炊烟家常菜做法大全
cysgjj时间2024-12-04 20:10:06分类家常菜做法浏览47
请问玉米面香悖悖怎么做好吃？
玉米饽饽好做，但不同的手法做出来味道确实不一样，过去家家户户主要是玉米饽饽糊口，没有多少细粮，大灶贴饽饽就是家常便饭，可以说玉米养育了一代人。
说起玉米饽饽想起六七十年代，我们公社组织挖河，那是一个很累很累的差事，家家户户的劳力没有胖人都是骨瘦如柴，哪有多大力气去干那么繁重的劳动。为了动员村里的劳动力积极参加，村书记想出一个办法，只要去挖河就免费吃三顿饭，还给记十个公分。这个条件当时是很诱人的，家家户户踊跃报名。
村里的三好妇女和***员组织起来在家做饭，我们家也设了个点，不用下地干活，在家贴饼子支援前线挖河，这已经是很好的差事了。公社派一辆大马车给各家送玉米面，每家送十几袋五十斤一袋的玉米面，每天天蒙蒙亮，院子里的大灶就炊烟缭绕，几个妇女能手就开始贴玉米饼子、蒸窝窝头，你来我往的大车，小辆院子里好不热闹。过了几天村支书又来了，要求提高饭量说民工工作量大不够吃。那咋办？粮食不够，就又派大马车拉玉米面，感到中午马车回来了，说玉米现磨赶不上，装了一车大豆面。你们把豆面掺玉米面里，先解决燃眉之急。这个在农村妇女眼里不算什么，就怕巧妇难做无米之炊，有粮食就行。
妇女们提前一天把玉米面用开水烫过，放凉加面肥（就是前天发好的面），再加豆面按三比一的比例（三份玉米面一份大豆）和成面团，第二天早起面就发好了，揣碱水去酸味，上锅贴饼子，蒸窝窝头。赶到晚上送饭的马车回来了。这下可炸了锅，说这窝窝蒸的天下第一没比的，又软和，又香甜，还抗饿。
干活也有劲了。那时的大豆很多正好没处用，既然好吃就做饽饽用算了。感到半月以后挖河的人渐渐回来，全庄的话题没有别的事就是咋做的玉米饽饽，为啥那么好吃！
到后来我渐渐长大，才明白豆面蒸出来产生豆香，再和玉米面蒸出来的香味结合，那是天生的一对搭档。好吃的不得了！豆子还有壮力的作用，要不他们说有力气干活。
现在大锅已经淘汰了，在家用电饼铛把发好的面搓圆拍扁，盖上盖子五六分钟，几个两面焦黄，里面松软，一咬喷香的贴饼子就做好了，做法简单又方便。接待朋友绝对有面子。
步骤1：玉米面，白面，掺和好中间抜窝放酵母，泡打粉，糖，沏开，和面，揉成光滑面团醒发一会。
步骤2：醒发后不要揉
步骤3：用手按，擀面皮，从中间向两边擀，面皮擀制的要厚一点
步骤4：面皮擀好后放蜜豆
步骤5：均匀的散开
步骤6：蜜豆放好后，从上向下卷
步骤8：切完后再醒制一会，等待面发后就上锅蒸
步骤9：最后蒸制15分钟就可以了！
家常做法……
玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种，玉米面食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。被称为“黄金作物”。
面团材料：酵母3g、温水250g、细玉米粉300g、普通面粉80g
1.玉米面和白面、酵母混合倒入温水光滑的面团。发酵30分钟，室温不同 醒发时间不同
2.面团醒发至2倍大 再次揉面排气 分成等份
3.揉成球状，放入蒸锅上，再次发酵膨胀后，开中火烧开后，蒸30分钟左右，关火后焖两分钟
4.美味又营养的玉米面饽饽就可以出锅啦
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