家常菜做法油饼怎么做

1. 九十度水活的面可以炸油饼吗？怎么炸？

九十度水活的面可以炸油饼吗？怎么炸？

问：九十度水活的面可以炸油饼吗？怎么炸？

答：当然可以了。炸油饼的面一半是烫面，一半是发面。我来分享一下我的做法。

～食材～

面粉300克/份，

酵母3克，白糖5克，清水适量

面粉200克/份，开水90度以上，

菜籽油20克，盐1勺，五香粉1勺。

【做法】

1、200克的面粉，用开水烫熟，搅拌均匀至没有干粉，放至温热。

2、300克的面粉里加入3克酵母，5克白糖，再加入适量的清水搅拌成絮状。

最好别用这种水和面，温度过高，酵母不容易发酵了！

300g 面粉中加入鸡蛋一个，酵母3g，小苏打1.5g，盐1g，喜欢咸口的可以多放点，40℃左右的温水150g，和面。和好后醒发30分钟，揉至面团光滑，用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏一晚，早上就可以炸了！！

你好，

第一步，炸油饼的面，用一半烫面，90度的水可以，等烫面凉后加食用油活成面团后放入盆中醒面。

第二步，再用一半面用酵母发面，酵母放入碗中30度温水把酵母搅开后放3分种后，把酵母水和一勺白糖一起放到这一半面中活成面团后放到温暖的地方发酵至两倍大。

第三步，发酵好的面团和烫面的面团揉到一起，揉的时候再放点食用油（这样炸出来的油饼凉后也不硬，而且还软软的，超级好吃）

第四步，面多揉会，两种面一定揉匀，揉匀后做面剂子，油饼不能擀的太薄，太薄放凉后就硬了，不好吃。擀的稍微厚点。中间总刀划两个口子哦！

第五步，锅中热油，油温大约 7成热后下擀好的油饼剂子，炸至两面金黄就可以出锅啦。这样炸出来的油饼特别好吃。

很高兴回答这问题，九十度水活的面可以炸油饼，我是跟嫂子学的，很简单，先把200克的普通面粉放进一小盆里，一边慢慢倒烫水，一边用筷子向一个方向搅面絮，搅成一个面团时，放在一边凉凉，然后再在小盆里到200克面粉，用凉水和成小面团，接着把两种面团合在一起用力和十分钟钟差不多了，揉成长条，切成小坯子，接着用赶面杖赶成成薄薄的圆饼，放在锅里两面炸黄捞出，最后把所有的油饼放在蒸锅里蒸两三分钟，这种做出的油饼口感特别香糯，感觉像糯米做的，如果您有兴趣，可以试一试

九十度水活的面也可以炸油饼的，但面粉要分两部分和，一半用九十度水和，另一半用酵母温水和就行，下面是我做的方法。

准备2个鸡蛋，盐2克，高筋面粉:750克无铝油条膨松剂10克左右。

第1步

面粉加入无铝油条膨松剂10克、盐2克和匀，加入2个鸡蛋。酵母用温水化开，一点点倒入面粉中，用筷子搅拌，直到盆中没有干粉，面块比较柔软。

第2步

用手将面块揉成团，并倒入15克左右花生油继续揉匀。如果面团稀软，可以加入少量干面粉，将面团揉到不沾手。然后将面团压平，两面抹上花生油，放容器里，加保鲜膜发酵。揉好的面团状态以抓起来会往下掉为佳。

第3步

在面板上刷上油，双手抹油，将发好的面团取出放到面板上。将面团搓成长条，分成比兵乓球体积稍大的块备用。

第4步

锅中放足量的油烧热，将小面块用手先团成圆形，并用手摊成很薄的长椭圆形面坯。

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