素鸡家常菜做法大全

1. 咋做素鸡？

咋做素鸡？

可以卤，可以炒，可以凉拌，可以炸。

1.卤就是用花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，糖，做成卤料来炖煮。

2.炒就是，葱姜爆锅，放蚝油，素鸡切长条，炒着吃，蚝油素鸡味道不错的。

3.凉拌就是用水煮一下，拌凉菜的时候加上也很好吃。

4.炸的做法就是，油热之后下锅炸，炸至有金黄捞出，然后用麻辣鲜撒上就可以吃了。

分享一下我个人觉得比较家常的做法：

第一步先把买回来的素鸡切成一段一段的，大概1公分左右差不多（太短了容易碎，太长了不入味）

第二步下入油锅炸，炸至金***即可捞出，这样表面会有一层焦焦的感觉，口感比较好

第三步锅中放入少量油，放点万能郫县豆瓣酱，少量八角，花椒，桂皮，香叶，茴香煸香，再下入炸好的素鸡，稍微放点黄酒提香，再放点生抽和老抽上色入味，放点糖和鸡精，然后大火转小火慢炖，最后再大火收汁，香喷喷的素鸡即可出锅了~

看在我写的这么认真的份上小伙伴给个关注吧~

素鸡是什么，怎么做好吃？

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素鸡是用豆腐皮跟其他食材制成的食材，因味道像鸡肉而得名。近来也有外形更像的素鸡出现。

从色、香、味、形等方面满足人们，特别是素食爱好者的饮食需求。小伙伴们想不想试试呢？

准备：素鸡1斤，香菜、香葱、生姜、白糖、酱油、料酒、食盐、素高汤、八角、花生油、香油、水淀粉各适量。

步骤：

1、将素鸡切成整齐的大片，摆入菜品。香菜清洗干净后切成长段。生姜洗净拍松，切成块。香葱洗净后拍松，切成段。

2、炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱段、姜块煽炒出香味，撒入料酒、酱油，倒入适量素高汤。

3、加入白糖和食盐烧开。将素鸡推入炒锅，用小火扒透入味，加入味精，拌匀后用水淀粉勾芡，再淋上香油拖入菜盘，最好撒上香菜段即可。

准备：素鸡2两，香菇2两，笋子1两，木耳1两，菜花1两，土豆1两，黄花菜1两，胡萝卜1两，青豆1两，豆腐皮3张，料酒、酱油、味精、白糖、素耗油、水淀粉、植物油各适量。

素鸡：素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。

红烧素鸡

用料：

素鸡 去菜场买豆腐那块或超市的豆制品专区买

小香葱 一段

白芝麻 些许

生抽 适量（入咸味）

老抽 适量（上色）

太太乐鲜贝调汁露 适量

白糖（或蜂蜜） 适量

素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。

素鸡以豆腐皮(千张，非油皮)作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。

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