火爆家常菜做法
cysgjj时间2024-12-03 07:02:49分类家常菜做法浏览44
“一人食”餐厅为何火爆？会不会是餐饮下一个风口？
是的，较长一段时间内是这种状况，一线城市多剩女，农村多剩男，一人餐厅至少在一线城市有市场和潜力；当前主力消费群体是70/80/90后，较之前消费群体更加追求个人体验，也就是这种一人餐厅有潜力有市场的主要原因。
因为干过餐饮，也喜欢吃。所以凡是新开的餐厅，或者有经营特色的餐饮店，基本都喜欢去尝试一下。
“一人食”餐厅在我们这个二线城市不多，基本都是在商场或大的商业中心，开的一些“店中店”。基本都是以“迷你小火锅”或者“自助旋转小火锅”的形式开的，其它类型的，好像一般坚持不过三个月。比如一些日式的料理和韩式的拌饭。
“一人食”餐厅为何火爆？
一，新的餐饮形式，开业初期都火
- 因为“一人食”餐厅的定位，加上开业期间的打折、宣传力度大，所以开业初期都火。这个不光是“一人食”餐厅，其它餐饮店一样。
- “一人食”餐厅定位的就是单身人群，以及一些具有“社交恐惧症”的人 。这批人其实真正去餐厅享用的不多，大多还是尝鲜的人的居多，或者独自外出吃个便饭的人。
- 因为“一人食”餐厅的噱头，所以一般人群多的地方，去的人比较多。但是说实话没有几个是真正的单身人士。
会不会成为下一个风口
我觉得不可能成为下一个风口，而且会和很多网红餐厅一样，一段时间以后就会“归于沉寂”。因为:
- 它的经营模式:餐饮要想挣钱，发展快速。那么翻台率和客单价是硬性指标。这个因为“一人食”餐厅定位的桎梏，是不可能挣到大钱的。
- 自己的特色饮食:“一人食”餐厅太容易被模仿了!基本不会有什么自己的特色菜品，而且其实市场上同质化的东西太多。面馆可以、拌饭可以、饺子馆可以、馄饨馆可以，所有做快餐的都可以做到。尝鲜之后基本就是“关门大吉”。
- 选址的租金压力:“一人食”餐厅基本选址都要在大的商圈，这里租金压力巨大。客单价和翻台率不高的“一人食”餐厅，很难维持下去。能够做好的基本都是一线大城市，要想做到“遍地开花”基本不可能。
您认为一家火爆的餐厅除了优质的服务以外，还有哪些重要因素？
我认为餐厅除了优质的服务外，餐厅管理很重要。
一个火爆的餐厅光有优质的服务是不够的，更重要的是管理要到位。首先食材***购质量的优劣，直接决定了菜品的好坏，厨房厨师管理的是否到位，决定了菜品口味与质量，厨房的规范管理决定了成菜的效率，以及餐具清洁的质量和案板的质量，大厅服务员的培训管理，决定了餐厅的服务质量和就餐次序。
看见餐厅要想生意火爆，经久不衰，管理是多么的重要。
一家火爆的餐厅除了优质的服务以外，还有以下可以考虑：
产品餐厅的媒介，是建立顾客与餐厅之间的桥梁。一个好的产品，会吸引顾客关注你，消费你，传播你。如果产品不行，顾客也就会降低对你的关注。即使有些顾客去餐厅的目的是社交，但产品本身依然非常重要，这时体现的就不仅仅是好吃，更是面子。所以产品是非常重要的因素。
环境也是顾客消费的重要因素。比如：很多人去星巴克就一定是去喝咖啡吗？其实，很多人去星巴克就是因为环境还不错。可以休闲，也可以约朋友见面，也不掉范儿。
准确来说环境也是服务的一部分，只不过它不需要服务员，而是细节。
比如：日本东京的一家星巴克，为了方便亲子就餐，这家星巴克就专门设计了52公分的桌子，为成人准备的则是34公分的沙发，小孩是28公分的椅子。因此，这家星巴克就极度受到带亲子的欢迎。
社交媒体泛滥的今天，如果一家品牌型餐厅不考虑社交媒体传播，那显然是落伍了。一家优质的餐厅，显然是拥有一定的信息传播性的。
比如：海底捞、外婆家、星巴克等等。这些餐厅本身就自带传播特点，为自媒体提供了大量优质素材。
改革开放以后随着社会经济的不断发展，现在的生活和需求也越来越高，人们对吃的穿的住的需求也越来越高。传统的经营模式服务好产品好，不是现在人们的需求了，产品好服务好现在传统的经营者都具备，一家比一家好！所以好吃的特色和服务！在未来几年不会很好的发展下去。所以在未来必须是精神产品为核心
我们先说下物质产品是菜！举个例子就懂了，什么叫物质产品和精神产品，同样是一道菜，去年的这道菜的做法也是这样的，今年也是这样的，但是去年的生意好，今年的生意不好，同样的店，同样的老板，同样的服务员，为什么今年的生意就不好了？
因为竞争对手太多了，你会首先是不是先要解决产品的问题？ 现在生意不好做，是不是原因有很多？但是我知道你不赚钱的原因里面有三个一个是产品，一个是流量，一个是成交率。
其实最大的问题是菜的本身，你会说菜就是菜了非常好吃非常有特色和服务，以前人们的需求是吃好就行了，现在不行了不光要吃还要吃情智美志还要去吃这道菜的故事。
还要去吃这道菜的名字，还要去吃这道菜的上菜的方式，还有给他***的情绪，我举个例子同样是一道菜，同样的一道菜，去年上菜就是普通的服务员端上来，如果你想改变你就这样玩。怎么玩呢？
上菜时候服务员穿的衣服都不一样，有的穿清朝的，有的舞蹈服，有的韩国服装，方式，敲锣的有的是打鼓的，有的是抬骄子的，这是不是在有些饭店里面也去见过这些东西，这都不重要，重要的是什么？
把菜名给他换了，还是同样的菜，同样的事，同样的做法，同样的配方，但是今年的改变在于去调整他的产品的时候，把他所有的产品全部名字换一遍，什么意思嘛？为什么要换菜名呢，公司需要有公司的名字，人需要有人的名字菜也需要做个人品牌打造。
而且给菜起名不能瞎起，你提供起菜名服务，用五行起名。那是不是就有诱惑里本身就有能量了，服务员穿着这样的衣服用这样的形式去上下一道菜，他上菜的这个过程和菜的名字，这个是精神产品的价值就已经远远大于这道菜。
到底好吃还是不好吃一样还是不一样？你能理解我什么意思吗？你今天晚上请一个朋友去吃饭啊，坐了10个人，每一道菜都有它独特的名字，你去想想多有面子，拿起手机发个朋友圈。 物质产品已经打造好了，没法再打造了，那就打造他的精神产品，比如说放个胡萝卜也放朵花啊，目前中国的餐饮业饭店有好多人已经走这种形式了，但是呢，还没有形成规模化，这里面存在着很大的商机。
关注我我会给大家分享，不光要***神产品，还要对店面有灵魂的需求。那么怎么样才能留住回头客。那就要从灵魂入手
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