多猪脚姜赠送给亲友，收获大家“好孙”（好酸）的祝福。
在广东，也不是所有的地方煲猪脚姜的方法都一样的，做法比较正宗经典的粤东南这边邻近港澳的一些地区，我家乡粤西做法就完全不同，但是寓意是一样的。
煲猪脚姜所需材料
- 猪脚姜用料里面最特别的就是甜醋，甜醋的品牌有致美斋、海天、八珍，珠江桥牌货等等，本地人喜欢用香港牌子的八珍甜醋，认为比较正宗，但是好贵！我特意去看了几个牌子的配方，基本上一样的，差别在于酸甜度略有不同。
- 猪蹄，一般用前蹄，前蹄肉多，也有人喜欢后蹄，皮筋多，弹牙。
- 姜用本地黄姜，肉厚，鲜香，没有老须。
- 新鲜鸡蛋 ，冰糖或红糖 。
猪脚姜的做法：
- 准备材料：一个大瓦罐，2斤猪蹄，1斤本地黄姜，1000毫升甜醋，10个鸡蛋，糖约200克。
- 将黄姜的皮刮掉，冲洗干净后拍碎或切片，用炒锅不放油干炒，炒到水份比较少，微干状态就可以了。
- 猪蹄洗干净，和鸡蛋一起冷水下锅，煮15分钟，一起捞起来冲干净，猪蹄沥干水（也可以像炒姜一样炒干），鸡蛋剥壳。
- 先将黄姜放进瓦罐里，跟着放猪蹄，放鸡蛋，最后将甜醋倒进瓦罐。全部材料只能放到八成满，因为甜醋比较浓稠，一不小心就滚扑出来。
- 大火烧开后用最小火煲1个小时，试一下味道。喜欢更甜的加点糖，如果不是马上吃，应该将猪蹄捞起来分小份放冰箱，下次吃的时候再放到瓦罐里加热吃。
有几种情况下产妇不能吃猪脚姜
其实猪脚姜补血补钙的功能，是比不上铁剂跟钙片的。大家之所以认为它补血，是因为它的颜色接近是黑色的。但是看它的配料表就知道，它只不过是用普通的醋加了糖和一些色素调制成这个颜色而已。
坐月子的饮食最重要的是营养均衡，口味清淡，世界上没有一种食物的营养是能够全部满足人体所需的，猪脚虽好，千万不要过量哦！
以前认为孕妇怀孕生产时，会吸入不少“风”，所以需要借助老姜驱风，在坐月子时必备。除此之外，猪脚姜可以补气活血、驱风寒、开胃提神、温经补血，还能预防感冒，不一定坐月子才吃哦，不少男性也喜欢吃，像现在秋冬季节特别适合进补。
做法其实也很简单：
1、买来新鲜的猪脚洗净，剔干净毛，斩块焯水，然后洗干净备用；
2、把姜切片或者整块拍一拍，放锅里煸干一下，记得不要放油。买的时候要买老姜，吃起来辣辣的，才更有驱风效果，要是不喜欢辣的，可以买嫩姜；
3、醋有很多，像桂花醋、米醋、浙醋等等，但猪脚姜用的是黑糯米醋和甜醋，不要买错哦~酸甜口味因人而异，可以自己调整。这边准备2瓶甜醋，1瓶黑糯米醋，倒入干净无水的瓦煲里，记得不能用金属锅，因为金属和醋会有化学反应。把醋煮沸转小火，然后放入姜片，煮大约半小时，然后放猪脚煮2小时；
4、拿水煮一些鸡蛋，剥了壳备用；
5、猪脚煮的差不多，就可以放入鸡蛋，再煮半小时就可以关火。
自然晾凉之后，放在角落任其浸泡入味，泡的越久猪脚，鸡蛋，姜，醋的味道会相互融合得越好。想吃就煲热来，乘碗里即可，要是后来吃着吃着觉得蛋少了，可以再加蛋，姜少了，可以加姜~~~
如此循环[灵光一闪]，吃不完啦~哈哈哈哈~
猪脚姜是一道滋补的汤品，产妇在坐月子的时候每天都要饮用猪脚姜以补充营养，这道汤品在广东地区最为常见，几乎家家户户都会做，我老婆坐月子的时候就是我做的猪脚姜，今天我就给大家分享期中的详细做法。
猪脚姜味道酸甜，主要的食材是：猪脚、鸡蛋、生姜、甜醋食材简单，制作也简单，但是要想味道好讲究选料和制作技巧。
● 【甜醋的选用】：甜醋是这道猪脚姜中的主要味道，在广东人的做法中比较常用的甜醋就有：八珍甜醋、致美斋甜醋、添丁甜醋，这三样甜醋的酸甜度略有不同，八珍甜醋的口感偏甜，致美斋的偏酸、而添丁甜醋的酸甜适中，具体选用哪一种就要根据每个人的口味来选用，这个没有固定的用法。
● 【煮的时间】：猪脚姜中的猪脚所熬制的时间其实不需要过长，熬制的时间过长猪脚中的胶原蛋白会与甜醋融合，这样吃起来很油腻。
猪脚姜熬制时间20~30分钟即可，煲出来的猪脚姜不建议马上食用，应该放置一天再食用，甜醋中的酸性可以软化肉质，放置一天后猪脚和鸡蛋也会更好的入味，这样的猪脚姜无论是喝甜醋还是吃肉、鸡蛋都是非常美味的吃法。
● 【主料】：猪脚一只
● 【配料】：鸡蛋、生姜500g、添丁甜醋
~【制作步骤】~
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/24989.html
