家常菜做法菜心,家常菜做法菜心怎么做

1. 菜苔如何烹饪才好吃？

菜苔如何烹饪才好吃？

菜苔是南方地区出产的一种特色菜，菜苔还分青菜苔和红菜苔，吃法有好几种，就看你喜欢怎么吃，比如清炒，菜苔炒腊肉，吃火锅时烫着吃，焯水后凉拌等等。

清炒菜苔要讲究型，不要用刀切断，用刀切的菜苔不美观，要用手一节一节掐断，每一节都要留一片叶子，这样炒出来好看又好吃，不能炒的太熟，菜苔变黄了就不好吃了，一定要保持菜苔的嫩绿 ，营养不流失还不失美味。

吃火锅时，烫点绿叶菜苔吃那口感真是美极了，那个鲜，脆，嫩，爽让你停不住口，没有那种菜比菜苔更适合烫火锅吃了，总之菜苔可以做出各种各样的美味，营养价值也很高，多吃有益于健康。

谢邀，又到了吃菜薹的季节，最出名的菜薹就是武汉洪山区的菜薹，今天胡师傅就教大家做两道湖北菜薹的吃法。

一、腊肉炒菜薹

食材：菜薹500g、腊肉100g、大蒜1颗、生姜10g、干辣椒2个。

调料：食盐、黑胡椒、味精、醋。

做法:

1.把菜薹折断，4厘米一根，然后洗净，腊肉切片，水中泡制15分钟。

2.生姜、大蒜都切成碎末、辣椒切成丝。

3.锅底给油、油温5成热时，把腊肉倒入锅底，炒制2分钟，稍微金黄即可，装盘备用。

菜苔怎么做好吃？

春天来了，气温渐升，水也热了几分！一夜之间，菜园里的青菜们忽然抽出了花朵样的苔……

将这些苔掐下来，折成几段，洗干净，可以炒成一道鲜美的小菜！

将锅烧热，加入一点油，将洗好了的带水菜在锅中爆炒，大火爆炒会保留青菜的鲜绿，只需加点点盐，就可以起锅了……

一年四季，餐桌上青菜应该是不可缺少的主菜！其他肉类蛋白质的菜可有可无……青菜中含有丰富的维生素，是维护血管年轻态的小帮手……并且，常吃青菜，肠胃润滑，不会产生便秘的问题……

芒果君爷爷：红菜苔，舌尖上的湖北，湖北人的乡愁,红菜苔炒腊肉、凉拌菜苔，美极了

一、红菜苔炒腊肉

红菜苔，中国的特产蔬菜，主要分布于长江流域，尤以湖北为盛。冬日，红菜苔长势繁盛，红菜苔炒腊肉，可谓最易操作的中国名菜。

先上一张菜地里的红菜苔。我们吃红菜苔，即是吃它的圆锥形的带有***花苞的紫色茎干。

为了***撷到最新鲜的菜苔，特地驱车前往乡下，来到菜地，请老师傅在菜地里掐了一把带有露水的红菜苔。

这么一把菜苔，可以炒上两三碗了

菜苔不用刀切，用手掐成寸段

这个季节正是青菜苔上市的时候，先给大家介绍下这个蔬菜，估计好多人不知道它的营养价值，青菜苔是小青菜长出来的花苔，含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，另外青菜还有助于增强机体免疫能力的作用，青菜苔中所含的植物激素，能增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环、增强肝脏的排毒机制的作用。

青菜苔的做法其实不是很多，一般都是清炒或凉拌，我今天尝试做了个改良版白灼青菜苔，味道特别鲜美，白灼是突出粤菜清淡的烹饪手法之一，“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。我这是把青菜苔焯水后，再浇上滚烫的汤汁，不算真正的白灼工艺，但一样很好吃，下面把做法分享给大家。

食材准备：青菜苔、蒜、干辣椒、蚝油、白糖、生抽；

1、青菜苔冲洗干净沥干水分；

2、蒜用菜刀拍扁切末备用；

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